00:00En Peñas Blancas de Cachí, rodeado de paisajes que enamoran, se encuentra un rincón donde la cocina tiene sabor a hogar y a amor de madre.
00:19Justo en el jardín del restaurante Casa José, se consiguen muchos de los ingredientes que dan ese toque único para deleitar a todos los visitantes.
00:28El protagonista de esta historia es don José Álvarez, que lo encontramos aquí, al aire libre. Cuénteme por favor, ¿cómo está y qué está haciendo?
00:37Hola Johnny, bienvenido. Bueno, aquí estoy en mi huerta orgánica, recogiendo hierbas para unos platillos que voy a preparar para esos seres especiales, que son las madres.
00:48Del campo a la mesa, pero antes una parada técnica, justo aquí, en la cocina donde José se encarga de poner en práctica el sazón y buena cuchara que heredó de su mamá.
01:00Una trucha fresca con romero y tocineta.
01:08Por otro lado, tenemos una rica y exquisita brocheta de trucha, que también viene con vegetales muy frescos y va a ir montado sobre una cama de granos ancestrales.
01:22No puede faltar, porque hay mamás que les gusta comer un rico cohorte de carne, entonces tengo un New York Steak, que va a venir acompañado con un hongo relleno de ajos y queso y estos ricos camarones.
01:38Lo bonito de la cocina es que uno puede explorar diferentes combinaciones, ingredientes frescos, como los que hay acá, es la clave, ¿verdad?
01:50Sí, evidentemente, por eso fuimos a la huerta, donde usted me encontró, todas las mañanas recogemos productos frescos.
01:59Aquí, ¿qué estamos haciendo? Esta es la guarnición de la carne, porque una carne es una carne de buena calidad, como en muchos lugares lo hay.
02:07¿Qué marca la diferencia? El acompañante.
02:14Aquí tengo una brocheta de trucha con vegetales frescos montados sobre unos granos ancestrales de arroz y otro tipo de granos.
02:25Por aquí tenemos un clásico del Hotel Quelitales, que es la trucha fresca, con romero de nuestra huerta y tocineta.
02:32Este es casi que irresistible, sobre todo para europeos, que es unos camarones tropical con frutas frescas y curry.
02:43Y lógico, porque todos nos gusta comer un buen corte de carne.
02:48Tenemos un New York Steak con tomates frescos de nuestra huerta, con hierbas.
02:54Nos pueden llamar al 2577-2222 o por WhatsApp 8477-1919 y en las redes sociales nos encuentra como Hotel Quelitales, tanto en el Facebook como en Instagram.
03:12Muy bien, gracias por inspirarnos con estos platillos que reflejan el amor de una madre. Muchas gracias.
03:18Bueno, espero la inspiración de ustedes, pero espero más la inspiración de las madres.
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