00:00Musique
00:00J'ai eu cette liberté de création dès mon arrivée sur Amus.
00:16Le menu Cézanne a été inspiré par mes recherches
00:19et par les ondies, les idées de tout le monde
00:23parce qu'on travaille vraiment en communauté.
00:25Dans ce menu en entrée, nous avons un foie gras qui est toasté
00:30avec des pommes caramélisées.
00:33Par-dessus, on jette des crumbles un peu pour faire ce petit côté croquant
00:37et on a un cercle de pain de pâte brisée
00:41qui vient justement donner un petit coup d'œil à ce plat en entrée.
00:46Je suis allé me documenter, je suis allé voir un petit peu ce que faisait Paul Cézanne,
00:51je suis allé voir un petit peu ce qu'il mangeait, ce qu'il aimait manger surtout,
00:54dont la daube, la daube provençale, faite à sa manière,
00:58c'est-à-dire elle est un peu personnalisée vraiment avec des lardons,
01:01avec des olives noires, etc., des carottes.
01:04Le dessert, c'est une poire pochée.
01:06On retrouve toujours le fruit.
01:08En entrée, on avait la pomme.
01:09Là, en dessert, on a la poire qui sont représentées.
01:13Les deux fruits sont représentés dans un tableau de Cézanne.
01:16Donc là, on a une poire pochée au vin rouge
01:18avec de la cannelle et une anis étoilée.
01:21Musique
01:22Sous-titrage Société Radio-Canada
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