- hace 5 meses
#EstiloSaludable: Combinaciones para antes y después de correr.
Invitada:
Issa Falfan
Conduce:
Esther Schiffman
FB: Nutrióloga Esther Schiffman
TW: @NutEstherSchiff
IG: nutriologaesthers
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Issa Falfan
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola, bienvenidos a Estilo Saludable, soy Esther Schiffman, soy nutrióloga y como cada viernes
00:17hablamos de nutrición, de estilo de vida, de cómo cambiar sin morir en el intento, cómo ir haciendo
00:23estos cambios poco a poco pequeñitos para que después voltees hacia atrás y llevas un largo
00:28camino recorrido de prevención de enfermedades, de bienestar y bueno, hoy tengo en el último programa
00:35de la temporada, hoy terminamos esta temporada que estuvo maravillosa, así es que esperen los que
00:40siguen, la siguiente temporada va a estar también buenísimo, pero cerramos con broche de oro con mi
00:44querida colega Isa Falfán, bienvenida, vamos a platicar un poquito de café, de estos alimentos que a veces
00:51usamos como para darnos energía, ¿no? No dormimos bien, luego estamos durmiéndonos todo el día y
00:56nosotros abusamos de la cafeína y abusamos de algunos alimentos pensando que estos nos van a
01:01dar, ¿no? Este, esta energía y nos dan los bajones, así es que vamos a aprender mucho de estos temas,
01:06quédense aquí y háganos muchas preguntas, bienvenida Isa. Muchísimas gracias, muchas gracias por la
01:11invitación también y justo como dices, yo creo que mucho de la alimentación es hacer pequeños pasos,
01:16pero que sean constantes, eso es súper importante y creo que el café está muy, pues, viciado o como muy
01:23mal quedado en la sociedad, porque es como, no tomes café, no hagas esto, o al contrario,
01:28ya me eché cinco cafés, o sea, creo que eso está bastante complicado, pero aquí el tema es encontrar
01:33el balance y ver las cosas benéficas que le puede sacar a cada alimento, yo siempre digo a mis
01:37pacientes, no hay alimentos malos, no hay, este, algún alimento que esté prohibido, pero sí es
01:42importante que sepas cuándo, cómo y cuánto tienes que comer. Creo que por eso nos llevamos bien. Sí, justo,
01:49porque es el equilibrio, es no satanizar al café, pero tampoco excedernos y es llegar al equilibrio,
01:55yo les digo, amante de café, yo no podría dejar mi cafecito, me hace feliz, es mi mejor momento en
02:01la mañana, así es que no se trata de hablar de eso, pero vamos a ver qué sí, qué no con el café y
02:07luego ya nos vamos a otros alimentos también para el rendimiento, se hacen ejercicio, si tienen un
02:12momento estresante y necesitan algo que les levante la energía, vamos a hablar de todo eso,
02:16háblenos aquí a cabina o por las redes sociales Nutrólogas Terese, Lobo FM, ahí háganos
02:22preguntitas, si quieres nos vamos ya directo con el café, ¿no? ¿Cuánto es seguro tomar de café?
02:28Pues mira, hay ensayos clínicos incluso de la clínica Mayo que dicen que son 400 miligramos,
02:33eso aproximadamente en destilado son entre dos y tres tazas, más o menos, pero el punto importante
02:39de esto es cómo vamos a tomar el café, yo al menos soy jarocha, entonces el café de Veracruz para
02:45mí es de los mejores y siempre es café de grano, eso es lo primero y hay que destacarlo.
02:51Yo sé que ahorita está muy de moda las cápsulas, están muy de moda los cafés solubles, pero
02:54si vamos a utilizar un café hay que procurar que sea de muy buena calidad y que sea un
02:58café de grano para empezar. La siguiente, es recomendable que sí tomemos el café, pero
03:04que sea después de los alimentos. Regularmente nosotros para despertar, como sabemos, tenemos
03:09como que un boom de energía que nos lo da el mismo cuerpo y después si nosotros en ese
03:14momento sin meter alimento metemos el café, le damos un boom al cuerpo y está totalmente
03:18acelerado, ¿no? Así como el cortisol se nos sube y no se regulariza, ¿no? Entonces,
03:23¿qué es lo que tenemos que hacer? Un desayuno, que eso es súper importante y después del
03:27desayuno entonces ya podemos poner el café. De hecho, hay también teorías que te dicen
03:31que tienes que esperar entre una o dos horas a que tengas primero los alimentos de la mañana
03:36y después ingresar el café. Yo sé que ya hay mucha gente acostumbrada que me dice,
03:40no, ¿sabes qué? Yo, a mí no me pasa nada, yo lo necesito, pero vas viendo los cambios
03:45si haces poco a poco estos movimientos y también depende mucho si estás habituado. Hay gente
03:49que le cae muy pesado, ¿no? Entonces creo que es muy importante que sí, que sea un café
03:53de calidad, que sea después del desayuno y que también estemos conscientes que aunque
03:58nos da energía, también nos va a deshidratar, ¿no? Entonces combinarlo con agua, no solamente
04:03diez tazas de café, ¿no? Ok, me encanta. Es justo lo que te iba a preguntar, ¿no? Si
04:07en ayunas, no en ayunas, pero bueno, ya nos respondiste. Sí, justo. Tratemos de que no
04:11sean ayunas para no iniciar con esta estimulación tan fuerte. Justo. Y que el desayuno amortigue
04:17un poco, que le dé al cerebro lo que necesita para funcionar. Exactamente. Y luego tu cafecito
04:21sí te va a estimular, pero no va a ser ese boom de cortisol y de cosas. Así que yo
04:27no ubicaba esa parte del cortisol. Si tú tienes un paciente que tenga cortisol elevado,
04:33¿le bajas en la cafeína? No, pero sí le doy las recomendaciones de que primero me
04:37haga un tiempo de comida estable, después tenga un par de horas y entonces ya meto el
04:41café. También me importa mucho que identifique si al paciente le gusta el café o le gusta
04:47lo que lleva el café. Porque, bueno, volvemos a que soy jarocha, por favor, no me odien,
04:52no me odien, pero el café regularmente es solo y sin azúcar y sin leche. O sea,
04:58ese es el café típico. Si te gusta ese sabor, me queda claro que te gusta el café. Si te gusta
05:02lo dulcecito, la lechita, el azúcar, te gusta tu tipo de bebida. Y lo podemos ir haciendo
05:07con diferentes tipos de alimentos, ¿no? Yo también. Ajá, justo. Pero si te gusta el café,
05:12entonces vamos a mejorarlo. Que sea un café de grano, que sea después de tu desayuno y
05:17también vamos a ver cómo me estás durmiendo. Porque eso influye mucho para que yo siga
05:20dejándote tomar café. Si tú me estás durmiendo bien, tienes un ciclo circadiano
05:24adecuado, me estás teniendo un descanso bien regulado, no tengo tema de restringirte
05:28el café. Pero si tengo el círculo vicioso de que mi primer desayuno es café, después,
05:34como hasta las doce del día, una de la tarde, y luego estoy toda la tarde compensando con
05:38café, café, café, café, porque me estoy muriendo de cansancio en las cuatro, siete
05:42de la tarde, pero a las diez estoy así, perfecto, así con los ojos abiertos como búho.
05:47Y es cuando dices, pues no te está ayudando, ¿sabes? Entonces, ya entendí por qué tienes
05:53alto el cortisol, ¿no? Entonces, esto es lo importante, que veamos estilo de vida. O sea,
05:57realmente en una consulta de nutrición es preguntar todo, todo lo que puedas, y entre
06:02más información yo tenga, voy a poder saber qué sí y qué no. Y lo que te conviene
06:06a ti, Esther, no me conviene a mí. Y lo que me conviene a mí, no le conviene a alguien
06:09más, ¿no? Entonces, eso es súper importante, que sea personalizado.
06:13Totalmente. Seguro tienen muchas preguntas, porque cada quien tiene un estilo de vida
06:17diferente, y el café es parte de nuestra vida. Les pido que nos hablen aquí en cabina,
06:22cincuenta y cinco, cincuenta y dos, seis, dos, trece, cero, cero, la extensión catorce,
06:25catorce, catorce, o mándenos un WhatsApp, cincuenta y cinco, seis, uno, cero, cero, siete,
06:30cuatro, cinco, cuatro. ¿Por qué? Porque queremos responder esas dudas en específico. Y lo que tú
06:35dices es muy común, ¿no? Gente que se desvela, no está teniendo un sueño reparador, y luego
06:40se la pasa tomando café todo el día, pero luego ya no puede dormir, y entonces se vuelve una
06:45persona más nocturna. ¿Cómo le ayudarías a esas personas como a cambiar un poquito, poco a poco
06:51ese estilo de vida, porque ya no pueden dejar el café? Ok, aquí primero evaluaría el tipo de
06:57rutina que tienen, ¿no? Regularmente es mejor cambiar pequeños pasos en la rutina a que yo llegue
07:03hoy conmigo y yo te diga, no, pues Esther, me vas a dormir a las nueve de la noche, te despiertas a las
07:07seis, te pasas a hacer ejercicio, o sea, no hay forma, ¿no? Primero evalúo, ¿qué estás
07:11haciendo? Eres una persona que hace home office, eres una persona que va a la oficina, eres
07:15una persona que hace ejercicio, que tiene hijos, o sea, quiero ver qué pasa en tu vida
07:19para que yo diga, pues claro, está todo el día en home office, puedo regularizarlo un
07:23poco más fácilmente que si tienes que estar en la oficina a siete de la mañana, ¿no?
07:27O sea, que es una obligación. Entonces, sería lo primero el vamos a empezar con desayunar,
07:32me interesa, esa es como la piedra angular, y literal a mis pacientes les digo, si desayunas,
07:37hay café, si no desayunas, no hay café, ¿no? Este, esa es la primera que empiezo como
07:42a mover, si me dicen, ¿sabes qué? No desayuno nada, me da asco, bueno, o sea, a lo mejor
07:46una bebida de proteína, a lo mejor, o sea, va poco a poco. Ya que tengo bien el desayuno
07:50y que está fijo, entonces empiezo a mover los siguientes horarios. El café de la mañana
07:54no se los quito, porque ya sé que están habituados, pero voy negociando los cafés
07:58de la tarde, es como de, ok, ¿cuántos vasos de agua ya llevas en este momento? No, pues
08:03ninguno, y yo, ¿te mereces tu café? Introspeccionalo. Entonces, justo. Decide tú, ¿no?
08:09Decide tú. Justo me gusta que los pacientes lo analicen, porque eso te da sentido de pertenencia
08:13con tu plan, y está siendo lógico, no solo de, ay, Isa me dijo que tres tazas, ¿no?
08:19Entonces, creo que es poco a poco, poco a poco es tiempo de comida inicial, después
08:23negociar el resto del día, y después rutina de sueño. Esa es mi siguiente paso, siempre
08:28rutina de sueño, ¿cómo la podemos mejorar? Cien por ciento. Cien por ciento, y digo,
08:33para los que están pensando, pero es que yo escuché que el café es malo, ¿no? Y cada
08:37vez que tomo café me da angustia, ¿qué beneficios se han encontrado del café? Porque
08:41yo soy cafetera y quiero que hablemos bien bonito del café. Pues mira, en el caso de las
08:45mujeres creo que es donde hay más beneficio, porque a nosotras incluso nos ayuda a tener
08:48como esta estabilidad mental, como tener como mejores neurotransmisores, o que estén
08:53mucho más disponibles. También para problemas metabólicos, hay personas que los da como
08:57que esta relajación también, creo que va muy combinado el momento comfort food, pero
09:02hace aquí como un comfort moment, o sea, como cafecito rico, y añádele que pues también
09:07tiene beneficios antioxidantes, ¿no? Entonces eso va de la mano, con que el metabolismo está
09:11regulándose, y es más fácil que me aceptes tomar un café de buena calidad, a veces con
09:16algunos suplementos o algo veo más resistencia, entonces creo que es más amigable con las
09:21personas en cuanto a antioxidantes se trata.
09:23Totalmente, y a mí me gusta, por ejemplo, para las personas que salen a hacer ejercicio
09:27en la mañana, y que a veces van a hacer más de una hora, que sí necesitan un pre-entreno,
09:32en vez de darles polvos con cafeína y así, que se hagan su cafecito, que le agreguen su
09:36proteína de suero de leche, y que vayan camino al gimnasio ya con algo en el estómago,
09:43y bueno, ahí sí, con un poquito de azúcar o así, para que les dé la energía o fruta,
09:47que sí se pone a hacer un locuidadito, pero ese es un como hack práctico, te puedes ir
09:52al gym, ya tienes tu pre-entreno, con cafeína, o inclusive ahí con tu avenita y le echas
09:58el café a tu avenita, la verdad es que está bastante bien, pero pues dependerá de tu estilo
10:03de vida, como tú dices, ¿no?
10:04Y también en lo que mencionas, que me parece un punto muy rescatable del ejercicio, también
10:08una vez que ubicas que el café de grano es de las mejores calidades, también vas a
10:12buscar el destilado, ya ahí es cuando te pones un poquito más pro en el café, pero no es
10:16lo mismo, un café de cafetera, un café de prensa francesa, o un café de cold brew,
10:20por ejemplo.
10:21¿Cuál es el mejor?
10:22Ahí, ordenanos.
10:23Yo no siento que haya uno mejor, pero sí siento que tienen diferentes cantidades de
10:27cafeína.
10:27Por ejemplo, una prensa francesa regularmente tiene un poco más de cafeína que el de cafetera,
10:33¿no?
10:33Porque el tiempo en el que está siendo humectado por el agua y está sacando la cafeína,
10:38pues es mucho más.
10:39En el otro caso, eso simplemente calienta, saca, calienta, saca.
10:42Entonces, creo que los tiempos de permeabilidad que le tiene el café es lo que hace que la
10:46cafeína esté más concentrada.
10:48En un cold brew, por ejemplo, mínimo son de 12 a 24 horas del tiempo que se queda el
10:53café ahí concentrado.
10:54Entonces, regularmente tiene más cafeína y por ende a veces es un poquito más pesado.
10:59Sí.
10:59Entonces, cuando ya estás en el deporte, ya es más fácil que digas, me conviene este
11:03tipo de café, ¿no?
11:04Muy bien.
11:05¿Y qué hay de la deshidratación?
11:06¿Deshidrata o no?
11:07Como tal, no deshidrata porque estaríamos esperando que seas un individuo que toma agua.
11:12Pero bueno, a veces me pasa que el paciente ya lleva cuatro tazas de café y ni un vaso
11:16de agua.
11:17Entonces, es como matemáticas, ¿no?
11:19O sea, como sí, sí, pero si tienes un consumo regular en adultos de un litro y medio a dos
11:24litros y medio, no te va a hacer nada el café.
11:26Sí, por cierto.
11:27Y en las revisiones de hidratación se han dado cuenta que lo único que realmente nos
11:31deshidrata como tal es el alcohol.
11:33Ese tiene un efecto de deshidratación, pero la cafeína no.
11:36Y como tú dices, no te vas a estar hidratando de bebidas con cafeína porque tienes, ¿no?
11:41Alguna sobreestimulación.
11:43Pero sí te hidrata.
11:44Esa agua que tiene el café, pues al final te hidrata, ¿no?
11:47Sí.
11:47Como los caldos, la leche.
11:48Al final sí te hidrata.
11:50Muy bien.
11:51Dice Rosalba, ¿qué tan real es que el café altera tu sistema nervioso y cuál es la
11:55cantidad adecuada para consumirlo al día?
11:58Esta pregunta es bien particular porque depende mucho el tipo de metabolismo, personalidad
12:04y características.
12:04Si yo soy una persona con tendencia a ser nerviosa, entonces probablemente el café lo
12:09exacerbe.
12:10También si soy una persona que a lo mejor está como muy habituada desde niños, por
12:15ejemplo, me dieron café muy chiquita.
12:17Mamá, mamá, te la volaste.
12:19Pero me dieron café muy chiquita, entonces seguramente yo ya estoy muy habituada.
12:23O sea, yo puedo tomar café 10 de la noche y voy a dormir bomba porque estoy muy habituada.
12:27Pero si a lo mejor tú ya traes este rush del día y estás estresada y así y sabes que
12:32lo sientes que te cae pesado, pues sí, definitivamente eres una persona más sensible a la cafeína, ¿no?
12:38Entonces sí es importante que tú vayas encontrando tu balance.
12:41Te digo, lo que está recomendado es de dos a tres tazas, pero ve ubicando muy bien cómo
12:45es tu sensación.
12:46Bueno, o sea, eso es bien importante.
12:47Yo te puedo decir una taza al día, pero realmente lo importante de la nutrición es el autoconocimiento.
12:54Si yo estoy conociendo mi cuerpo, la recomendación aquí está, pero para mí es esto.
12:59Entonces esto ayuda muchísimo a que el tratamiento tenga pertenencia.
13:02Totalmente, totalmente.
13:03Octavio nos pregunta, ¿puedo sustituir el agua por café para hacer ejercicio?
13:08Para hacer ejercicio, pues tendrías que evaluar cosas.
13:11Por ejemplo, lo vas a querer caliente, lo vas a querer frío.
13:14O sea, eso influye también mucho.
13:15Yo creo que cuando haces deporte, dependiendo qué haces, porque, por ejemplo, si me vas
13:20a hacer un maratón, no creo que sea la mejor opción.
13:22Si a lo mejor me dices, ¿sabes qué?
13:24Hago una hora en el gimnasio, pero estoy de aquí para allá.
13:26O sea, como que no estoy enfocado en el ejercicio, no tengo tema.
13:30Pero si estás haciendo ejercicio de alto rendimiento o estás muy enfocado o necesitas
13:33una hidratación constante, estamos a treinta y cinco grados afuera, no creo que el café
13:37sea la mejor opción.
13:39Totalmente.
13:39Y hay bebidas especiales para deportistas.
13:41Los pre-entrenos con cafeína, la verdad, son para muy pocos deportistas porque requieren
13:48ese punch.
13:48Pero bueno, no es lo ideal para cualquier persona que tal vez es sensible a la cafeína
13:53y que no le va a hacer bien y que además puede tener problemas gastrointestinales.
13:57Si te metes una bombita, a veces no te va bien en el ejercicio.
14:02Justo.
14:02De hecho, yo creo que incluso en cualquier tipo de supermercado o de acceso fácil en
14:07calle, sí no debería haber ciertas bebidas.
14:10O sea, sí hay ciertas bebidas que la gente la toma como si fuera agua de tiempo y es como
14:15no.
14:16O sea, sí, yo me esperaría mucho también para la hidratación en cuanto a, no sé,
14:21rehidratantes, digo, sin decir marcas, pero rehidratantes.
14:24O bebidas que ya conocemos que nos ponen muy locos y así, no son para todas las personas.
14:30O sea, sí hay que preguntarse el, ¿eres un deportista de alto rendimiento o solamente
14:34estás cansado porque ayer te desvelaste y hoy quieres hacer fútbol?
14:38O sea, hay que ubicar mucho esa parte.
14:40Totalmente, buenísimo.
14:41Vamos a pasar a esta parte de alimentos o estrategias alimentarias que nos permitan mantener
14:47la energía en el día, ¿no?
14:48Mucha gente viene al consultorio y me dice, cada vez que termino de comer, ¿no?
14:52Me estoy durmiendo, me da el bajón o me da el mal del puerco, ¿no?
14:56¿Qué podemos comer que no nos provoque este bajón?
15:00Aquí es bien importante, digo, clínicamente el mal del puerco, pues es la alcalinosis
15:04posprandial, que eso significa que el cuerpo se vuelve ligeramente más alcalino después
15:08de comer.
15:09Esto es en respuesta a que estamos comiendo altas cantidades de grasa o altas cantidades
15:14de azúcar.
15:15Eso es lo que regularmente pasa.
15:16O sea, entonces, es como muy lógico, ¿no?
15:19O sea, el punto es, metes alimentos que son difíciles de digerir o que están densos,
15:24digámoslo así, tu cuerpo va a usar más energía.
15:26Entonces, como que la sangre, el sistema, todo es como de, oye, tenemos una bomba en
15:30el estómago, dame chance, ¿no?
15:32O sea, párate tantito.
15:33No puedo hacer otra cosa.
15:34No puedo hacer otra cosa.
15:35O sea, ahorita yo estoy esforzándome con tu Big Mac.
15:38O sea, dame chance, ¿no?
15:39Entonces, justo aquí es donde como la decisión de los alimentos te va a ayudar.
15:45¿Cómo?
15:45Vamos a elegir proteína de buena calidad, verduras de buena calidad y carbohidratos complejos.
15:50¿No?
15:51O sea, por ejemplo, lo hago súper rápido.
15:53Que en vez de que te vayas por tu hamburguesa, haya un buen corte de carne, ya sea res, ya
15:58sea pollo, ya sea pescado, verduras suficientes y que pues a lo mejor haya un cereal.
16:02Tú elige cuál, tortilla, arroz, a lo mejor te gustan los frijoles.
16:05O sea, eso es una buena comida de calidad y te va a dar mucho más energía a que sí
16:09le das una bomba a tu cuerpo.
16:11Totalmente.
16:12Y hablando un poquito de snacks, ¿qué snacks recomendarías para que te den energía, pero
16:16no picos y que estés altas, bajas, altas, bajas?
16:19Yo la verdad es que siento que a lo largo de los años hemos hablado mucho de que los carbohidratos
16:23son malos, de que las grasas son malas y no le damos protagonismo a alguien que me encanta
16:27que son las proteínas.
16:29O sea, realmente yo creo que es de los mejores alimentos que hay y la regla que yo le pondría
16:34a mi paciente sería que tu snack tenga algo de proteína.
16:37O sea, ya pasamos la época de hace añísimos cuando se hicieron las colaciones y hasta
16:41eso, las colaciones eran para rescatar a la gente con diabetes, ¿no?
16:45Actualmente las colaciones ya pueden ser mucho más funcionales.
16:48Si te dejan una manzana, eso no es una colación.
16:50Una manzana no es una colación.
16:52Una colación tiene que llevar proteína o grasa con verdura o fruta.
16:55Porque tienes que tener, evitar pico de glucosa y que tengas energía.
17:01Si yo te doy una manzana, a la media hora vas a tener hambre y ansiedad.
17:05Porque nada más le estoy despertando.
17:07Diría a mi abuela, tocas al tigre pero no le haces nada, ¿no?
17:09Entonces, justo.
17:10Totalmente.
17:11Y solo es recomendable, imagínense que ya va a ser la hora de comer y ya tengo hambre,
17:16pero todavía falta una hora.
17:17Bueno, échate una manzana.
17:18Justo.
17:19Le das un poquito la calma y ya luego vas a comer.
17:21Pero si te despiertas, ¿no?
17:23Desayunas a las 7 de la mañana y comes a las 3 y te mueres de hambre a las 12,
17:28la verdad es que una manzana, como tú dices, ni cosquillas.
17:30O si desayunas un cereal con leche, ¿no?
17:32Algo que sea muy rico en carbohidrato.
17:35Simple.
17:35Simple.
17:36La verdad es que te va a dar hambre a la hora.
17:38Justo.
17:38Necesitamos proteínas y grasas.
17:40No les tengan tanto miedo a los alimentos.
17:42Hacer combinaciones de todo, de todo un poquito para tener esa energía,
17:47pero dosificada durante el día, ¿no?
17:48Justo.
17:49Me pasa mucho con los pacientes que luego me dicen,
17:51no, es que ya no cené.
17:52O ya no me comí la colación, pero nada más me comí 3 galletitas.
17:565 galletitas.
17:57Y yo, no, pues es que era mejor.
17:58O sea, prefería que agarraras tu, no sé, tu pan tostado o tu rice cake,
18:02que le echaras mermelada o incluso que le echaras, perdón,
18:05este crema de cacahuate y un poquito de fresa encima.
18:08No, pero es que eso es mucho.
18:10Y yo, no, pero, o sea, tiene mejor calidad el ingrediente, ¿sabes?
18:13Claro.
18:13Entonces, justo si es como también que le pierdan el miedo a que creen que entre menos coman
18:18y entre, ay, pues, una galletita, una frutita, media manzanita.
18:23O sea, creo que es importante que podamos hacer alimentos más completos
18:27y que nos fijemos no en la porción como tal, sino en la calidad de los nutrientes.
18:31Eso es súper importante.
18:32O sea, pierdan el miedo a la grasa, pierdan el miedo a la proteína
18:36y dejen de fijarse en los carbohidratos.
18:38No son los malos.
18:39No son los malos, pero hay que ver a quién llevan a la fiesta, ¿no?
18:42No, y que tenga de las tres cositas.
18:44Justo.
18:44Como tú decías, tu panecito con crema de cacahuate, ahí va el carbohidrato,
18:48la proteína es el cacahuate y las frutas, ¿no?
18:51Que puede ser fruta o verdura.
18:52Entonces, eso, los tres tiempos de comida, la verdad es que le das a tu cuerpo un poquito de todo.
18:57El cerebro dice, ay, ya, recibí lo que necesito, puedo eliminar la reserva.
19:01Porque cuando nosotros comemos muy poquito, ¿qué dice el cerebro?
19:05¿Sabes qué? Me está matando de hambre.
19:06Voy a guardar mi reserva para la siguiente vez que me mate de hambre, tener mi reserva.
19:11Pero cuando tú le das constante, el cuerpo sabe que está recibiendo de todos los nutrientes,
19:15de toda la energía, no haces reserva.
19:18La gente delgada, fíjense, come todo el día, ¿no?
19:20Tiene hambre todo el tiempo, respeta su hambre y su saciedad.
19:23Si tiene hambre, come y come bien, lo que se le antojó.
19:26Y si no tiene hambre, no come, ¿no?
19:27Nunca se va a exceder, tampoco se va a matar de hambre.
19:30Entonces, tienes como ese equilibrio y escuchas a tu cuerpo.
19:33Así es que traten de hacer ese experimento.
19:35Yo justo ayer platicaba con una paciente.
19:37Me decía, es que llegué a comer nada, ¿no?
19:40Y ya estoy harta de estar en restricción.
19:43Y le dije, justo a veces, cuando estamos de dieta en dieta, restricción a restricción,
19:47el cuerpo está tan emergente que cuando le das una dieta saludable,
19:52no de restricción, sino de un poquito de todo, bajas de peso.
19:55Es mágico, porque le das al cuerpo lo que necesitas.
20:00Sí, le das tranquilidad.
20:01Literalmente le das tranquilidad.
20:03Sí, sí, sí.
20:04Perfecto.
20:05Y algunos tips que podamos, ahorita tenemos muchas preguntas de café,
20:09entonces me voy a regresar un poquito de eso,
20:11pero ¿qué nos podrías dar así como tips prácticos de que tengan un estilo de vida saludable,
20:17equilibrado, con energía, que no se estén durmiendo?
20:20Como que el desayuno es uno, ¿no?
20:22Sí, justo.
20:23El primer tiempo de comida, o sea, que el desayuno sea sustancioso y sea un buen desayuno.
20:27El café con pan no es un desayuno.
20:29El solamente mi café no es un desayuno.
20:31O sea, realmente estructurar un buen desayuno que tenga proteína.
20:34El huevo es de las proteínas más nobles que hay en cuanto a absorción, preparación y costo.
20:39O sea, tú puedes prepararte tus huevitos con verdura y tus dos tortillitas, tus tostadas.
20:43O sea, realmente un desayuno rico.
20:45Tampoco te digo, vive de claras.
20:47O sea, bien estructurado.
20:49Después que trates de ver si tus tiempos de comida están muy bien cuadrados,
20:52los principales son desayuno, comida y cena.
20:54Eso me queda claro.
20:55Pero si tú por tu ritmo de vida, por tu estilo necesitas colaciones,
20:59escucha tu cuerpo.
21:00Organiza una buena colación que tenga tus tres grupos principales de alimento
21:04y come tus colaciones.
21:06O sea, ponte horarios para eso porque es importante.
21:09Luego, las comidas después de las 12 del día es importante que sí estés observando
21:14que no sean altas en azúcares simples, que no sean como,
21:17ay, bueno, de colación me como unas barritas o me como unos chocorroles.
21:20O sea, sí cuida esos tiempos de comida porque pasa mucho que se enfocan desayuno, comida y cena
21:26y las colaciones lo que encuentren.
21:27Ajá, lo que encuentren o importa lo que sea, ¿no?
21:30Entonces, eso es muy importante.
21:32Y algo que también está ya también como comprobado es que los tiempos de proteína
21:38deberían de estar regulados.
21:40Regularmente he visto que la gente solo come en un tiempo proteína.
21:44Entonces, que sean muy conscientes que debe ser en el desayuno, en la comida, en la cena
21:47y si pueden en las dos colaciones.
21:50La absorción proteica es mucho mejor y está científicamente comprobado si son dosificados.
21:56Y como mujeres, que eso es bien importante, la saciedad viene de ahí.
21:59Entonces, creo que la piedra angular sería, revisa cómo está tu día.
22:03Obviamente, haz comidas como con proteína y ahí organiza más fácilmente.
22:08Y pues, creo que en general podría ser eso, ¿no?
22:12Buenísimo.
22:12Sí, y justo estaba pensando, ¿no?
22:14Que cuando estamos pensando en dieta saludable, la gente cree verdura, pepinitos,
22:19pechuga-lechuga.
22:20Pechuga-lechuga.
22:21Y la verdad es que eso te tiene ansioso, ¿no?
22:24Si tienes que hacer una dieta cetogénica por alguna cuestión de salud, acércate a un profesional,
22:28hazlo bien y sí se puede.
22:30Pero, de que tú de repente quites los carbohidratos o hagas estas estrategias de solo comer pepinos
22:35a media mañana, puedes estar provocando estas alteraciones de altas, bajas, el cerebro
22:40está en emergencia.
22:41Haces almacén.
22:42Así es que escucha tu cuerpo y dale estos cinco tiempos.
22:45Y lo de la proteína creo que es muy importante.
22:47También me llega mucha gente que su polvo de proteína de 25 gramos, ¿no?
22:5224 gramos de proteína más 4 huevos y la lata de atún y pensamos que eso nos va a hacer
22:57más masa muscular y no se absorbe.
23:00El cuerpo no puede tener una reserva de proteínas, no puede.
23:04Entonces, si tú le das más de 30 gramos de proteína, no se aprovecha.
23:08Así, así están tirando su dinero a la basura.
23:11Así es que, bueno, ¿no?
23:12Sí, dosificarla.
23:13Dosificarla, dosificarla es la idea.
23:14En cinco tiempos creo que se me hace súper buena idea.
23:16Aquí Samuel Ortiz nos pregunta, ¿es verdad que si consumes café reduces el riesgo de cáncer?
23:23Pues realmente no hay como evidencia científica que lo apruebe.
23:26Creo que a lo mejor los efectos antioxidantes podría ir por ahí, pero pues realmente no.
23:32Lo que sí, hay un artículo me parece que sí decían que había mejores beneficios en el café,
23:39pero ojo, café de grano.
23:41El café soluble no entra en esta categoría.
23:44Yo sé que me van a odiar, de verdad, perdónenme,
23:47pero el café soluble, muy rápidamente les diré que hay dos variedades muy conocidas de café,
23:53que es la robusta y la arábiga, ¿no?
23:55Entonces, solo una de estas es la mejor destilación.
24:00El resto tiene un poco más de plagas.
24:02Es mucho más, la robusta es mucho más fácil que se infecte.
24:07Entonces, ¿qué es lo que hacen con ese tipo de café?
24:10Lo muelen, lo queman y lo muelen, ¿no?
24:13O sea, literalmente hay secado, hay tostado y hay procesado, ¿no?
24:17Entonces, por eso es que a muchas personas les hace mucho daño o les genera como gastritis
24:22porque justo no es la mejor calidad de café.
24:25Esa es la realidad.
24:26Interesantísimo, interesante.
24:27Esa es la realidad.
24:27Entonces, buscar arábiga.
24:28Ajá, regularmente arábiga.
24:30Y algo que sí les súper recomiendo es que su café tenga trazabilidad.
24:34O sea, que pueda saber dónde lo cultivaron, quién lo cultivó.
24:37O sea, busquen el de este.
24:39Fue cultivado en Chiapas, en, no sé, en San Cristóbal de las Casas por Don Juan, ¿no?
24:44O sea, eso ayuda bastante a saber que tienes un café de buena calidad.
24:49Entonces, eso es bien importante.
24:50¿Quieres beneficios antioxidantes?
24:52Busca que tu café sea de buena calidad.
24:54Eso sería como...
24:55Sí, aquí le contestamos la pregunta a Christy, ¿no?
24:58Que cómo identificar un buen café.
24:59Así es que leer etiquetas, ver de dónde viene, ver la trazabilidad y ver que sea de grano,
25:04arábiga.
25:05Sí, y de preferencia que sea un tostado medio.
25:08A lo mejor eso también ayuda bastante.
25:10Pero bueno, ya eso es de gustos.
25:12Entonces, sí.
25:13Ok, dice René.
25:14¿Qué es mejor, consumir café puro como americano sin azúcar o estos cafés de sabores y frappes?
25:21Yo creo que sí, pero válida la pregunta.
25:23La realidad es que si quiero los beneficios del café, definitivamente tiene que ser café americano
25:28o café sin azúcar y sin leche.
25:32Y en el caso de...
25:33Fíjate que tengo sentimientos encontrados, yo sé que tal vez me odien, pero yo no soy
25:37tan fan de las cápsulas de Nespresso.
25:39Gusto personal, cada quien.
25:42Yo, la verdad, tengo la idea de que entre más natural sea, yo estoy de acuerdo, ¿no?
25:48Entonces, yo le echo el polvo a mi cafetera y yo veo lo que hay en el agua.
25:51¿Sabes?
25:52Y en la cápsula no veo lo que hay, entonces, no sé, es de gustos.
25:55Entonces, ahí sí te diría, 100% es mejor un café normal.
25:58Si se te antoja otra bebida, a lo mejor hazte otro tipo de bebida, buscamos opciones, no sé.
26:03Pero sí, meterle dulce y meterle leche y leches de sabores o crema batida o chochit,
26:11es otra cosa.
26:12O sea, no, ahí no hay...
26:13Eso sí es un postre y no hay beneficios antioxidantes.
26:16Sí, lo que sí se puede hacer es un café con tu grano y todo, lo mezclas un poquito con
26:23algún endulzante, si es que así te gusta, pero muy poco, y lo licuas con los hielos.
26:29La verdad es que se hace un frappé muy casero, bastante rico, y tú eliges tu leche que sea
26:33deslactosada, si es que eres intolerante o que sea light, para bajarle un poquito a las
26:38grasas, y con eso puedes hacerte un frappé rico, sin necesidad de todas estas cremas batidas.
26:42Sí, que todo, pero bueno, para que te des tus gustitos.
26:44Sí, claro, 100%.
26:45Buenísimo, y pues creo que ya resolvimos todas las preguntas, no sé si quieres decir
26:51algo más que sientas que nos haya faltado o decirles algo a los que te escuchan de cómo
26:56encontrarte.
26:57Bueno, yo creo que algo importante es que siempre busquen la ayuda de un profesional, o
27:01sea, al final creo que es muy importante que escuches a tu cuerpo, que tengas alimentación
27:05basada en lo que tú quieres, me queda claro, pero creo que la asesoría es muy buena, y creo
27:10que también el entender por qué estás haciendo las cosas, creo que te ayuda a que lo
27:14puedas lograr más fácilmente, no hagan dietas, no hagan lo que le funcione a alguien más,
27:19esa sería mi petición, por favor, porque me han llegado unos casos al consultorio que
27:23yo digo, es que mejor no hagas nada, o sea, literal hay un punto en la vida en la que dices
27:28mejor no hagas nada, mejor quédate como estabas, porque lo que estás haciendo está peor, ¿no?
27:32Entonces, eso sería como el mayor consejo que les puedo dar, o sea, su salud al final,
27:39y créanme, se los prometo, la nutrición es súper preventiva, o sea, la nutrición es la
27:44base y la piedra angular de muchas enfermedades que después son consecuencia, entonces creo
27:49que esa sería mi mayor recomendación, y pues igual, creo que vamos a dejar las redes
27:54o algo así, o sea, les doy.
27:55Si quieres ir una vez, ajá, compártelo.
27:56Ok, estoy en Instagram como Isa Palfán, igual si quieren ahí preguntarme, agendar una consulta,
28:02o igual luego subo como información que les pueda ayudar, siempre he dicho que no hay
28:06preguntas tontas, solamente habemos tontos que no preguntamos, entonces cualquier cosa que
28:10se les ofrezca, por favor, háganmelo saber, y si los puedo ayudar, voy a estar encantada.
28:14Ay, te agradecemos muchísimo, Isa, por todo ese conocimiento, por todo ese ganas de que
28:19tengamos equilibrio y bienestar, porque vas muy ad hoc a este programa, la verdad es que
28:22aquí promovemos ese estilo saludable, real, que te dure, que no sea temporal, que no te
28:29angustia, que no te estrese, que no te genere estas enfermedades, que hoy en día son por
28:34estrés, por estar obsesionados con un cuerpo perfecto, sin importarnos si es tan nutrido
28:39o saludable por dentro, entonces, bueno, escuchar el cuerpo, respetar horarios, darle lo que
28:44necesita, ¿no?
28:45Si quieres tres veces al día o cinco, pero darle lo que necesita, un desayuno completo
28:50en especial, que es, yo sí digo, desayunar como rey, comer moderado, cenar ligerito.
28:55Y sí, ¿eh?
28:56Y cien por ciento.
28:57Y con su cafecito, pero ya sabemos que de grano, arábiga, y pues.
29:00Después del.
29:01Sin ningún el dulzante, ¿no?
29:02En altas cantidades, así que te agradecemos muchísimo que estés aquí, gracias por compartir
29:08tanta información, busquen a Isa si quieren más, saber más de otros temas, porque la verdad
29:12es que escogimos café, se nos hizo muy interesante, pero bueno, sabes muchísimo y compartes
29:16bien padre en tus redes, y no olviden seguirnos también aquí en Estilo Saludable,
29:20todos los viernes a las doce por Love FM, hoy termina la temporada, pero vamos a comenzar
29:26la otra con todos los mejores invitados, con toda la información que ustedes buscan, así
29:31es que escríbanos también en redes qué temas les gustaría que abordemos, y bueno, traer
29:36a más profesionales que nos den información basada en evidencia, que esa es mi pasión.
29:40Así es que nos vemos el siguiente, bueno, en la siguiente temporada, viernes a las doce,
29:44Estilo Saludable, aquí por Love FM, gracias también al team por permitirme este espacio,
29:50es mi pasión el radio, así es que me encanta estar aquí, me encanta que cerremos con
29:53broche de oro esta temporada, y pues gracias a ustedes por todas sus preguntas, por todo
29:58su cariño, y ahí síganme también, nutrióloga Esther S, para también en lo que empieza la
30:04siguiente temporada, que puedan ver información de otros temas.
30:07Justo, gracias Isa, muchísimas gracias, gracias a todos.
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