Tienes que probar esta ensalada de ahumados

Name: Tienes que probar esta ensalada de ahumados
Uploaded: 2025-09-01T07:26:01+00:00
Duration: 7 min 8 s
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hace 4 meses

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00:00Escucha colega que te traigo una receta viejuna pero que con un par de truquitos se va a convertir

00:10en un clásico de tu repertorio. Hoy en la cocina vamos a hacer una exquisita ensalada de ahumados

00:14con una vinagreta de frutos secos que te va a dejar con el culo torcido.

00:18Life is good. En España, reconozcámoslo, tenemos un repertorio muy limitado de ensaladas. La

00:27mayoría nosotros nos conformamos con mezclar lechuga y tomate y santas pascuas y la verdad

00:30es que a mí esto me parece un auténtico coñazo. Esta ensalada ahumados cumple los requisitos de

00:34toda buena ensalada. Tiene proteína, crujientes, mezcla de sabores, es una auténtica delicia.

00:39Puedes hacer esta ensalada con cualquier variedad de ahumados. Lo más clásico lo que tenemos aquí

00:43bacalao y salmón ahumado pero puedes utilizar trucha, también lubina ahumada que está buenísima,

00:48hay muchos pescados que puedes utilizar. También podrías añadir salazones, un poco de mojama,

00:52huevas de mujol, también se podrían añadir sin problema esta ensalada y van a quedar que te cagas.

00:56Por lo demás solo hace falta acompañar los ahumados de una buena lechuga, tomate y lo más

01:00importante una vinagreta que desabora todo el conjunto como la que os voy a enseñar a preparar

01:05hoy. Y poco más puedo decir así que ¡vamos al lío! Vamos a empezar con la clave para que esta ensalada

01:10quede verdaderamente bien que es la vinagreta. Ya os lo he explicado más veces, yo siempre hago

01:14la vinagreta en un bote separado para que cada comenzar se lo eche en su plato. ¿Por qué? Porque así

01:19luego podemos guardar la ensalada sin el aliño si nos ha sobrado y va a aguantar mucho más tiempo. Además

01:23en el bote como éste nos va a permitir hacer una emulsión con la mano agitando lo que va a quedar

01:27mucho mejor. Como os decía, esta vinagreta la van a echar frutos secos. Yo he escogido avellana y pistacho

01:32pero podéis usar cualquier otro. Lo que sí que vamos a hacer es machacarlos un poquito en un mortero

01:36para aliviar todos sus aromas y para que además no nos los comamos enteros en la ensalada que te

01:40puedes levantar un diente ahí. Así que bien de pistacho, bien de avellana y los voy a machacar juntas. No queremos hacer un

01:47polvo, solo que estén un poco partidas, ¿vale? Que haya trozos más o menos grandes y que se mezcle bien con la

01:54vinagreta. Así es suficiente. Vamos a echar los frutos secos en el bote. Este mortero está guay pero pese a la de Dios.

02:03Vamos ahora con el aceite. Aceite de oliva virgen extra. Siempre que hagáis ensalada. Es un aceite de calidad.

02:07Mejora mucho vuestras ensaladas. Le voy a quitar esto porque hay que echar bastante, aún más rápido.

02:15Así está bien. Como veis lo hago un poquito a ojo, ¿eh? Siempre las vinagretas, pero podéis seguir mi

02:22receta de vinagreta que tenemos en DAP. Ahí os pongo más o menos las proporciones. Vamos a echar ahora

02:26vinagre, vinagre de Jerez. Un poquito también. Mostaza. Siempre he hecho mostaza a la vinagreta. Esto es cosa de mi familia

02:35francesa, pero es que le va ni pintado. Una cucharada. Y vamos a echar también un poquito de miel que va

02:41fenomenal con la mezcla de sabores. Una cucharada también. Como no, siempre que hagáis una ensalada

02:49también. Sal abundante, ¿vale? Pero menos que en otras ensaladas porque los ahumados ya van arriba de

02:57sal y puede quedar demasiado. Pimienta negra siempre le echo también un poco a las vinagretas. Y una vez

03:04he mezclado todos los ingredientes, tapamos. Es importante que el bote sea bien hermético, ¿vale?

03:10Para que no se desparrame todo. Y ahora lo que hacemos es movimientos muy enérgicos para hacer una emulsión.

03:15Esto lo voy a hacer ahora para enseñároslo, pero habrá que volver a hacerlo antes de servir porque una

03:20vez que dejemos reposando la vinagreta se van a mezclar con el tiempo los sabores. Así que podemos

03:26probarla, debemos probarla para comprobar que está en el punto óptimo. Sal y demás.

03:34¡Guau! Dale un flipad. No voy a tocar nada. Vamos ahora a montar la ensalada como tal. ¿Cómo?

03:41Tenemos aquí lechuga, mezcla de lechugas. Puedes usar la típica de bolsa. Si tenéis una buena lechuga no

03:47tenéis ni por qué usar mezcla, ¿eh? Que ahora que viene el verano en muchos pueblos tenéis romanas,

03:51lechugas de roble de verdad de huerta y mucho mejor que las de bolsa. Pero si no,

03:55al final es el régulo súper fácil. La mezcla de bolsas quedan crujientes, ya están limpias, así que

04:00ideal. Vamos a colocar los ahumados. Los ahumados los tenemos por aquí. Lo que vamos a hacer es

04:04cortarlos en tiras y los disponemos sobre las lechugas. Más o menos en trozos de un bocado.

04:09La ensalada también tiene una cosa y es que es súper elegante todo el año. La puedes servir en

04:13Navidad y te va a funcionar igual que en verano, en una fiesta. Funciona fenomenal en cualquier momento.

04:20Pues ahora con el salmón. El salmón ha venido un poco desmenuzado pero no pasa nada.

04:25Esa parte igual. Intentamos que estén repartidos uniformemente por todo el plato. Vamos ahora con

04:33el tomate. Tenemos aquí un tomate rosa hermoso. Quizás es demasiado para la cantidad de esta ensalada.

04:38Con medio nos va a venir bien. Voy a usar cualquier variedad de tomate que os guste. También tomate cherry.

04:43Tomate cherry es ideal sobre todo en invierno porque tiene bastante más sabor, porque lo concentra más.

04:47Ahora en verano, que tenemos mejores tomates, está bien usar la variedad que queráis. También si la piel

04:52es muy dura podéis pelarlos para que sea más delicado en boca, pero yo lo veo bien este tomate

04:57como para echarlo entero. Y lo vamos a partir en cuadraditos. El tomate muchas veces lo cortamos

05:03en gajos y no siempre es la forma ideal de partir el tomate. A mí me gusta que aquí se reparta mejor por

05:08toda la ensalada y que sean los dos un poco más pequeños, como de este calibre. Esto también es mucho tema de

05:14presentación, porque luego en el plato todo el mundo se lo va a mezclar. Pero la presentación

05:18en las ensaladas es importante. Ya sabéis que a mí la presentación suele dar un poco igual.

05:24Pero bueno. Como veis, además, el tomate rosa se confunde con el salmón, que tiene su rollo.

05:29Y vamos con el último toque, que son hierbas aromáticas. Vamos a utilizar un poco de eneldo,

05:34que ya sabéis que el eneldo siempre va fenomenal, con el salmón ahumado y con el bacalao ahumado.

05:41Y vamos a echar también un poquito de perejil, pero podríamos usar un poquito de cilantro,

05:44podríamos usar un poquito de albahaca, por ejemplo. Eso ya la hierba que más os guste.

05:49Pero sí que las hierbas aromáticas también son un truquito importante para que esta receta se eleve

05:55a un nivel superior. Podríamos haber mezclado también las aromáticas con la vinagreta,

06:00pero yo prefiero echarlo sin la vinagreta para que luego podamos guardarla sin que se humedezcan

06:06demasiado, como os decía. Nuestra ensalada está ya montada.

06:10La serviríamos así en la mesa con el aliño para que, para comenzar, se lo ponga.

06:13Siempre recordad, cuando vayáis a servir, volver a emulsionar bien el aliño para que

06:18estén muy mezcados los sabores. Y ahora, como no vamos a repartir nada, ni tenemos un banquete y

06:25nos vamos a comer esto ahora mismo ante el equipo. Voy a dejar ya la vinagreta puesta en la fuente.

06:29¿Veis qué bonito queda además? La avellana, el pistacho, le da un colorazo que flipa.

06:35Echarlo todo porque he preparado más o menos para esta cantidad. Ya nos lo comeremos.

06:38Mirad qué bonito. Este plato te lo ponen ahí en un restaurante fino y te cobran 20 pavos,

06:44pero vamos, sin despeinarse. Y listo nuestra ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos.

06:50Una receta guapísima, saludable, fresquita y para todo el año. Ya me decís que os apareció

06:55en los comentarios. Y hasta la vista, babies.

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