00:00Je ne commande jamais rien, je pense que la Méditerranée nous offre.
00:03Et ça, c'est un sentiment que peut-être Gwendel ne connaissait pas.
00:07Outre le soleil et la lumière, on y retrouve aussi une beauté incroyable de produits de la mer.
00:32Marseille en particulier a une très belle histoire à raconter avec sa diversité, ses influences étrangères
00:38et aussi son ancrage dans son territoire, ses recettes et ses produits avec des talents de jeunes chefs
00:46qui font toute la dynamique de la scène culinaire locale.
00:54Mon meilleur conseil pour tous ces professionnels qui se lancent, c'est de cuisiner de façon authentique
01:00avec des produits de leur territoire, en faisant des associations qui leur ressemblent,
01:07en racontant leur propre histoire au travers de leur gastronomie.
01:10Pour faire un bon cuisinier, je crois qu'il faut avoir déjà pas mal d'abnégations, être curieux,
01:17lire énormément, se renseigner, faire énormément de restaurants,
01:22passer chez des grands maîtres cuisiniers ou pas, voyager, c'est très très important,
01:27et surtout trouver sa voie culinaire, ça c'est encore plus important.
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