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  • hace 5 meses
Con talleres, paneles, concursos y presentaciones artísticas, el evento busca fortalecer la identidad cultural y promover prácticas sustentables en la gastronomía maya y peninsular

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Transcripción
00:00Jalachó se convertirá en el centro de la cocina tradicional ya que se realizará
00:04Tacán, entre el deber y el legado, un festival vocacional de cocina que busca
00:09enaltecer las raíces de la gastronomía yucateca y poner al centro a las
00:13cocineras tradicionales como una manera de preservar los saberes, técnicas e
00:17ingredientes propios de la cocina maya. Durante el festival habrá diversas
00:21actividades como talleres, muestras gastronómicas, charlas, entre otras
00:25cosas, pero destaca la batalla de los fogones, un concurso dirigido a
00:29estudiantes de preparatoria y universidades del área de alimentos y bebidas
00:32en donde deberán presentar entrada y plato fuerte inspirados en la cocina
00:37mexicana de fogones, utilizando como ingrediente principal el achiote y sólo
00:41usarán carbón y leña. Tacán se realizará el 9 y 10 de agosto en Jalachó y
00:45concentrará a lo mejor de la cocina tradicional de los cinco estados de la
00:49península. Para Posta, Alejandra Vargas.
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