Inside Erewhon Why The Worlds Most Expensive Grocery Store Is Worth It

tylorbell

NYC, Entrepreneurship, & Healthy Living   Howdy, I'm Taylor. I'm a 20 something former management consultant and ivy-league grad from California turned solopreneur in New York City, and I love making videos that follow all of the above. Stick around 😊

Transcript

00:00ここはアロワン、世界で最も高価な食料品店です

00:04しかし、それだけではありません

00:06ここはステータスシンボルであり、文化的現象であり

00:09セレブがスムージーにほとんどの人が夕食に費やす以上のお金を使う場所です

00:13ホールフーズなどの他の高級食料品店はプレミアム価格を請求するかもしれませんが

00:17アロワンはどういうわけか、ロサンゼルスの飛び地を説得して

00:201個20ドルの日本のイチゴや40ドルのシーモスの殻、それが何なのかは分かりませんが

00:25を購入するのが妥当な買い物だと信じ込ませました

00:28そして、人々は喜んで支払うだけでなく、支払うために列を作っています

00:31問題は、なぜかということです

00:33小さな健康食品店をロサンゼルスで最も高級な食品スポットに変えたビジネス戦略は何でしょうか

00:38なぜなら、これらのことをからかうのは楽しいことですが

00:41高すぎる農産物やセレブを見かけること以上の何かがあるはずだと私は思うからです

00:45それで、どうでしょう?私はそれを掘り下げました

00:47そして今日、私たちは食料品店であり、ウェルネスブランドのためのベンチャーキャピタル会社であり

00:53ウェルネスエリートのための社交クラブでもあるビジネスモデルをアロワンがどのように作り上げたのかを調査しています

00:59議論しましょう

01:00実際、それは本当に良いものです

01:02さて、非常に興味深く少し意外なビジネス戦略に入る前に

01:06私はあなたを騙すためにここにいるわけではありません

01:09それでは、アロワンの体験から始めましょう

01:12店内に入ると、横にスムージーバーが迎えてくれます

01:15たくさんの調理済み食品と美味しい温かい食べ物のバーがあります

01:18全体的な美感は非常に開放的で風通しが良いです

01:21明るい木製の仕上げ、照明器具などの最小限でありながら豪華なデザイン要素

01:25高級食品のディスプレイがあります

01:27要するに、清潔です

01:29極端です

01:30非常に整然としています

01:31間違いなものはなく、健康的だと感じます

01:34まるで健康食品店にいるような気分です

01:37アロワン、よくやった

01:38しかし、リーズナブルな価格で冷蔵庫全体をいっぱいにできると思っているなら

01:42それは大間違いです

01:43最もユニークな商品をいくつか見てみましょう

01:45ドラゴンフルーツの切り身が25ドル

01:48高級バルサミコサバドレッシングが50ドル

01:51植物性プロテインパウダーが60ドル

01:55そんなに高くないですよ

01:56私のは60ドルくらいです

01:57生のマヌカハニーが70ドル

01:5932ドル

02:00アロワンの靴下

02:01そして駐車場には20ドルのヘイリービーバーのスムージーが置いてあり

02:04他のセレブデザインのスムージーのオプションも全て20ドルくらいです

02:08そしてもちろんホットフードバーもあります

02:10これらの商品の利益率は高くていいのですが

02:12それについては後ほど詳しく説明します

02:13最も人気のある商品には

02:15マカロニ&チーズや寿司サンドイッチなどがあります

02:17第一印象

02:22一口目

02:2320ドルのスムージー

02:25動画がなければ絶対に買わないでしょう

02:27皆さん乾杯

02:28それで彼にはCRMがあるのでしょうか

02:33すごい

02:34本当に美味しい

02:35偽の反応ですらない

02:37試してみてください

02:38今まで食べたものの中で一番美味しいです

02:39ココナッツの味がして美味しいです

02:41ちなみにこれが今日の私のフィルマーです

02:43超自分好みです

02:44美味しいでしょう

02:47ああすごい

02:48そうなんです

02:48マル

02:49思っていたよりもココナッツの味が強いです

02:51顧客体験については

02:52トレーダージョーズと同様

02:54店舗面積はかなり小さいです

02:55ここはかなり混雑します

02:57ここ

02:57そしてここはロサンゼルスなので

02:59ほとんどの人が車で来ていることを覚えておいてください

03:02ニューヨークのように歩いて来る人はいません

03:05つまり駐車場は高級車でかなり混雑します

03:09そしてスタッフはとてもフレンドリーで

03:11商品を勧めてくれる知識も豊富です

03:13さて興味深いビジネスモデルに飛び込む前にこのセクションを締めくくるために

03:17CMOSの殻やアダプト元気のことは異なり

03:20ここでは普通で包外に高価ではない商品が実際にかなりあることを述べておくべきでしょう

03:25FAヨガ

03:26ヨーグルト

03:27シギーズヨーグルト

03:28カイゴールドバターなど

03:29他の非高級食料品店でおなじみのブランドが並んでいます

03:32ドリスコルのベリーや有名なプロテインバーもたくさん見かけました

03:35またアロワンの原材料基準を満たしていれば楽しいドリンクなど

03:39比較的リーズナブルな価格のものもいくつかありました

03:41これについては後ほど詳しく説明します

03:43ただしコールフーズなどの競合食料品店と比べると

03:47ほとんどの商品は高価です

03:49ではアロワンでは一体何にお金を払っているのでしょうか

03:52そしてなぜ多くの人が1回の食料品の買い出しで300ドル以上も費やすのでしょうか

03:57アロワンの設立理念とビジネスモデルについて今日は見ていきましょう

04:00アロワンの起源から始めましょう

04:02脚本を書く前からアロワンが日本にルーツがあることは知っていましたが詳細は知りませんでした

04:06それでは概要を説明します

04:07アラワンは約20年前に日本から米国に移住した道屋氏とアバリンク氏夫妻によって1966年に設立されました

04:14アラワンという名前はサミュエルバトラーの1872年の風刺小説に由来しています

04:20この小説は人々が自分の健康に責任を持ち病気になると罪に問われるユートピアについて書かれています

04:25もちろんこの場所は存在しません

04:27どこでもない場所です

04:28面白いことにアロワンはどこでもないという言葉のアナグラムです

04:33これは興味深いことです

04:34もともとのアロワン健康食品市場は日本のマクロビオティック食生活に基づいていました

04:39これはすべて食品と調理器具の引用の要素のバランスを取ることが目的で

04:43実際には動物性食品を減らし地元で採れた旬の食材を食べ

04:48食事をほどほどに摂取することに帰着します

04:50アロワンはその後70年代にロサンゼルスに進出し

04:5581年に破産申請し

04:572011年に起業家のトニーアントチに買収されました

05:01ご存知の通りトニーは何もしていませんでした

05:03トニーが引き継いで以来アロワンは1店舗から

05:05現在ではロサンゼルス全域で10店舗に拡大しています

05:08またアロワンは他の都市への拡大も検討しています

05:11これについては後ほど詳しく説明します

05:13これが興味深い期限と所有権の変更です

05:16では店舗の製品戦略と店舗の経済状況について見ていきましょう

05:20面白いことにこのビデオのリサーチ中に

05:22私が最も興味深く学んだのは彼らの製品戦略でした

05:24実はとてもクールなことです

05:25それでは議論しましょう

05:26ここまで読んでいただければ

05:28アロワンが販売する商品に対して

05:29非常に厳しい基準を設けていることはお分かりでしょう

05:32しかしこれほど厳しいとは想像もしていなかったでしょう

05:35生成糖、硬化糖コーンシロップ、人工着色料、香料、保存料は一切使用していません

05:40全ての農産物はオーガニック

05:42全ての乳製品は牧草で育てられたもの

05:43全ての肉は牧草で育てられ、花しがいで育てられたもの

05:45遺伝子組み替え作物はゼロ

05:47お分かりでしょう

05:47そしてこれはアロワン基準と呼ばれています

05:50そして彼らは妥協しません

05:51私は確認しました

05:52しかし私が最も興味深いと思うのは次の点です

05:55アロワンは事実上

05:56新進企業の健康ウェルネスブランドのインキュベーターとなっています

05:59ブランドがアロワンに相談すると

06:01100を超える様々な基準を含む審査プロセスに直面し

06:05全ての原材料が精査されます

06:07ほとんどの人が二度と考えることのない特定の原材料が含まれているという理由で

06:10製品は日常的に拒否されます

06:12特定の天然フレーバーでさえカットされます

06:14もう一つの本当に素晴らしい点は

06:16アロワンがブランドと直接協力して

06:18特に店舗向けに製品を改良することです

06:20小さな健康食品のスタートアップ企業であると想像してください

06:23アロワンからあなたのコンセプトは素晴らしいですが

06:24この特定の3つの原材料は削除する必要があります

06:26と言われるのです

06:27ブランドの中にはアロワン基準に合うように製品を改良するのに

06:306から12ヶ月を費やすところもあります

06:32そして受け入れられた後も製品は使用期間のままです

06:3610分に売れなければアウトになります

06:38しかしこれらのブランドにとってはそれだけの価値があるようです

06:40なぜならアロワンのお墨付きを得ると

06:42他の小売業者から連絡が来るようになるからです

06:44業界関係者はこれを実際にアロワン効果と呼んでいます

06:47そのため多くの新興健康ブランドは

06:50最初にアロワンで独占的に発売しようとします

06:52ビジネスの観点から見ると

06:53アロワンが作成したものは素晴らしいです

06:55これは彼らの判断を信頼する消費者のために

06:58ブランドをキュレートすると同時に

06:59それらのブランドに彼らの流行を作るオーディエンスへの

07:01アクセスを提供する双方向のマーケットプレースです

07:04ここは単なる食料品店ではありません

07:06基本的には昆布茶アダプト原マッシュルームパウダーの

07:09スタートアップアクセラレーターです

07:10冗談はさておき

07:11これが多くの人がホールフーズに行く代わりに

07:14アロワンで買い物をする大きな理由です

07:16馬鹿げているように聞こえるかもしれませんが

07:17アロワンはこれらのトレンドの最先端にいます

07:19彼らは先駆者であり

07:20単に食品を販売しているのではなく

07:22健康分野の次の大流行への最初のアクセスを販売しています

07:25したがって裕福で健康志向があり

07:28トレンドに敏感なターゲット層の一部である場合

07:31アロワンが行くべき場所であることがわかるでしょう

07:33さて数字の話をしましょう

07:35ご存知のように

07:36店舗の経済性について説明せずに

07:38この悪党を分析するつもりはありません

07:39先ほど述べたように

07:40アロワンのフットプリントは約10から15000平方フィートで

07:43従来の食料品店の約45000平方フィートと比べてかなり小さいです

07:47扱っているSKの数は公表されていませんが

07:503万以上の従来の食料品店よりもはるかに少なく

07:54非常に厳選されていることがわかります

07:56つまり非常に厳選された製品を扱う

07:58トレーダージョーズの友人とよく似ています

08:00小さな店舗でのアクション

08:01ここが違いです

08:02アロワンの平均取引サイズは

08:05オールフーズの40ドルに対して85ドルから100ドルです

08:09それだけでなく他の食料品店に比べて利益率もかなり高くなっています

08:13特に調理済み食品と飲料は

08:16アロワンの売上げのほぼ半分

08:1740から50%を占めています

08:19利益率は約35%で

08:21業界平均の約12%と比べて高くなっています

08:23つまりアロワンは基本的に半分がレストラン

08:26半分がレストランです

08:27そして最後にアロワンについて私たちが知っていることすべてを考えると

08:3110カ所すべての場所がロサンゼルスの超高級住宅街にあるのは驚くことではありません

08:35ビバリーヒルズ、スタジオシティ、シルバーレイクパシフィックパリサド、サンタモニカ、ベニス、カラバサス、ウェストハリウッド、カルバーシティパサデナ

08:41そしてこれらの超高級な場所はもちろん非常に特定のターゲット層を狙っています

08:46それではアロワンのコア顧客について説明しましょう

08:49会話の度に健康維持の話を何気なく持ち出し

08:52腹筋が8つに割れていて割とのココナッツジュースを飲み

08:55冷蔵庫に少なくとも3種類の皮乳製品ミルクが入っている友人を想像してください

08:59つまり年齢は35から45歳

09:01世界収入は15万ドルを遥かに超えます

09:03健康志向が強く流行に敏感です

09:06ソーシャルメディアを積極的に利用しています

09:07エンターテイメント業界の専門家かセレブリティのインフルエンサーかもしれません

09:11それがあなたのお相手です

09:12トレーダージョーズが奇妙で風変わりな商品でソーシャルメディアで取り上げられる方法

09:16アーロン不安は非常に高い価格と非常にニッチな健康に焦点を当てた商品で注目を集めています

09:21さらにアロワンには世界のエンターテイメントの中心地であるロサンゼルスにしかないという要素が加わります

09:26そのため定期的に見かける有名人にはカーダシアン家のマイリーサイラス

09:30アンドリューガーフィールド

09:31ジェイクギレンホールがいます

09:32この前ここに来た時はデビットドーバーのすぐ隣に並んでいました

09:35しかし今日は自分が面白いと思う食料品店について話すのが好きな

09:39この新神経営のユーチューバー以外には誰もここにはいません

09:42いずれにせよこれらの顧客をターゲットにするために

09:44アロワンは当然これらの超高級な場所にしか出店していません

09:47しかしいつものように単にセレブ向けの高価な食品というだけではありません

09:52アロワンは健康を贅沢な位置づけとして活用し

09:55ウェルネスシグナリングとクリーンイーティングをデータシンボルとして使用することで

10:00価値提案の調整が行われています

10:02これは私が調査で掘り下げた全く別の分野です

10:05米国における食品アクセスの経済学

10:08米国農務省の最新の数字によると

10:10米国には約4000万人のアメリカ人が手頃な価格で健康的な食品を入手するのが困難または不可能な地域である指定されたフードデザートに住んでいます

10:20そして様々な小売業者がこの市場の現実に様々な方法でアプローチしています

10:25アロワンのようにプレミアムセグメントのみに焦点を当てているものもあれば

10:28クローガーやウォルマートのようにより幅広い人工層に対応するモデルを開発しているものもあります

10:33つまり明確な市場セグメンテーションがあり

10:36アロワンはプレミアムセグメントで非常にうまく機能しています

10:39しかし実際には多くの人々にとって手の届かない健康食品がステータスシンボルになっているのはある意味では間違っているように感じます

10:47同時にそれを修正するのはアロワンの責任ではないと思います

10:50存在自体には全く問題ないと思います

10:52しかし確かに難しい問題です

10:54コメント欄でこの件についてご意見をお聞かせください

10:56価格が高いことはわかっていますがそれは正当化されるのでしょうか

10:59まあそれは主観的な問題です

11:01一方でアロワンは地元産のオーガニック基準を超える小規模生産者から仕入れており流通チャンネルは限られています

11:09したがって当然コストがかかりそのコストの多くが消費者に転嫁されます

11:13一方である時点でこれは20ドルだったように強盗のように感じられます

11:18しかし明らかに市場があります

11:19プレミアム価格設定の背後にある心理学には言うべきことがあります

11:23それは資格価値の層を追加します

11:25ではアロワンのこの絞りたてのエルダーベリーシロップが

11:28オールフーズで見つけられるエルダーベリーシロップよりも高品質であるかどうか

11:33おそらく値段が高いからだと無意識のうちに思っていることでしょう

11:36健康はステータスシンボルであり特別感があるという考えは値段が高いことで強化されます

11:41私の個人的な見解はもう少し客観的なレンズを通してです

11:44ですからたとえ私がこのブラウンバターの何かに感じる価値が

11:5022ドルの価値を上回らないので

11:5222ドルのブラウンバターを買うことを正当化できないとしても

11:57供給と需要が一致する市場の均衡が明らかに生じているという意味で

12:01価格は正当だと思います

12:03ですからアロワンがこれらの価格を設定したことをせめません

12:06私はビジネスウーマンです

12:08同時に健康的で手頃な食べ物があることも気にかけています

12:11ですから価格が正当であるかどうかについて

12:14明確にイエスかノーというのは少しトリッキーで難しいことです

12:17さてこのセクションはアロワンにとって特に興味深いと思います

12:21店舗の将来についてです

12:22成長計画から始めアロワンはニューヨーク市やマイアミを含む他の市場への拡大を計画しています

12:28そうすることで確かに高所得で健康志向の郵便番号をターゲットにすることはできますが

12:33大きなリスクも伴います

12:35まず第一に新しい店舗をたくさんオープンすると

12:38規模を拡大しながら排他性を維持することは

12:41クールさや排他性が低下するだけです

12:43これは明らかな心理学です

12:44私がもっと興味を持っているのは

12:46それらの都市でそれがどのように機能するかということです

12:48確かに高価な郵便番号と健康志向の人口がありますが

12:51アロワンの流通はどのようになるのでしょうか

12:53アロワンは地元産の食材を調達することで知られており

12:56カリフォルニアだけで米国の野菜の3分の1と果物の3分の2を生産しています

13:00そしてナッツ

13:01もちろん国中に商品を発送することもできますが

13:04エアイチのサプライチェーンは東海岸にオープンすると大きく変わります

13:08ロサンゼルスで生まれ育ち

13:09過去4年間ニューヨークに住んでいる私としては

13:11この件について意見を述べるのにふさわしい立場にあると感じています

13:14アロワンはニューヨークではうまくいかないと思います

13:17そう言いました

13:19確かにウィリアムズバーグやマンハッタンのどこかに店舗をオープンして

13:23技術的には成功する可能性もありますが

13:26アロワンのコアな顧客層は明らかにロサンゼルスにいるように感じます

13:29ここのヘルシーシーンはニューヨークのヘルシーシーンとは異なります

13:33説明するのは難しいですが

13:35ロサンゼルスではウェルネスはライフスタイルの表明のように感じられます

13:38見た目も気分も良く最高の人生を送ること

13:41ニューヨークでは最適化と効率性が重視されます

13:44バイオハッキングで街の激しさを生き抜く

13:46大雑把な一般化ですが私はそう感じています

13:48ではニューヨークに店舗がオープンしたらそれでも嬉しいでしょうか

13:52もちろんです

13:53もっと広い意味ではアロワンや他の高級食料品店が直面している課題は

13:57景気交代時の脆弱性です

13:58そこでマクロ経済学に少し目を向けてみましょう

14:01食品は全体として一般的に非弾力的な商品と考えられており

14:05価格の変化が消費者の需要に大きな影響を与えないことを意味します

14:08これは理にかなっています

14:09私たちは常に食べ物を必要としています

14:10常に食べ物を買う必要があります

14:12しかし高級食品の場合はそうではありません

14:14景気交代時にお金を節約する必要がある場合

14:16エアロロンの買い物客でさえ

14:18オールフーズや特にロサンゼルスでは

14:20同じく健康に良い高級品という位置づけでありながら

14:23価格が少し安いブリストルファームやゲルソンズに頼るかもしれません

14:27またエアロロンに影響を与えている業界のトレンドは他にもあります

14:29例えば健康に関する主張に対する精査の強化などです

14:32カモスジェルは実際に約束されている健康上の利点をもたらしているのでしょうか

14:35研究を見てみましょう

14:36また健康製品の民主化が進んでおり

14:39AmazonやTargetなどのより手頃な価格の小売業者が

14:42わずかなコストで独自のクリーンビューティー

14:44健康・ウェルネスブランドを立ち上げています

14:47そのためアロワンはこの分野での先駆者というイメージを維持するために

14:51常に先を行く必要があります

14:53しかし現状では私が見る限り

14:55アロワンはいくつかの重要な分野で真剣に勝利を収めています

14:58新進企業のブランドとその店のどの製品も

15:02アロワンの基準を守ることを知っている顧客のための二重市場のダイナミクス

15:06強力な有名人との繋がりと文化的価値

15:08そしてその中心にあるのは

15:10アロワンが他何度の製品を置くかを決める際に守る

15:13非常に高い健康指標の基準です

15:16彼らが請求する価格があなたにとって正当であるかどうかは別として

15:19それでも私はGCEがいくつかの点で正しいことをしていると言うでしょう

15:22質問です

15:23これは完全な詐欺で巨大なギミックだと思いますか

15:25それともクールなビジネスだと思いますか

15:27コメントで教えてください

15:28またこれらのビジネスケースが気に入ったかどうかも教えてください

15:31私は調査するのが好きなので書くのが好きです

15:33作るのは楽しいです

15:36だからもっと見たい人は教えてください

15:39それでは次回までカメは出かけましょう

15:43私は私がデュアルポルシェが好きな理由をお話しします

15:48ねえこのビデオが気に入ったら

15:52おそらくこのビデオも気に入ると思います

15:54ちょっと見てください

15:55ではまた

15:57ご視聴ありがとうございました

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