Le patron du guide Michelin sur le Vieux-Port, à la découverte de produits méditerranéens - Vidéo Dailymotion

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il y a 5 mois

Le Patron du guide Michelin sur le Vieux-Port, à la découverte de produits méditerranéens

Ce jeudi 10 juillet, le directeur international des Guides gastronomiques Michelin s’est rendu à Marseille, pour rencontrer les chefs cuisiniers marseillais et découvrir les premières récoltes de poissons, sur le Vieux-Port.

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00:00Je ne commande jamais rien, je pense que la Méditerranée nous offre.

00:03Et ça, c'est un sentiment que peut-être Gwendel ne connaissait pas.

00:07Outre le soleil et la lumière, on y retrouve aussi une beauté incroyable de produits de la mer.

00:32Marseille en particulier a une très belle histoire à raconter avec sa diversité, ses influences étrangères

00:38et aussi son ancrage dans son territoire, ses recettes et ses produits avec des talents de jeunes chefs

00:46qui font toute la dynamique de la scène culinaire locale.

00:54Mon meilleur conseil pour tous ces professionnels qui se lancent, c'est de cuisiner de façon authentique

01:00avec des produits de leur territoire, en faisant des associations qui leur ressemblent,

01:07en racontant leur propre histoire au travers de leur gastronomie.

01:10Pour faire un bon cuisinier, je crois qu'il faut avoir déjà pas mal d'abnégations, être curieux,

01:17lire énormément, se renseigner, faire énormément de restaurants,

01:22passer chez des grands maîtres cuisiniers ou pas, voyager, c'est très très important,

01:27et surtout trouver sa voie culinaire, ça c'est encore plus important.

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