Gaziantep'te 12 saat piştikten sonra sofraya gelen lezzet: Beyran

Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden olan, kemik suyu, et, pirinç ve baharatlarla hazırlanan beyranın sofraya gelmesi 12 saat sürüyor.

Transcript

00:01Beyran, Antep'e özgü etli pirinç yemeğidir abi.

00:0712 saat pişer, 6 saatte normalde et hazır olur.

00:116 saat sonra eti çıkardıktan sonra kemeğin iliğini erimesini bekleriz.

00:16Kemeğin iliğe erir, suya karışır.

00:19Bu şekilde sularımız hazır.

00:21Bu da hazır suyumuz.

00:23Bu hazır olana kadar 12 saat süre geçer.

00:2612 saat sonra etin suyunu çıkarırız.

00:30Dezya, dezya çıkardıktan sonra iç yağı, biber, sarımsak, özü, altına pirinç, üstüne haşlanmış et,

00:37onun üstüne 12 saatte hazırlanan su, onun üstüne biber, sarımsak ve bolca kaynaması lazım Beyran.

00:44Beyran'ın özelliği odur.

00:46Antep'e özgü yemektir.

00:48Beyran aslında şifa kaynağıdır abi.

00:51Beyran yazlı, gışlı, yenilen bir yemektir.

00:54Beyran'ı yediğiniz zaman terletme özelliği vardır abi beyran.

00:58Karabiberi, biberi, samsa, antibiyotik.

01:01Antepliler aslında beyranı antibiyotik olarak severler.

01:06Özelliği antibiyotiktir.

01:08Beyran'ı yediğiniz zaman terlemeye başlarsın, boğaz ağırını alır, ondan sonra ciğerleri çalıştırır.

01:17ABC'de bütün vitaminlerin hepsi beyranda mevcuttur abi.

01:20Ben ben ben ben ben ben ben ben ben ben.

01:38Beyran'ı yediğiniz zaman tercih ediyoruz.

01:40Beyran'ı yediğiniz zaman, ben izleyen ve askereler ne?

01:49Yani şunu ben Avrupa'da da yaşadım.