00:00Pues mira, yo la idea la tenía desde muy jovencita, siempre me ha gustado el tema de la pastelería, la repostería.
00:10Siempre me he estado metida en la cocina haciendo cositas pequeñitas y pues ha ido creciendo poco a poco el amor este a la pastelería.
00:18Luego pues intenté hacer cursos, intenté hacer, bueno, cositas así pues que me ayudaron un poco.
00:23Y al final hice un grado superior de dirección de cocina y es lo que me hizo pues saber que realmente quiero abrir un negocio.
00:31Pues de ahí nació, entonces empezamos a ahorrar, a ahorrar, a ahorrar y ya pues cuando ya teníamos la capital pues ya decidimos abrir.
00:38El tema del nombre y tal pues es porque mi nombre es Laila que significa una noche en árabe y la Iali es noches en plural.
00:46Entonces el nombre es noches de pastelería, la traducción de la Iali Pastri.
00:50Y le he puesto este nombre porque me paso muchas noches trabajando, porque la producción la hago por la noche, entonces trabajo por la noche.
00:56Entonces ese es el nombre que encaja con mi nombre.
00:59Era una tendencia bastante, o sea la gente hablaba mucho del chocolate, entonces nosotros pues a mí me gusta mucho trabajar con el chocolate y el pistacho pues es mi fruto seco favorito.
01:09Entonces empezamos un poquito a investigar, fuimos a probar muchísimos chocolates, empecé a hacer pruebas y pruebas y pruebas.
01:18Quería yo hacerlo desde cero todo yo, quería temperar el chocolate, quería hacer la crema yo sola, o sea a mí me gusta mucho trabajar con mis manos.
01:27Entonces empezamos a hacer muchas pruebas y al final pues ya dimos con el chocolate, pues perfecto.
01:35Entonces también viajé mucho a otros países para probarlo y ya está.
01:39Y después más que nada lo pusimos en el mostrador, la gente iba probando, entonces íbamos guiándonos con lo que decía la gente.
01:47Y hasta que dijeron este es, entonces ya desde octubre lo hemos estado haciendo hasta ahora.
01:52Y pensábamos que iba a ser como una tendencia que a los dos o tres meses la gente pues se olvida.
01:57Pero no, no, no, ya llevamos casi un año con el tema este del chocolate y no hemos cambiado nada de la receta desde que hemos abierto con el tema este.
02:06Y la verdad es que nos va súper bien.
02:08Pues primero lo que hacemos es tostar primero de todo el pistacho, comprarlo, tostarlo nosotros, dejarlo enfriar porque no se puede molir con el pistacho caliente.
02:20Le quitamos un poquito la piel para que no queden los trocitos de la piel del pistacho.
02:27Luego hacemos el caramelo, lo vertemos encima del pistacho, lo trituramos.
02:32No lo hacemos junto para que no se queme el pistacho, sino hacemos el caramelo aparte y lo ponemos encima del pistacho.
02:38Y luego lo trituramos, pero hay que dejarlo bastante rato triturado.
02:42O sea, aunque veas que está bastante, lo dejamos cada como unos 10 minutos en la trituradora.
02:48Nosotros no tenemos la trituradora esta del chocolate, que es súper fina, que esa a veces la gente lo deja como toda la noche.
02:55Nosotros trabajamos normal, o sea, la procedería como siempre en casa.
02:59Entonces lo dejamos durante como 10 minutos triturando, triturando, y ya cuando vemos que tiene una textura súper suave lo quitamos.
03:05Y ese es el pistacho.
03:07Esa es la clave.
03:08Esa es lo que trabajamos.
03:09Entonces de ahí simplemente le añadimos el cataifi.
03:12¿Qué es?
03:13El cataifi es una masa oriental que la usan mucho para hacer como unos tipos de baklava, para hacer el punafa, para hacer unos cuantos postres.
03:22Y nosotros pues esa masa la metemos al horno, sin ningún, no le añadimos nada de aceite, no la tostamos con aceite, tal cual.
03:29Se sale, se deja que se fríe y lo añadimos directamente a la crema esta del pistacho que hemos elaborado.
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