Notre version faite maison des Snickers glacés pourra-t-elle concurrencer la version industrielle, que les Français adorent ? On a fait le test.
Les ingrédients pour réaliser notre recette : 150 grammes de chocolat (noir, de préférence), quelques poignées de cacahuètes non grillées et non salées, 60 grammes de sucre glace, 1 cuillère à soupe de mascarpone, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans sucre ajouté, 20 centilitres de crème entière liquide, 30 % de matière grasse, du caramel (fait-maison ou non), une gousse de vanille (facultatif)
Nous avons commencé par faire fondre le chocolat cassé en morceaux, sans oublier d’en réserver une partie pour la dernière étape. Dans notre recette, nous avons préféré réduire le sucre en prenant du chocolat noir, mais vous pouvez aussi choisir du chocolat au lait pour respecter la version originale des Snickers. Une fois fondu, il faut l’étaler avec un pinceau ou une cuillère dans un moule - nous avons utilisé un moule à financiers, mais vous pouvez vous adapter à ce que vous avez chez vous, tant que la forme rectangulaire et la profondeur peuvent s’apparenter à une barre chocolatée.
Tapissez le fonds de votre moule avec du chocolat. Attention à cette étape, qui est très importante et la plus fastidieuse de la recette. Il faut que les coques en chocolat soient suffisamment épaisses pour ne pas casser au démoulage. Placez le tout au congélateur pour que le chocolat fige pendant la suite de la recette.
Dans un grand bol, additionnez le sucre glace, le mascarpone, le beurre de cacahuète, les grains de vanille et la crème. Il est important d’utiliser de la crème avec 30 % de matière grasse pour que le mélange monte. Fouettez le tout à la main ou avec un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation ait pris du volume.
Une fois que les coques en chocolat sont figées, sortez-les du congélateur pour passer au montage de nos Snickers maison. Dans les coques, étalez d’abord une couche de caramel, puis quelques cacahuètes et enfin la crème glacée. Une fois que tous les moules sont remplis, remettez le tout au congélateur pendant au moins une heure, ou plus longtemps si possible.
Il ne restera plus qu’à faire fondre les quelques carreaux de chocolat que vous aviez gardés au début de la recette, et de recouvrir la glace pour fermer les Snickers. Laissez prendre encore 30 minutes au congélateur, et dégustez !
00:00Hum, ça a vraiment le goût de sneakers glacés.
00:04Ah non.
00:06Aujourd'hui on va faire des sneakers glacés avec Héloïse qui est derrière la caméra.
00:09On va essayer de les faire moins chers, avec moins de sucre, moins d'additifs et surtout meilleurs que la version industrielle.
00:16On a une petite revanche à prendre sur les donuts.
00:18C'est marrant, ça a le goût de Churros.
00:20Et le troisième c'est le nôtre.
00:21Ah je suis désolé.
00:23Donc là, il faut qu'on fasse mieux.
00:25Il nous faut 150 grammes de chocolat.
00:27Alors moi j'ai choisi le chocolat noir, c'est un débat.
00:29Ensuite on a des cacahuètes, 60 grammes de sucre glace, une cuillère à soupe de mascarpone, 20 cl de crème entière liquide à 30% de matière grasse et 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans sucre ajouté.
00:40Moi j'ajoute aussi une gousse de vanille, mais c'est facultatif.
00:43Et notre litre de caramel fait maison.
00:46Le caramel on n'est pas obligé de le faire maison, nous on l'a fait.
00:48Il y en a beaucoup trop.
00:50On va venir mettre du chocolat dans chacune de notre petite case.
00:53C'est un moule à financer, mais vous prenez ce que vous avez.
00:55Pour cela on va faire fondre le chocolat.
00:57Je vais voir l'ustensile, c'est vraiment un fouet de compétition.
01:01Vous pouvez le faire fondre au micro-ondes, au bain-marie, comme vous préférez.
01:05Et ensuite on va tapisser chaque moule avec soit un pinceau, soit une cuillère.
01:11Là on vous recommande de faire une couche de chocolat plus épaisse que la nôtre, parce que sinon ça va se casser la figure au démoulage.
01:17On va nous faire une petite croûte de chocolat.
01:20Oh non mais j'y se passe mou.
01:22Ah pardon.
01:23Une fois que c'est bien tapissé, on met au frais.
01:25Enfin au congélateur quoi.
01:26Non parce qu'au frais, c'est vraiment pas sympa en fait.
01:29Et on va passer à la crème glacée.
01:31On y va, on mélange tout.
01:32Donc la crème, le sucre glace, une cuillère à soupe de mascarpone, deux cuillères à soupe.
01:37Oh là là, ça a l'air trop bon.
01:39Je rajoute les grains d'une gousse de vanille.
01:40On va essayer de faire monter ça en essayant de ne pas en foutre partout.
01:43Une fois qu'on a une texture un peu épaisse, on va garnir nos moules.
01:50Oh bien.
01:51Caramel, cacahuètes, crème.
01:54C'est parti.
01:56Regarde-moi ça.
01:58T'as déjà vu un aussi beau caramel maison ?
02:00Il est incroyable.
02:01Non mais regarde.
02:08On recouvre de crème.
02:10Ça on le remet au congélateur au moins une heure.
02:13Je vais te faire goûter les restes partout.
02:17Vas-y à toi.
02:18C'est incroyable.
02:20Si ils n'aiment pas, je comprends pas.
02:21Je démissionne.
02:22Ok, dernière étape.
02:23On va recouvrir nos petits sneakers de chocolat.
02:27Maintenant que la crème a pris.
02:38Donc t'en as un de supermarché, un qui est le nôtre et un sneakers original.
02:43C'est très sucré, mais on sent bien les cacahuètes et le caramel.
02:54Celui-là, il a vraiment le goût du sneakers classé de base.
02:57Avec glace, vanille, il n'est pas ouf.
02:58Cacahuètes.
03:01On sent beaucoup plus la cacahuètes.
03:03Le chocolat est meilleur que le précédent.
03:05Ça a plus le goût de marte ou de Twix.
03:06On sent un peu moins la cacahuète là.
03:08Je ne saurais pas dire lequel est lequel.
03:10Ah non.
03:12Ça n'a rien à voir avec les deux autres d'avant.
03:13Il est beaucoup plus texturé.
03:15Franchement, il est trop bon.
03:15C'est beaucoup plus chocolat à chocolat noir.
03:22C'est bon aussi, mais c'est différent.
03:24Merde, attendez, je cherche les cacahuètes.
03:26Je ne vois pas ce que je fais.
03:28Ça a vraiment le goût de sneakers.
03:30Plus que celui d'avant, je trouve.
03:31C'est quand même un peu plus goûté et un peu plus raffiné que les deux autres.
03:34Le premier, c'était le vrai sneakers.
03:36Pour votre défense, j'en mange vraiment très souvent, surtout en ce moment.
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