Katia Yetzani Garcia habla sobre ¿para qué ha funcionado el etiquetado nutricional en alimentos?

UDGTV44

#Salud  #Nutrición    Para #SeñalInformativa, emisión matutina, Katia Yetzani Garcia, profesora investigadora UACM, habla sobre  ¿para qué ha funcionado el etiquetado nutricional en alimentos?.

Transcript

00:00de la Universidad Autónoma de

00:29la Ciudad de México. Katia,

00:31gracias por tomarnos esta

00:32llamada. ¿Cómo está? Muy buenos

00:34días. ¿Qué tal? Muy buenos

00:36días. Muchas gracias por la

00:37invitación. Bueno, pues, nos

00:40hemos familiarizado con las

00:44etiquetas, con el etiquetado en

00:46los productos, pero nos hemos

00:49familiarizado y los pasamos por

00:51alto o los tomamos en cuenta.

00:54Pues mira, realmente que el

00:55etiquetado de advertencia en

00:56México ha sido una muy buena

00:57medida de salud pública.

00:58Esta está cumpliendo con su

01:00objetivo de informar a los

01:01consumidores de manera clara y

01:03veraz. Y realmente, pues, ha

01:05tenido buenos resultados de

01:06acuerdo a la Encuesta Nacional

01:07de Salud y Nutrición.

01:09Realmente, 74% de las personas

01:12en México consideran que es una

01:13buena medida en salud. Y

01:15también otro de los efectos,

01:17digamos, como más inmediatos que

01:18hemos visto ha sido la

01:19reformulación de los productos.

01:21Más del 60% de los productos

01:23se han reformulado en relación

01:24al sodio, al contenido de sodio

01:26que contienen. Y pues eso ha

01:29tenido, digamos, igual impactos

01:30en la disminución, en la

01:32reducción de consumo de calorías

01:34en México. Estos son, digamos,

01:36como cambios iniciales. Por

01:39supuesto que a largo plazo se

01:41esperan, junto con otras

01:43políticas públicas o la

01:44implementación de otras

01:45políticas, pues la disminución,

01:47digamos, en cuestiones de

01:48sobrepeso y obesidad.

01:50A priori se aprecia favorable,

01:54por supuesto, esta medida,

01:56más no corremos el riesgo de

01:58irnos ahora al otro extremo y

02:00me explico, de repente la gente,

02:02bueno, sí evita, por supuesto,

02:04los productos que contengan estas

02:06etiquetas, pero las

02:08alternativas que no las contienen

02:11o no tienen tantas etiquetas, de

02:13repente ahora también resultan más

02:14caras porque se presume que son

02:17de mejor calidad y hay quien no

02:20tiene posibilidades de acceder

02:22también a esos productos. No sé

02:24si me voy a entender de los

02:25riesgos que también conlleva en

02:26ese otro aspecto.

02:28Pues mira, la realidad es que el

02:30etiquetado de advertencia lo que

02:31busca precisamente es disminuir el

02:33consumo de alimentos

02:34ultraprocesados. Cualquier

02:36producto que tenga alguno, uno o

02:37más ellos, quiere decir que ya

02:39tuvo que pasar por un proceso en

02:42el que se le añadieron nutrientes

02:44críticos que ponen en riesgo la

02:45salud. ¿Qué es lo que se busca?

02:46Se disminuye en este tipo, este

02:48consumo de productos, pero que se

02:50incremente el consumo, pues, de

02:52alimentos, digamos, que lo podemos

02:55encontrar en los tianguis, en los

02:56mercados, los alimentos frescos,

02:58alimentos, alimentos, no productos

03:00empaquetados. Estos alimentos, por

03:02supuesto, que depende también la

03:04temporada, la temporada, ¿no? Pero

03:05pues se busca que justo alimentos

03:07que están a mejor costo, pues, sean

03:09consumidos en lugar de los otros,

03:11de los ultraprocesados. Entendemos,

03:14¿no? El incremento en los precios

03:16de todos los alimentos, no, o sea, no

03:17solamente los ultraprocesados. Sin

03:20embargo, pues siempre tenemos

03:21opciones que pueden entrar en

03:23nuestro bolsillo y que pueden

03:24formar parte de una alimentación

03:26mucho más saludable en comparación

03:28del alto consumo de

03:29ultraprocesados que tenemos. O sea,

03:31realmente el etiquetado junto con

03:32otras medidas de política pública

03:34se hicieron para frenar el alto

03:37consumo de estos productos porque

03:38somos los mayores consumidores de

03:40estos productos en toda América

03:41Latina y el cuarto, los cuartos a

03:43nivel mundial. Entonces, hay que

03:44atacarla de esa manera y buscar,

03:47¿no? Pues, de nuevo valorar y

03:50recuperar, ¿no? Toda la alimentación

03:52pues que ha formado parte de nuestra

03:54dieta a lo largo de los años y que

03:56ha sido desplazada también por estos

03:58productos.

04:00Ahora, en esto que nos comentaba

04:03Catea sobre la forma en que se ha

04:05reconfigurado el contenido de los

04:07productos, ¿cuáles han sido los cambios

04:09más significativos?

04:11Los más significativos, te comentaba,

04:14era en relación al contenido de sodio

04:16de los productos. El sodio lo podemos

04:18decir como si fuera la sal. En los

04:20productos ultraprocesados, el 63% de

04:23estos productos han reformulado su

04:24contenido de sodio para no tener el

04:26sello de sodio, de exceso de sodio.

04:28El sodio se utiliza mucho pues para la

04:31conservación de los alimentos. A veces

04:33algunos productos enlatados pues van a

04:34requerir, por supuesto, pero también

04:37esta disminución en el sodio nos ayuda

04:39a evitar problemas cardiovasculares, la

04:43hipertensión sobre todo. Entonces, por

04:45ahí yo creo que vamos avanzando

04:46bastante bien. Y además de la

04:48reformulación, pues hemos visto

04:50también una disminución en la

04:51exposición a la publicidad de estos

04:54productos, porque cualquier producto

04:55que tenga uno o más ellos no puede

04:57utilizar elementos persuasivos,

05:00elementos atractivos en los empaques.

05:02Entonces, esto sobre todo buscando que

05:05niñas y niños pues no se vean, no

05:08busquen, digamos, estos productos por

05:10el elemento bonito que está ahí, sino

05:14pues por realmente si les gusta o no

05:16les gusta este producto. Entonces, son

05:18cambios que, digamos, pues a corto

05:21plazo, estos cinco años parecieran que

05:23ya vamos avanzando y que México pues

05:26tiene que continuar. Lo que buscamos,

05:29digamos, es que justo vemos estos

05:31buenos avances, sin embargo,

05:32necesitamos todavía ir, digamos, a la

05:35vanguardia, porque otros países en la

05:37región, pues han tenido ya

05:39modificaciones o un sistema de

05:40etiquetado de advertencia todavía

05:42mejor que México y pues hacia allá

05:44busca, eso es lo que queremos desde

05:46la academia y la sociedad civil en

05:48México, que el etiquetado todavía sea

05:50mejor para que por las personas puedan

05:52tener decisiones más informadas.

05:55¿Qué es lo que puede perfeccionarse

05:57justamente en esto del etiquetado? Y

05:59por parte de la industria ya se acabó

06:02con estas reticencias que había,

06:04inclusive advirtiendo que podían

06:06perderse empleos.

06:08No, eso siempre. Realmente las

06:11inconformidades de parte de la

06:13industria de alimentos pues han estado

06:15presentes desde el inicio, desde el

06:162019, que fue la, digamos, el grupo de

06:20trabajo para implementar este

06:21etiquetado. Se han, siguen recibiendo

06:24amparos y recientemente en México,

06:26esto es, digamos, como lo importante,

06:27por lo que nosotros salimos ayer en

06:29conferencia de prensa, se hizo la,

06:31digamos, el nuevo grupo de trabajo

06:33para modificar la norma, la norma del

06:35etiquetado. Entonces, en este grupo de

06:37trabajo vimos serias inconsistencias

06:39que precisamente favorecían a la

06:42industria de alimentos y bebidas y que

06:44busca únicamente estas industrias

06:46modificar la última etapa de

06:48modificación, la tercera etapa de

06:49modificación del etiquetado, que era,

06:51digamos, la más estricta, la que

06:53buscaba más por la salud de la

06:54población, pero la industria ha

06:56bloqueado por todas las medidas

06:58posibles, que lleguemos a esta

07:00tercera etapa. Entonces, en México

07:02realmente seguimos en la segunda

07:03etapa y la tercera ha sido

07:05aplazada. Entonces, pues, esperemos

07:07en algún momento sí llegar a esta

07:09tercera implementación, porque

07:10precisamente, pues, buscamos esto.

07:12Lo que haría es que los productos

07:14pues que contienen altas

07:17cantidades de estos nutrientes

07:19críticos, tanto los que son

07:21añadidos como los que forman parte

07:23del producto, sean considerados en

07:25estos criterios para ver si pueden o

07:27no tener un sello.

07:30Claro, a ver, esta tercera etapa,

07:32entonces, además de esto que nos

07:35señala, ¿qué implicaciones tiene

07:37para la industria y, sobre todo,

07:39cuál ha sido esta vía precisamente

07:42para detenerla?

07:44Sí, la tercera etapa de

07:46implementación habla de los criterios

07:49nutrimentales. Para cualquier

07:51producto pueda tener un sello, tiene

07:53que cumplir ciertos criterios. Lo que

07:55se estableció en el 2019 es que

07:57esos criterios nutrimentales se iban

07:59a ir, pues, mejorando, digamos,

08:02conforme fueran avanzando las

08:03etapas. Esto quiere decir que en la

08:06tercera etapa los criterios

08:07nutrimentales iban a ser, pues, como

08:09el ideal, ¿no? Lo ideal hacia donde

08:11las recomendaciones internacionales

08:13nos establecen. Esto, ¿qué quiere

08:16decir? Pues, obviamente, bueno, además

08:17de que es el ideal, considera tanto

08:20los nutrientes que se añaden de manera

08:22artificial como los propiamente los

08:25que ya forman parte del alimento del

08:27producto. Por ejemplo, la leche, el

08:29yogurt, que de por sí, los quesos, ¿no?

08:32Que de por sí, pero de por sí, por su

08:35contenido nutrimental, tienen

08:37cantidades elevadas de grasas

08:39saturadas. La leche entera, por

08:41ejemplo, no estoy hablando de la leche

08:43baja en grasa, sino la leche entera que

08:46tiene cantidades, pues, por su

08:49formulación, digo, bueno, por tal cual

08:51el producto, el alimento o la bebida

08:53contiene cantidades de grasas

08:56saturadas. Entonces, en la tercera

08:58etapa, considera esas también, o sea,

09:00esas que forman parte del producto.

09:02¿Y por qué? Porque sean o no añadidas

09:04de manera artificial, las grasas

09:06saturadas y cualquier nutriente

09:08crítico, pues, tiene efectos en la

09:10salud, ¿no? En el caso de las grasas

09:11saturadas, pues, si hay un consumo

09:13elevado de este tipo de grasas, pues,

09:15incrementa el riesgo de infartos, de

09:18enfermedades cardiovasculares, de

09:19hipertensión también. Entonces, eso es

09:21lo que se busca. ¿Cómo se ha

09:24retrasado? Pues, justo con esta nueva

09:26modificación a la norma, pues, hubo

09:30varias inconsistencias donde realmente

09:32nosotros que participamos desde el

09:352019 en su primera, en el

09:38establecimiento del etiquetado de

09:39advertencia, pues, vimos que

09:41que, pues, se está considerando

09:44realmente nada más este numeral.

09:46Regularmente, para modificar una

09:48norma oficial, se tiene que

09:49considerar toda la norma y se hacen

09:51los ajustes en cuestión de mejora

09:54regulatoria. Pero ahora solo están

09:55buscando quitar o retrasar esta

09:59tercera etapa. Lo que buscaban con

10:00esta modificación era quitar esta

10:02tercera etapa y que ya no existiera

10:04en México. Y, pues, vivido estas

10:07inconsistencias y realmente, pues,

10:10también reclamos de los otros

10:11sectores de la sociedad que

10:12participamos, pues, hasta el

10:14momento no tenemos claridad de cómo

10:16va a suceder esto.

10:18Hablamos entonces de que lo ideal

10:20será reducir colorantes,

10:22saborizantes, conservadores en todos

10:24los productos.

10:26Sí, pues, en general eso es a lo que

10:28va no solo el etiquetado, sino, pues,

10:30también buscamos que los productos

10:33que se consumen en México sean, pues,

10:35mucho más saludables y que, pues, no

10:38tengamos este alto consumo, pues, de

10:41azúcares, ¿no?, o de grasas o de

10:44sodio que están presentes en estos

10:45productos. Y sí, o sea, la

10:46reformulación, pues, va a ayudar, el

10:49etiquetado va a ayudar, pero también

10:50necesitamos, pues, otras políticas como

10:52las que se están haciendo a nivel

10:53escolar, por ejemplo, a nivel de

10:56regular la publicidad, de promover la

10:57lactancia materna, de favorecer,

11:00digamos, pues, sí, los alimentos

11:02provenientes del campo y seguir

11:04apoyando a las agricultoras y

11:06agricultores en México.

11:07No, todo esto, pues, tiene que formar

11:09parte de una política integral para

11:11que conforme va pasando el tiempo, las

11:13personas en México tengamos acceso y

11:16opciones más saludables de

11:18alimentación para que esto tenga un

11:19impacto en nuestra salud.

11:20Muchísimas gracias por atender esta

11:24llamada.

11:25Muchas gracias a ustedes y un saludo

11:26sólido.

11:27Muchas gracias. Es Katia Yetzani

11:30García, profesora investigadora de la

11:33Universidad Autónoma de la Ciudad de

11:35México. Hacemos una pausa muy breve.

11:38Regresamos con más información.

11:39¡Gracias!

11:40¡Gracias!

11:41¡Gracias!

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada