- hace 7 meses
Arturo Valls presenta programas, actúa en películas y series, y tiene una productora pero en realidad todo es una tapadera para dedicarse a la gastronomía. Sus paellas tienen fama en el mundo de la farándula, es socio de dos restaurantes madrileños y está a punto de sacar su marca de arroz. "Muchas veces quedo con los directores, productores, guionistas para convencerles de que entren en un proyecto y digo "si lo que me mola en realidad es quedar a comer, elegir y descubrir sitios nuevos", bromea.
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00:00Gastro Ser
00:16Gastronomía en la cadena Ser con Elisa Muñoz.
00:29Hola, ¿qué tal? Bueno, hoy tenemos un invitado que habéis visto mil veces en televisión porque presenta programas, actúa también en películas y en series, pero yo creo que todo es una tapadera en realidad para dedicarse a su verdadera pasión, que es la gastronomía.
00:46Arturo Valls, ¿qué tal?
00:47Efectivamente.
00:48Yo lo tengo clarísimo.
00:49Es un plan, es un plan.
00:50Hombre, te pasas el día haciendo paellas para amigos, vas a lanzar tu marca de arroz, que ahora hablaremos de eso. Luego tienes, eres socio también de dos restaurantes aquí en Madrid.
01:00Sí, sí.
01:00Yo creo que es una tapadera.
01:01Y no hay cosa que me guste más que, aparte de las paellas, de invitar a comer y, mira, luego sabes que hago, produzco, tengo una productora también y produzco pelis y series y programas y muchas veces le bromeo con directores, con productores, con guionistas, que digo, si todo esto lo hago para quedar a comer.
01:19Yo lo tengo clarísimo.
01:20Digo, en realidad lo que me gusta es tener una reunión con un director o con un guionista para convencerle para que entre un proyecto, pero lo que me mola es quedar a comer y elegir y descubrir sitios nuevos.
01:29Yo lo veo clarísimo que después del programa que estás haciendo ahora, de Trust My Jam, luego te llevas a todos a tu casa el domingo y te mando una paella.
01:36Y luego el catering, o sea, tú sabes que en las producciones yo me empeño, mi socio siempre está como diciendo, pero tío, me empeño en que la gente coma bien, cuidar.
01:44Eso lo cuidas.
01:44Sí, sí, sí.
01:45Qué bien.
01:46Hombre, imagínate un tío que está ocho horas con una pértiga o un cámara, un operador o cualquier auxiliar, que ese rato que tiene para comer, que sea un rato agradable y que se disfrute.
01:56Oye, qué gusto, qué bien. Eso se valora un montón. ¿Y qué nunca falta? Algo que digas. Jamón tiene que haber, por ejemplo.
02:02Ah, pues, por ejemplo, bueno, jamón, tampoco nos pasemos.
02:07Me he pasado, me he pasado. Bueno, jamón medio, medio, tampoco tiene que ser de jabugo.
02:11Sí, pero chorradas tipo, por ejemplo, chorradas, que el pan sea bueno, por ejemplo. Esto nos pasa en un restaurante que ya cuando ves la cestita de pan ya es como un termómetro para decir si esto va a estar bien o no.
02:25Pues mira, eso detecta que tienes el morro fino bastante bien. Bueno, vamos a ir por partes. Las paellas.
02:31¿Esto es toda una liturgia que tienes en tu casa? No sé si se hace todos los domingos o no.
02:37No todos, o sea, puede que casi, sí, quizá todos los domingos, pero hay una, digamos, más familiar, núcleo familiar, casa, tal, y cada una o dos al mes de paella, en plan, colegas, y una cosa más social.
02:52¿Cuál es la paella más grande que has hecho? ¿Para cuántos?
02:55Pues a lo mejor una de 20, que sería el límite, ¿eh? Para hacer paellas así, que estén más o menos bien. Más de 20 ya es otra cosa.
03:05Y creo que ahí, sí, 20 estaba muy bien, vamos.
03:07Sí, era un cumple, era mi cumple, y digamos que vino más gente de lo habitual, y me la jugué con una paella para 20. Compré una paella para, que es una paellera que creo que son 30, 40 plazas.
03:21Has dicho paellera tú, ¿eh? Lo acabas de decir.
03:22Sí, una paella, sí.
03:24¿Lo has dicho tú, valenciano? Ojo, que te he pillado, que has dicho paellera. Estaba yo aquí haciendo el esfuerzo de decir, tengo que decir paella, tengo que decir paella, que no diga paellera, que es un valenciano.
03:32Compré una paella, compré una paella, no sé por qué he dicho paella, la verdad.
03:34¿No has dicho? ¡Qué fuerte!
03:37Me ha traicionado, sí. Es una paella, compré una paella para 30, 40 personas, en la que estoy haciendo paella para 10 y para 15, ¿sabes? Que nos mola lo valenciano hacerlas finitas.
03:50Ahora me has dejado con este debate, sí, porque yo creo que se pueden decir las dos, aunque nosotros decimos paella.
03:56Bueno, ya sabes que en Madrid los madrileños decimos siempre paellera, es que es así, no sale solo.
04:00Por eso te iba a decir, me imaginas tu casa llena de paellas de varios tamaños.
04:04No, no, no, he hecho un... ha sido un detalle para la gente de Madrid hablar de paelleras.
04:08Para que te entendamos, ¿no? Como somos unos incultos, no tenemos ni idea de nada.
04:12Bueno, sí que creo que eres muy puritano a la hora de hacer la paella, que sí que haces paella valenciana, que tiene que...
04:19Que tiene que tener pollo, conejo, garrafón, judía verde, bachoqueta y ya en plan muy loco, caracoles, que sería así.
04:30Pero esto es la... y el tomate en el sofrito y nada más.
04:33O sea, entonces sacar el sabor de la paella valenciana con eso, ahí es donde está el verdadero mérito.
04:38Contraste en el cine, en la SER, que a mí me hizo mucha gracia, que, bueno, tenías como dos trucos para que salga bien.
04:45Uno es comerlo a las cuatro de la tarde.
04:46Claro.
04:47Que eso es fundamental, porque te veía con hambre y todo te parece que está buenísimo.
04:51Y luego que te traías la leña de naranjo, de madera de naranjo, ¿no?
04:55Sí, sí, sí.
04:55Para que tuviese ese aroma, ¿no?
04:56Claro.
04:57Pero yo creo... eso te lo traes de allí, imagino, ¿no?
04:59De Valencia, sí, sí, sí.
05:00Pero el garrofón en Madrid, ¿dónde lo consigues?
05:02Pues me cuesta, me trae mi madre cada vez que viene, me trae y lo congelo y alguna vez encontrado en algún supermercado, así que tiene que ver con Valencia, lo he encontrado con...
05:17No, vas a decir marcas, pero todo el mundo tenemos una en la cabeza.
05:19Con congelado también, sí, sí.
05:21Ah, sí, tienden, ¿eh?
05:22Y luego fresco, se puede comprar fresco y entonces hacer todo el proceso, ¿no?
05:26Hervirlo y tal, y luego tenerlo ahí preparado, congelado también para echarlo en la paella luego.
05:31Se lo voy a repetir yo, ¿en el Mercadona tienen garrofón?
05:34Sí, sí, sí, sí.
05:34Ah, no sabía, fíjate, ¿eh?
05:36Sí, sí, sí, sí, sí.
05:37Ah, pues mira, está bien, oye, a lo mejor hay algún valenciano que no lo sabe y está aquí volviéndose loco, trayéndoselo cada fin de semana de allí.
05:42Pero lo que hago, bueno, mi madre cuando viene, una vez al mes o dos, tal, siempre trae ahí los saquitos ya en dosis para las paellas y le da un puntito también porque digamos que le da al caldo ahí un poco un espesor y está muy bien.
05:58Claro, y además que es lo genuino, ¿no? Otras judías no te sirven, tienen que ser esas, ¿no?
06:02No, no, no, claro, claro.
06:02Con ese tamaño y con ese gusto.
06:04Quiero cotilleos, a ver, ¿qué amigos van siempre? ¿Cuáles son los fijos que suelen estar ahí?
06:10Pues mira, unos clásicos son Joaquín Reyes, por ejemplo, que es increíble porque es el comensal más agradecido, digamos, y donde ves cuando ves el chileno, bueno, esto pasa también con Wyoming, ¿no?
06:22Que de repente dejan de hablar, o sea, que es como una cosa como muy significativa, ¿no?
06:28O sea, callar al gran Wyoming con un plato de paella y dices, o sea, le está gustando y repetir.
06:34Joaquín es más de repetir, Arturete, creo que voy a por otro plato, ¿eh?
06:38Y entonces ya como que...
06:40Y además son tan fijos, digamos, son de los que más repiten, que ya, digamos, ya les están agudizando el criterio a la hora de...
06:50Ah, sí, ¿eh?
06:51Claro, claro.
06:51Son críticos.
06:52No, críticos porque ya tienen como ya referencias, ¿no? De otras, de algunas paellas, pero lo que suele ocurrir también es que gente, viene gente nueva, digamos, que se enfrenta a una paella valenciana auténtica, a leña, y no tiene referentes para comparar.
07:07Sus referentes quizás son, y este es un problema, es la paella que hace su padre los domingos con pimiento, con...
07:14Guisante.
07:15Esa paella de marisco.
07:17Arroz con cosas.
07:18Con fumé, o sea, con caldo, tal, y ese es el referente.
07:21Entonces, de repente, notas que, mmm, qué buena, qué buena, y dices, vale, pero yo donde miro siempre es a mi hijo, a mi mujer, a algún valenciano que venga, y ya empiezo a mirar a Joaquín, a Ernesto, a Guayomi, que ya tienen como ya, como que ya la van conociendo.
07:36Entonces, tienes el referente para probar, quiere decir, si no has probado nunca una pasta carbonara romana auténtica, pues a lo mejor la del bacon y la nata.
07:47La nata te parece buenísima.
07:48La nata te parece buenísima, ¿sabes?
07:49Claro, claro, claro.
07:49Pero entonces ya, yo donde siempre, mi hijo es, ¿sabes? Cuando veo ahí el...
07:54Sí, sí, que tiene el morro fino ya, vamos, súper agudizado, lleva toda la vida comiendo paella todas las semanas.
07:59Y, ¿te acompaña mientras la haces?
08:02Sí, sí, hombre, es que fue una parte de la liturgia y fue una parte del plan, que es aperitivo, no mucho, porque luego hay gente que...
08:11Te tiene que pillar con hambre.
08:12Te tiene que pillar con hambre. Esto me pasó una vez. Cuando juegas fuera de casa, que hay mucho más tensión, estábamos en Cádiz y nos invita Alex de la iglesia a...
08:22Venga, tío, ¿qué haces paella? No, venga, pues vente a casa y haces una paella.
08:26Ahí con lo que tienes, con el anillo de gas, no encuentras alcachofa, pero bueno, venga, tal.
08:32Y, además, el tío, como es casi de excesivo, no se encuentra otra cosa que hacer una especie de solomillos, de aperitivo, ¿sabes?
08:42De aperitivo.
08:43Solomillos de aperitivo.
08:44O sea, unos chuletones, o sea, chuletón.
08:46Madre mía, te facilió toda la paella, claro.
08:49La gente se enfrentó a la paella ya llenísimo, saturada.
08:52Estaba boicoteando.
08:53Claro, claro.
08:54Es un boicot.
08:54No funcionó, no funcionó.
08:55Claro, por lo que sea, no funcionó.
08:57Pero sí, sí, el, digamos, el ritual es que estén contigo, cerveza, ¿sabes?
09:04Su cerveza, tal.
09:05Que muchas veces es que el de la barbacoa se queda solo, ya lo sabes.
09:08Claro, claro, claro.
09:09Está ahí, todo el mundo jijijaja, pero tú estás ahí en la paella solo.
09:11Esto mola, en Madrid mola, porque vienen con mucha curiosidad y con mucha, ¿no?
09:17Y flipando ahí un poco con el fuego, con la admiración.
09:20En Valencia es al revés.
09:21En Valencia se acerca alguien y dice, uf, poca agua veo.
09:25Me imagina tu madre.
09:27Hijo, no, ¿eh?
09:28Llevan mucho tiempo ya, ¿eh?
09:29Más los colegas que...
09:31Sí, pero bueno, las madres también.
09:33Pero esto es increíble.
09:33O sea, lo del espíritu crítico de los valencianos con las paellas de los propios valencianos,
09:40esto es...
09:41¿Qué presión?
09:42Bueno, bueno, bueno, no sabes lo que es.
09:43Yo he mandado fotos un domingo, he mandado una foto de una paella que he hecho y algún
09:47colega me ha dicho, le falta sal.
09:49¿Sabes?
09:50Ya por inercia.
09:51Bueno, me lo creo, me lo creo.
09:52Sí, sí, sí.
09:53Hay gente que sabe que le falta sal por el olor.
09:55Lo sabes.
09:56Sí, sí, bueno.
09:56También esto me fascina, ¿eh?
09:58Muy, muy, muy loco.
09:59Sí, sí, sí, sí.
09:59Oye, ¿y alguna vez te ha salido mal?
10:01¿Alguna pifia de tener eso a 10 personas en casa y se te ha pasado?
10:05Las primeras, a lo mejor las primeras, pero no comestibles, te diría que ninguna.
10:10Es verdad que a veces se te pasa un poco el arroz, pues igual algún puntito de sal, o
10:17menos sabor, esto sí que ha ocurrido y ahora poco a poco ya vas afinando.
10:21Lo tienes ya cogido.
10:22Sí, sí, sí.
10:23¿Y algún amigo que te la devuelva y también te cocine o eres tú el que normalmente cocina
10:28siempre?
10:31Arroces aquí, no, desde luego.
10:34No, otra cosa, otra cosa.
10:35Que me digas, pues mira, pues Joaquín, en cambio, me invita de vez en cuando al cocido.
10:39Hace unas buenas banderillas.
10:42No, no, no.
10:43Cero mérito.
10:44Sí, me ha cocido en casa, pero no tiene así ninguna especialidad.
10:49Que me dijeras, me gusta mucho ir a comer a casa de no sé quién, porque él también
10:54se lo curra.
10:54El cocido, sí, ¿quién me hizo un cocido hace poco?
10:58Ah, no recuerdo, Ricardo Gómez, Ricardo Gómez es también muy cocinilla, si ahí le
11:02gusta mucho a su chica.
11:05Sí, pero alguien así que tenga una…
11:10Como tú, que tienes tu fama ya, que ya tienes en el sector tu fama de la paella.
11:14De momento no, no, no, no.
11:16Oye, ¿y cuál es tu mejor paella?
11:18O sea, la mejor paella que has probado alguna vez en la vida, en el mundo.
11:21En el mundo…
11:23Pues mira, hay un sitio en Aspe, en el interior de Alicante, que hacen una paella de arroz
11:29con conejo y sarmiento, hecha al sarmiento, que hacía tiempo que no te sorprendía.
11:35Porque claro, como también vamos a enseñar, somos bastante tiquimiquis, y si dices, ojo,
11:40aquí que bien la cocinan, en Casa Carmela, en Roberto, tal, hay como sitios… La BOE
11:46ahora sería, por ejemplo, a mí el sitio que más… Tony Boyce, la persona que más
11:50ha puesto en valor la paella, digamos, y sin grandes… iba a decir versionada, pero
11:58tampoco la versionada mucho, o sea, es tradicional, pero como que le ha dado ahí un puntito, y
12:01para mí ahora es la mejor paella.
12:02¿Cuál, lo has dicho?
12:03En la BOE, Tony Boyce, el cocinero.
12:06¿Y dónde está?
12:07Eso está en Valencia.
12:07¿En Valencia?
12:08Sí, sí, sí.
12:09Valencia, Valencia.
12:09Sabes que en Valencia, hasta hace realmente poco, no se comían buenas paellas en la ciudad.
12:15Bueno…
12:15Esto es tremendo, pero esto ocurría, ocurría, porque las paellas se comían en casa, la
12:20gente las hacía en casa, los domingos, y entonces en los restaurantes se hacía una
12:25cosa, pues poco para los extranjeros, para gente que venía de fuera, y ahora hay como
12:29cuatro o cinco sitios que, por fin, están poniendo en valor la receta tradicional,
12:33y los arroces, pero esto es curioso.
12:35Pero este sitio en Alicante fue como muy sorprendente, el sabor, la textura, el arroz, el aroma que
12:42tenía, me sorprendió muchísimo.
12:43Y también un poco por la madera, ¿no?
12:45A lo mejor, ¿no?
12:46Sí, el Sarmiento, estaban cocinas en Sarmiento, con mucho fuego al final, es así, con el socarrat
12:51y tal, estaba buenísima, sí.
12:53Oye, ¿la albufera para ti qué es?
12:56¿Es un sitio que te gusta, que sueles ir?
12:58Creo que has estado incluso segando allí arroz en alguna ocasión.
13:02Bueno, es el sitio donde se cultiva, de donde nace mi marca de arroz.
13:09Tienes ganas, ¿eh?
13:11Está ahí en la boca.
13:12Y sobre todo, es el típico entorno ideal para comerte una paella.
13:19O sea, es como cuando, ¿sabes esto?
13:21Que te tomas un ron en Cuba o te haces un té moruno en Marruecos.
13:27Entonces, es como que todo, que luego te llevas la botella a España y te tomas ese ron y no es lo mismo, ¿no?
13:32No sabe igual, ¿no?
13:34O, ¿no?
13:35Como cuando comes cosas en el sitio, tal, pues este es, digamos, que es como el lugar.
13:39El lugar, la vegetación, el entorno, todo el aroma que despierta todo aquello, ¿no?
13:48Y, de hecho, por ejemplo, ahora hay un par de sitios donde no llegan a ser restaurantes oficiales.
13:56Son barracas, ¿sabes?
13:57La edificación tradicional valenciana.
14:01Donde te cocinan la paella auténtica, en el suelo, como se hacía tradicionalmente.
14:07Y, claro, todo eso te sugestiona de una manera increíble, ¿no?
14:11Y, entonces, a mí me gusta mucho, te das un paseo en barca.
14:14Ahí, por ejemplo, que siempre que me ve lo comenta, pues tengo, por circunstancia, tengo relación con él.
14:19Joaquín Sabina, siempre que me ve, me recuerda esa paella que le llevé a comer después de unos premios Goya en Valencia.
14:25A Fernando León de Aranoa, a él, a Carmela Oliar, su hija, que es mi compañera en la productora, en la producción de películas, directora de producción.
14:34Y, claro, dice, Arturo, esta paella que me he comido, no he comido nunca una paella como esta.
14:41O sea, estaba el tío.
14:43Es verdad que acabamos de pasar la pandemia, de las primeras veces que...
14:47Entonces, claro, era increíble la barraca, el arroz, el Mariano ahí haciéndote la paella.
14:53Oye, Inverte Braz, Joaquín Sabina, mestre, no sé cuál.
14:57Era todo como muy propicio.
14:58Claro, volvemos a la liturgia, ¿no?
15:00Total, total, total.
15:01A todo lo que conlleva.
15:02Es como una quemada en Galicia, ¿no?
15:04Sí, eso es.
15:04Es un poco eso también, ¿no?
15:06Sí, para mí es la vida.
15:07O sea, a mí ese domingo es, desde que llegan los amigos, desde que empiezas a hacer el fuego, tal, hasta la sobremesa.
15:15Es como un poco el plan ideal, no sé, fantástico.
15:19Pues mira, hace poco dedicamos un programa de Gastroser a la Albufera, a Valencia, porque estuve allí, hice un viaje muy bonito.
15:27Verdaderamente es un lugar maravilloso.
15:29Y descubrí, por ejemplo, que se hace mucho arroz ya con cangrejo azul, que es una especie invasora que hay en la Albufera.
15:35Anda.
15:36Y que, como no puede encontrar al enemigo, pues se han aliado.
15:39Entonces, ¿no las has probado?
15:41No, no, no.
15:41Tienen un sabor esas paellas con el cangrejo azul, maravilloso.
15:44Está muy rica.
15:44Ah, las probaremos.
15:45Así que mira, yo te he descubierto algo.
15:47Y luego, no sé si conoces también que en Valencia antes se cultivaba mucho cacahuete.
15:52Sí, claro.
15:53Cacahuete, que lo está intentando recuperar una chica que se llama Ana Climent.
15:56Ah, sí, sí, sí, sí.
15:57Está recuperando las variedades autóctomas de Valencia.
16:01Ah, se llama este, que es más pequeñito.
16:02El Climent, el de...
16:04¡Ay!
16:05Collaret.
16:05Collaret.
16:06Eso es, el que acaba de Collaret.
16:07El almuerzo nosotros siempre tiene que haber ahí el...
16:10Eso es, algo que he descubierto también hace poco.
16:11Y a ver, si te sabes esta, que también hace poco entrevisté a un chico uruguayo que
16:18hace un podcast que se llama Gastropolítica, se llama Maxi Guerra, él, y me hablaba del
16:22origen del chivito.
16:24Anda.
16:25¿Tú lo conoces?
16:25¿Sabes de dónde viene el chivito valenciano?
16:27No.
16:28Viene de un restaurante uruguayo.
16:30Ah.
16:30Que por lo visto llegó una mujer argentina pidiendo carne de chivo, no tenían carne
16:34de chivo, le pusieron carne de ternera.
16:37Claro.
16:37Bueno, esto es chivito.
16:39Ah, mira.
16:39Y de unos uruguayos que vinieron en los 60 a Valencia, se empezó a popularizar, pero
16:45que el origen está en Uruguay.
16:46Con cebollita, sí, ¿no?
16:47Claro, por lo visto ellos le echan menos huevo, porque aquí en Valencia le echáis
16:50de todo.
16:51Claro, claro, sí, sí, sí.
16:52Ellos es como tal.
16:53Ah, qué bueno.
16:54Sí, sí, el origen es uruguayo, ¿eh?
16:55¿Has visto?
16:56Me encanta, me encanta, me encanta.
16:57Y ya no te voy a entretener más porque sé que tienes ganas de hablar de tu arroz, que
17:00se te calienta la boca ahí, que se sale.
17:04Vas a lanzar tu marca de arroz.
17:05Llevas como, yo qué sé, año y medio anunciándolo.
17:08Sí, sí, sí.
17:08Voy a lanzarlo, voy a lanzarlo, voy a lanzarlo.
17:09Y yo decía, pero bueno, este chico, ¿cuándo lo va a lanzar?
17:12Pues ya llega, llega el momento, llega el momento.
17:15Pues yo digo, tiene que venir a darnos alguna exclusiva aquí a Gastroser, porque ya lo de
17:19el arroz ya no lo puedes anunciar, porque ya lo has contado mil veces cómo se va a
17:23llamar y todo.
17:24Sí, sí, sí.
17:24Así que...
17:25Bueno, hablar porque hay un juego, hay una broma, parece, o sea, hay un juego de palabras,
17:29pero hablar del arroz, quiero poner en valor también el arroz, que el arroz va a ser un
17:33arroz extra, categoría extra, denominación de origen Valencia, cultivado en la albufera,
17:40variedad albufera, que es una variedad increíble que mezcla a lo mejor de las dos variedades,
17:45del J-Sendra, o sea, del Senia y del Bomba, o sea, tiene, aguanta, aguanta la cocción
17:50muy bien, pues sabes que el Bomba son estos arroces, esa variedad en la que el arroz no
17:55se te pasa, ¿no?
17:57Sí, más resistente.
17:58Es más resistente, digamos, pues este, pero absorbe menos sabor, que eso es lo que tiene
18:04Senia, ¿no?
18:06Entonces, coge lo mejor de las dos variedades, una cosa ahí intermedia, y es un arroz espectacular,
18:12y además que tiene un nombre fantástico, claro.
18:14Eso te iba a decir, digo, te estás poniendo muy serio, porque quieres dedicarle importancia
18:17al arroz, porque como le has puesto un nombre muy gracioso, que ahora vas a contar por qué,
18:21dices, bueno, voy a darle un poquito de solemnidad, porque es un arroz que está muy bueno, que
18:24está muy rico y que la gente lo compre, que no se asuste con el nombre.
18:27Un arroz muy serio, un arroz muy serio de una persona muy bromista.
18:31¿Por qué qué nombre le vas a poner?
18:32Aunque creo que lo sabe ya toda España, pero ¿cómo le vas a llamar?
18:35El arroz junta mis, une mis dos pasiones, que son el tenis y las paellas, y se va a llamar
18:40Roland Garrroz.
18:42Maravilloso.
18:42Me encanta, la verdad es que me encanta, pero yo entiendo que, claro, ha tardado tanto
18:47en sacarlo, porque con ese nombre habrá habido algún problemilla.
18:50Claro, hemos tenido dificultad con el naming, ha habido muchas negociaciones, mucha dificultad
18:56para poder registrarlo, pero finalmente nos hemos lanzado a salir con Roland Garrroz.
19:03Bueno, y dame alguna exclusiva, ¿ya hay fecha para que salga o no?
19:06Salimos el 18 de junio, o sea, el 18 de este mes, ya estará en los supermercados, en exclusiva
19:13en el corte inglés, en los lineales del corte inglés, ahí va a estar nuestro arroz, nuestra
19:18marca de arroz, mi marca de arroz.
19:19Y te voy a dar una exclusiva, y es que voy a lanzar hoy la campaña del spot publicitario,
19:25una campañita que hemos hecho, y lo voy a... ¡Ay, mira, estoy nervioso y todo, amigos!
19:29Yo también me estoy poniendo muy nerviosa, me estoy poniendo súper nerviosa, lo vas a lanzar ya.
19:32Y lo vamos a lanzar en redes aquí, desde GastroSer, yo creo que la catedral de la...
19:37Hombre, de la astronomía en España.
19:38De la información en cuanto a gastronomía.
19:39¡Claro!
19:40Entonces, ¿qué mejor sitio para lanzar la campaña de Roland Garrroz?
19:45¿Pero lo vas a lanzar en tus redes sociales ahora mismo?
19:47Ahora mismo.
19:48Venga, dale, dale, dale.
19:4912 y media, atención, 12 y media del... ¡Ay, madre!
19:54Venga, yo soy un poco ciber tarugo, ¿eh?
19:55Pero aquí lo tengo.
19:56A ver, ¿me dicen que lo podemos ver?
19:58¿Sí?
19:59Pues ahí está.
19:59Venga, pues vamos a verlo.
20:00Atención, espérate, que etiqueto a gente.
20:02Venga.
20:02Aquí, un momento, aquí, aquí, ahí.
20:05Atención.
20:06Compartir.
20:07También.
20:07¡Ay!
20:09¿Y si pudiese unir mis dos pasiones?
20:13¿Acaso los sueños se cumplen?
20:18Roland Garrroz.
20:20El tenis y la paella.
20:23Por fin juntos.
20:25Roland Garrroz.
20:27¿Lo pillas?
20:29Un arroz para gente con sal.
20:31Un revés gastronómico.
20:33100% carreta batida.
20:36Para cocineros.
20:38Con ojo de halcón.
20:39El alcaraz de los cereales.
20:42Roland Garrroz.
20:44Es mi arroz.
20:45¡Vamos!
20:46¡Por favor, es buenísimo!
20:49Muy bien.
20:49Me encanta.
20:50Es maravilloso.
20:51Nos lo vamos a pasar muy bien.
20:52Seguro que está muy bueno, pero nos lo vamos a pasar de bien con el alcaraz.
20:55Claro, claro.
20:56Sí, sí.
20:56Porque quiero darle continuidad a todo esto, claro.
20:58Y seguir ahí con los chascarrillos y con las bromas.
21:00Y vas a salir tú en la imagen, ¿he visto?
21:02Sí, claro, claro.
21:03Sí, sí.
21:03Sabes que la última vez fue Belén Esteban con su gazpacho y ya el gazpacho no está en
21:08los supermercados.
21:08¿Por qué?
21:09Es verdad.
21:09¿Por qué?
21:10Pues creo que fue ella la que lo decidió porque como que cada supermercado estaba poniendo
21:15el precio que le parecía y ella tenía su precio fijado y no le pareció bien y dijo
21:19pues a la porra.
21:20En serio, ¿eh?
21:21Creo que fue por eso.
21:22Me parece que sí.
21:22A mí, también te digo, me gusta más hablar del tequila de Joss Clooney, de la salsa de
21:30tomate de Paul Newman.
21:32Pero vamos, que el gazpacho de Belén ha funcionado muy bien.
21:36Demi Oliver, estoy pensando que yo tengo una pimienta también, esa leer con su carita
21:40también.
21:40Sí, sí, sí.
21:41Hombre, a ver, pues Belén también se lanzó y oye que...
21:45Que cuando estuvo le fue muy bien.
21:47También que le subían el precio, así que fíjate.
21:49Yo ya te digo, espero que nada, que a la gente le mole es un producto ahí para, vamos,
21:53que es un de consumo tal, porque te puedes hacer una paella, un arroz a la cubana de
21:57repente, un arroz caldoso, va muy bien para los caldosos, para los secos y...
22:02Pero eso, que el arroz es un...
22:04Al margen de la broma, es un muy buen arroz, la verdad.
22:07Hombre, a ver, yo me fío porque es que tú sabes mucho de arroz.
22:09O sea, quiero decir que no creo que te conformes con un arroz que no tenga la calidad suficiente
22:13como para que salga...
22:14Sí, bueno, hay que decir también que esto es como lo de los perfumes, ¿sabes?
22:18Que esto voy con Daxa, que es una marca valenciana, que es la que, digamos, tenía relación
22:23con ellos porque les hice una campaña de publicidad y tal, entonces los tenía a mano,
22:27porque todo esto surge de eso, de un chiste, de este juego de palabras, de que en casi
22:32todas las entrevistas me preguntan por las paellas y dije, bueno, pues oye, ¿por qué
22:35no lanzar una marca de arroz?
22:38Y como a Daxa los tenía a mano, que ellos son los productores y son una...
22:41Pues de los primeros que han tenido la denominación de origen y tienen una etiqueta también que
22:46son parques naturales, que es arroz que se hace única y exclusivamente en la albufera.
22:50O sea, que el arroz es muy buen arroz.
22:52Hombre, seguro que sí.
22:53Vamos de la mano con ellos, sí.
22:55En la albufera, de hecho, hay restaurantes que producen también su propio arroz y luego
22:58hacen las paellas a partir de eso.
22:59Más pequeñitos y tal, pero sí, sí.
23:01O sea, que tú te vas a dedicar principalmente a lanzar como una línea dentro de una marca
23:07que ya está consolidada, digamos, ¿no?
23:09Tú no vas a producir...
23:10No, me lo planteé, pero digo, ya irme a la albufera, hablar con agricultores y tal,
23:14pero ya era como demasiado.
23:16Entonces, digamos que Daxa produce y distribuye y yo pongo toda la comunicación y todo el...
23:21Y selecciono grano a grano.
23:23Ya, ya, pero bueno, que sí que le has puesto, además, un pongo mucho cariño.
23:26Sí, absolutamente.
23:27Efectivamente, no te estás dedicando al café, que a lo mejor ni te va ni te vienes,
23:30que el arroz te toca la patata, especialmente a ti, ¿no?
23:33Claro, claro, sí, sí.
23:33Y este proceso, que ya entiendo que ha sido largo, ya fuera de la broma, llevas mucho tiempo
23:38hablando de él, pero ha tardado en salir.
23:40¿Ha sido más difícil que, por ejemplo, el desmadre de Tazmeyam?
23:43O sea, ¿para ti ha sido difícil?
23:45Bueno, no sé qué decirte, porque es que está, claro, es una producción increíble también.
23:49Un formato que compramos los derechos en Estados Unidos, que lo traemos a España,
23:52que lo intentamos vender.
23:54Una producción bastante bestia en cuanto a escenografía.
23:58Conseguir los invitados, esto es de las cosas que más dolor de cabeza me han dado,
24:02porque la gente no acaba de animarse.
24:04Bueno, que nos lo digan a nosotros en la radio, que al final montas una sección
24:08y cuando tienes que traer a la gente, pues al final es difícil, ¿no?
24:11Y de ese nivel, porque siempre es gente de primera línea, ¿no?
24:14Siempre son actores, músicos, humoristas que son de primera línea.
24:18Y luego tienes el hándicap de que como los vas a sacar de su, digamos, de su comodidad y de su registro,
24:25esto no acaban como de atreverse, ¿no?
24:26De un poco de ir a un sitio para no tomarse en serio y para mostrar otra imagen, ¿no?
24:31Esto el músico, el artista español lo tiene, no acaba de asimilarlo, ¿no?
24:38En Estados Unidos hay gente que, digamos, se ríe de sí mismo con más soltura, ¿no?
24:43Y aquí cuesta un montón, ¿no?
24:45Pero hay algunos, seguro.
24:46Sí, hay gente increíble, hay gente muy guay que ha venido y se ha puesto una peluca
24:50y ha venido a jugar y a, como te digo, a no tomarse muy en serio, que es lo que tiene el programa, ¿no?
24:55¿Quién te ha sorprendido más que hayas dicho juego?
24:56Pues este canta genial, si debería...
24:59Hace poquísimo el programa de Palomo, Palomo Spain, el diseñador de moda.
25:02O sea, no sabes cómo canta, con un rollazo, una voz, una afinación increíble.
25:09Luego Amaya, por ejemplo, que se hizo viral.
25:11Sí, sí, la versión de Shakira flamenca.
25:13Shakira, que la propia Shakira etiquetó o mencionó en sus redes sociales.
25:19Pero claro, Amaya no me sorprende porque es increíble.
25:24Pero sí, gente que...
25:27Rigoberta, por ejemplo, Rigoberta Bandini en la primera edición también hizo una imitación de Amaya Montero y Shakira, increíble.
25:36O sea, hay gente que me ha gustado mucho verla, eso, disfrutar.
25:39Oye, ¿alguno se ha ido a comer una paella a tu casa después del programa? ¿Ahora ya en serio?
25:43No, porque, bueno, no está dado el caso. O sí, a lo mejor, sí, bueno, pues Aníbal, pero son amigos ya como amigos que han venido al programa y que...
25:52De antes también, ¿no?
25:53A ti se te ve disfrutar un montón con este programa, o sea, se ve que te estás pasando bien.
25:57Sí, sí, sí, sí, me pasó.
25:58Y te voy a decir también una cosa, ¿cantas muy bien tú también?
26:00Bueno, digamos que no desafinamos, pero bueno.
26:04Pero cuando te vienes arriba como en la revuelta con Broncana, es como, oye, que al final no se le da mal, ¿eh?
26:09Me gusta mucho, me gusta mucho.
26:10Musical, ¿te imaginas?
26:11Esto va a ser lo siguiente. Esto va a ser lo siguiente. Ahí lo dejo.
26:15Otra exclusiva, pero bueno, ¿en serio?
26:17Estoy dando la revuelta no musical al uso, sino a un show, una especie de one-man show así con música en directo, monólogo.
26:24Con cena en directo.
26:25¿Te imaginas?
26:26Todo mezclado ahí y de repente viene el tenista.
26:29Eso lo decía, le decía de broma, que esto no va a ocurrir, pero decía, si en algún momento en el ocaso del artista, ¿no?
26:34De esa cosa de tener ahí 60 o 50 años, que ya, uy, 50 años, 50 años, ya los tengo, maravilloso.
26:40Qué barbaridad.
26:41No, pero imagina que tu carrera...
26:43En el que caes es de que tienes 50 años.
26:45Cuando tenga...
26:46Claro, claro, ya los tengo, ya los tengo.
26:49No, imagínate que ya nadie te llama, no te quedas sin curro, de repente ir a casa de...
26:54A casas que te contratan, con un microfonito, ir haciendo paellas a domicilio, contando chistes,
27:00¿sabes?
27:00Como vestido de...
27:02Con una peluca de Shakira.
27:03Y ahora vamos con la alcachofa.
27:05Venga, vamos al sofrito.
27:06Hombre, a ver.
27:06El sofrito.
27:08Este uno que llega al bar y dice...
27:10Te imaginas, digo, haciendo ahí un número...
27:12Un completito de todo.
27:13Un completito.
27:14Un completito.
27:14Ya, eh, no te falta nada.
27:16Es que eres un hombre del renacimiento, ¿eh?
27:18Bueno, un hombre inquieto, sí, desde luego.
27:20Pero radio no has hecho.
27:22Radio fueron mis orígenes.
27:23Sí.
27:23Claro, claro, claro.
27:24Yo empiezo en la radio.
27:25Ah, sí, no sabía.
27:25Es lo primero que hago.
27:26Sí, sí, sí.
27:27¿Dónde?
27:27En Valencia, una radio local, 97.7.
27:30Ah, sí, eh.
27:31Hacía primero información en general, luego hice mucho deporte, micro de mano a pie de
27:40campo.
27:41La época de Luis Aragonés en el Valencia y sí, sí, estuve ahí en la radio, donde empecé,
27:46vamos.
27:47Ah, no sabía, eh.
27:47Las primeras prácticas, estudié periodismo y lo primero que hice fue radio.
27:50¿Y de ahí a pie de campo?
27:52¿Al que encaiga?
27:52Pues prácticamente, prácticamente, sí, sí.
27:54Me llamaron ahí, oye, hay un tío en Valencia ahí, muy simpático y vamos a probarlo.
27:58Y así fue, así me vine a Madrid.
28:00Nada.
28:00Es que lo que te digo, nombre del renacimiento.
28:02No hemos hablado de tus restaurantes, de los que eres socio, tienes dos, ¿no?
28:07Los dos en Madrid.
28:08Sí.
28:08Ikigai, que es una comida japonesa y café comercial mítico en Madrid, que le disteis un lavado
28:15de cara hace los años, ¿no?
28:16Yo entré ahí en ese lavado de cara con la condición de que se respetara el sabor, la esencia del sitio,
28:24que me parece un sitio mítico, histórico y me hizo mucha ilusión.
28:27Ahí es verdad que somos mucho más socios, pero el Ikigai, sí, el Ikigai somos más poquitos,
28:32somos cuatro y ese sí que estoy un poquito más pendiente, más encima.
28:37Y me encanta, me encanta ir a menudo y ver el plato, qué hemos puesto hoy, qué hemos
28:42cambiado, qué carta, oye, esta música, no sé qué, la servilleta, ¿sabes?
28:46Este tipo de cosas de estar un poco en contacto con el plan, con la gastronomía.
28:53¿Y por qué esos dos?
28:54Porque no, por ejemplo, un sitio donde se sirve paella, pues a lo mejor como que te pegaba
28:58más, ¿no?
28:58Pero son otro tipo de cocina.
29:00Sí, sí.
29:01En el comercial hacemos arroces muy buenos también y el arroz del Japo es...
29:07Es otra historia, claro, para los nigiris.
29:10Pero, bueno, tiene que ver con el grupo Escondite, que es como los que me ofrecen la posibilidad
29:15y me gustó bastante la opción.
29:19Creo que llegó y dije, pues venga, pues venga, va.
29:21Sí, sí, sí, sí.
29:21A lo mejor sé que no fuiste tú el que impulsó.
29:23Claro, esto es fundamental.
29:24Esto lo hice en Valencia una vez como impulsor y nunca más porque la hostelería...
29:31Es complicada.
29:32Es muy, muy complicada y ser tú la persona que, digamos, lleva el impulso,
29:37el empuje, no lo veo viable.
29:40Pero aquí hay, digamos, un grupo hostelero muy, muy importante.
29:45A mí que lo sabe hacer muy bien, ¿no?
29:46Es un poco como lo del arroz, ¿no?
29:48Sí, algo así.
29:49Entonces tú, bueno, haces una inversión y estás un poco ahí como en contacto con ellos
29:55y dando alguna opinión.
29:58Pero vamos, el peso, digamos, todo lo lleva un hostelero porque si no es una locura.
30:02Los que saben, ¿no?
30:03Claro, efectivamente, efectivamente.
30:04Oye, me has contado dónde está tu paella favorita, pero ¿tu restaurante favorito?
30:09¿O un descubrimiento que te haya volado la cabeza últimamente?
30:12Uf, soy malísimo para esto.
30:15A ver qué piense.
30:17Pues, no lo sé.
30:20Te diría, por ejemplo, así de flipar de decir esto, el brote.
30:24¿Conoces en Madrid el de que solo cocinan con setas?
30:28No.
30:28Un sitio que toda la carta tiene que ver con las setas de temporada y hacen diferentes platos
30:37y no sabes la variedad, la cantidad de cosas que pueden cocinar con ese elemento principal
30:43que son las setas.
30:45Ese me ha encantado.
30:47Y no sé cuál decirte, a lo mejor, no sé.
30:52En Valencia, por ejemplo, si te digo, en la BOE me gustó como porque nos cuesta comer paella
30:56a los valencianos en restaurantes y de repente encontrar ahí un plus, ¿sabes?
31:01Un elemento ahí que dices, jo, macho, ¿cómo?
31:06Por ejemplo, hacen una cosa que es el arroz al horno que nosotros hacemos en Cazuela,
31:10que es un plato valenciano que quizá a los valencianos nos guste más que la propia paella.
31:13Con las sobras, ¿no?
31:14La idea es un poco con las sobras de la paella.
31:16Las sobras del cocido.
31:17Las sobras del cocido.
31:18Ah.
31:19El cocido, bueno, como el cocido madrileño, pues en Valencia se hace también un cocido
31:23también y con ese caldo se hace el arroz al horno que es en Cazuela de Barro, con costillas
31:29de cerdo, morcilla, patata, garbanzos, como más de invierno.
31:33Sí, sí, sí, es contundente.
31:34Este es incontundente.
31:36Este no lo contamos, no le damos tanto publicidad para que no nos lo destrocen como la paella.
31:41Bueno, vale, yo qué sé, cada uno hace lo que puede.
31:47Y entonces, por ejemplo, Toni, y bueno, hay muchos restaurantes, lo hacen en paella.
31:52O sea, el arroz al horno que se hace en Cazuela lo hacen en paella.
31:55Entonces también eso fue, me sorprendió bastante, sí.
31:58Pues Arturo, que vaya muy bien ese proyecto, pinta muy bien, desde luego ya nos vamos a
32:05pasar muy bien viendo todo el proceso del arroz y luego comiéndolo.
32:10Seguro, seguro que sí.
32:11Sobre todo los invitados de tu casa ya están frotando las manos y vamos a estar muy pendientes
32:16de ese musical también.
32:17Bueno, bueno, bueno, esto es muy embrionario, o sea, una cosa muy, muy, muy inicial, pero
32:22es hoy, no, no, no, el lunes, pero tengo una reunión ya para ir con sionistas ahí a ver
32:26qué podemos hacer.
32:27Qué divertido, por favor.
32:29Bueno, pues vuelve y nos das otras cosas.
32:30Hablaremos de las paellas en el museo, en el musical y todo.
32:33Claro, de lo que sea.
32:33Que vaya muy bien.
32:34Muchísimas gracias.
32:35Un placer.
32:35Un placer.
32:35Un lujo.
32:35Gracias.
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