Moussaka à ma façon

Regardez Moussaka à ma façon - Cuisine Actuelle sur Dailymotion

Transcript

00:00C'est vraiment le plat familial et estival par excellence, la moussaka.

00:05Alors, ne venez pas me dire que ce n'est pas la vraie recette grecque ou je ne sais pas quoi.

00:07C'est ma version de la moussaka, validée, approuvée, hyper bonne.

00:11Pour commencer, je fais des belles tranches d'aubergines.

00:13Je les dépose sur une plaque de cuisson avec plein d'huile d'olive, du sel

00:16et je les mets au four à griller pendant une vingtaine de minutes pour qu'elles deviennent bien fondantes.

00:19En parallèle, je vais monter des tomates.

00:21Je fais une petite croix, je les plonge une minute dans l'eau bouillante et je retire la peau.

00:25Je les découpe en petits cubes et je les garde de côté.

00:27Ensuite, je passe à la poêle et là, je vais faire revenir plein d'oignons hachés

00:30avec de l'ail évidemment et de l'huile d'olive.

00:33Je rajoute mon bœuf haché, je fais saisir un peu sans oublier de saler.

00:37Je rajoute mes tomates concassées, j'assaisonne à mort et je laisse mijoter tout ça.

00:41Alors, vous allez voir, dans ma version de la moussaka, je ne mets pas une béchamel,

00:43je change un peu et je mets de la semoule aux oeufs.

00:46Donc, je bats des oeufs avec du lait, ensuite je fais cuire de la semoule fine de blé

00:49et j'ajoute mon mélange aux oeufs et au lait et je fais épaissir.

00:52Vous allez voir, c'est vraiment ça qui va donner du moelleux et de la gourmandise à la moussaka.

00:56Je mets du fromage dans mon mélange, ça c'est complètement optionnel,

00:59mais ça rajoute encore plus de gourmandise.

01:01Et là, je prends mon plat à gratin et je commence à monter ça un peu comme des lasagnes.

01:04Donc, je mets des tranches d'aubergine, puis mon mélange à la viande hachée,

01:07puis ma préparation à la semoule.

01:09Alors, ma préparation à la semoule, elle est encore bien liquide, c'est normal,

01:12elle va épaissir au four, donc pas de problème.

01:13Et on remonte comme ça jusqu'en haut du plat.

01:15Et là, ça part au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

01:18Il faut vraiment que ça gratine, que ça fasse des bubules, que ça gonfle.

01:22Alors moi, clairement, j'ai beaucoup trop rempli mon plat,

01:24j'ai eu les yeux plus gros que le ventre, donc ça a débordé de partout.

01:26Mais franchement, qu'est-ce que c'est gourmand !

01:28Ça sent trop trop bon.

01:29Alors maintenant, on teste et on se régale.

01:31C'est un peu plus gros que le ventre, c'est un peu plus gros que le ventre.