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La IA será el chef estrella de este nuevo restaurante
Milenio
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18/7/2025
Aiman es el nombre de este chef de Inteligencia Artificial, que desarrollará recetas que usen ingredientes que suelen desechar los restaurantes.
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Noticias
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En Dubai, la cena pronto podría venir con un acompañamiento de código fuente.
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Wuhu, un restaurante que se autodefine como la cena del futuro,
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abrirá sus puertas en septiembre en el centro de Dubai,
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muy cerca del edificio más alto del mundo, el Burj Khalifa.
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La comida en Wuhu será preparada por humanos de momento,
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pero todo lo demás, desde el menú hasta el ambiente y el servicio,
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será diseñado por un gran modelo culinario llamado Chef Iman.
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Según Ahmed Oytun Kakir, uno de los fundadores de Wuhu,
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Iman, una palabra compuesta de AI, inteligencia artificial, y MAN,
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se ha formado a partir de décadas de investigación en ciencias de la alimentación,
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datos de composición molecular y más de mil recetas de tradiciones culinarias de todo el mundo.
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Aunque el Chef Iman no puede probar, oler o interactuar con sus platos,
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como haría normalmente un cocinero, el modelo funciona descomponiendo la cocina en sus componentes,
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como textura, acidez y umami,
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y reensamblándose en combinaciones inusuales de sabores e ingredientes,
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según los creadores de Iman.
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Estos prototipos son perfeccionados por cocineros humanos que prueban las combinaciones
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y dan su opinión en un esfuerzo dirigido por el célebre chef Rafe Oytman, afincado en Duai.
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Sus respuestas a mis sugerencias ayudan a refinar mi comprensión de lo que funciona
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más allá de los datos puros, explicó Iman en una entrevista con el modelo interactivo de IA.
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El objetivo, dicen los creadores de Iman, no es suplantar el elemento humano de la cocina,
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sino complementarlo.
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La cocina humana no será sustituida, pero creemos que Iman elevará las ideas y la creatividad,
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dijo Oytun Kakir, que también es director ejecutivo de la empresa de hostelería Grastonaut.
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Iman está diseñado para desarrollar recetas que reutilicen ingredientes que suelen desechar
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los restaurantes, como los recortes de carne o la grasa.
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A largo plazo, los fundadores de Wuhu creen que Iman podría venderse bajo licencia a restaurantes
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de todo el mundo, lo que reduciría los residuos de cocina y mejoraría la sostenibilidad.
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