À l'occasion de Cezanne 2025, dix chefs du pays d'Aix-en-Provence ont relevé un défi gourmand : imaginer un menu inspiré du peintre… Le restaurant Le Ramus et son chef Cyril Ntotome se sont portés volontaire pour rendre n hommage gourmand au maître de la lumière, à savourer jusqu'au 12 octobre 2025. Le Ramus ne se contente pas de servir des assiettes, il raconte des histoires. Et pour Cezanne 2025, l'adresse s'est lancé un défi aussi ambitieux qu'inspirant : créer un menu en trois actes qui rende hommage à l'aixois, à l'artiste, et à la Provence qu'il a tant aimée. Ce menu, élaboré spécialement pour l'année Cezanne, réinterprète avec créativité l'univers du peintre. Le chef Cyril Ntotome, aux commandes depuis un peu plus d'un an, a eu carte blanche pour composer ce voyage culinaire. Originaire du Gabon, installé en France depuis dix-sept ans, il s'est plongé dans l'univers du peintre : ses tableaux, ses goûts, ses habitudes de table. "Je me suis documenté sur internet, j'ai cherché ce qu'il aimait manger. La daube provençale revenait souvent. J'ai décidé de la revisiter à ma manière", confie-t-il, sourire aux lèvres.
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