- há 8 meses
Bolo gelado de iogurte com coco da chef Rose Costa é DELICIOSO; confira receita do Melhor da Tarde.
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NotíciasTranscrição
00:00A Rose Costa tá esperando a gente. Tudo bem, Rose? Bem-vinda.
00:02Bem, querida. Muito obrigada.
00:04A gente falou que não tem coisa melhor do que receita que remete a gente à infância.
00:08Isso, sabor de infância.
00:09É, e essa receita é bem isso, né?
00:12É muito isso. A gente veio aqui pra trazer a sua tarde, fica muito mais gostosa.
00:15E como não ficar?
00:17Você sabe que em casa a gente faz, quando a gente faz esses bolos, eu guardo no freezer, embaladinho desse jeito.
00:23Na hora que dá aquela vontade de comer, deixa cinco minutinhos fora do freezer e pronto.
00:28Já tá nesse pontinho, né?
00:29Fica muito mais gostoso, bem molhadinho, gostinho de coco.
00:33E pode fazer de vários sabores também, essa de coco é o meu predileto, por sinal.
00:36Mas tem também, você pode fazer...
00:39De brigadeiro?
00:43De brigadeiro, de doce de leite com coco, ou apenas de coco com leite de coco, leite que não é sábado, que fica bem gostinho.
00:49E facinho de fazer, né?
00:50Muito fácil.
00:51Vamos começar a receita então?
00:52Olha, o que a gente vai usar?
00:54Pode dar volta por aqui, Luizia.
00:56Nós vamos usar pra massa cinco ovos, 250 gramas de iogurte natural.
01:03Esse iogurte, ele dá uma cremosidade, mais uma umidade no bolo, né?
01:08O bolo fica muito mais fofinho.
01:10Fica muito melhor.
01:11Depois, 110 gramas de óleo de soja, 360 gramas de açúcar, 375 gramas de farinha de trigo, 25 gramas de fermento químico em pó, que é o fermento no bolo,
01:28e 150 gramas de coco úmido, ensinado em flocos.
01:31Gente, lembrar, é 12 gramas mesmo, que vai você ter um padrão.
01:36A gente usa a xícara, cada xícara hoje em dia mesmo, que é um tamanho diferente.
01:41Depois, a calda, 400 gramas de leite condensado, 500 gramas de leite de coco, 300 gramas de leite integral.
01:50Para a coitura, 200 gramas de coco úmido, adoçado em flocos.
01:55Só isso, já comprei desse jeitinho, por sinal.
01:57Pronto, a gente começa, então.
01:59Então, nós vamos agora deixar a sua tarde muito mais gostosa, fazer o bolo embrulhadinho de coco da Bola da Mara.
02:05Então, nós vamos colocar, primeiramente, os líquidos.
02:07Nós vamos começar pelos ovos.
02:09Tá.
02:11Ovos fresquinhos.
02:13Vamos lá, depois a gente vai passar para o óleo de soja.
02:16Pode ser o óleo de soja comum.
02:18Tá bom.
02:18Não precisa ser o de girassol ou o de canela.
02:21Vamos lá.
02:24É só juntar tudo menos a farinha.
02:25Só juntar tudo, exatamente.
02:27É muito rápido.
02:28A gente vai bater rapidamente.
02:30Nós gostamos de colocar o açúcar sempre com os líquidos, se é uma dica, tá, pessoal?
02:34Por quê?
02:35Você vai ajudar a dissolver o açúcar e vai deixar o bolo muito mais levinho.
02:39Então, a gente vai bater aqui rapidamente.
02:42Tá.
02:43Vamos lá.
02:48Agora a gente vai passar para o trigo.
03:02Ah, você bate a farinha de trigo no liquidificador mesmo?
03:04Batemos o trigo.
03:05Se você tiver um liquidificador que não for tão potente, você pode pegar esse pasto e
03:10colocar num bolo e misturar apenas com o fuê.
03:13Tá.
03:13Não vai dar muita diferença, né?
03:15Tá bom.
03:15Mas também você pode fazer aqui e colocar por último.
03:17Tudo de uma vez.
03:18Tudo de uma vez.
03:19O fermento já também.
03:20Exatamente.
03:21Essa é uma receita um pouquinho grande para poder render 20 unidades.
03:26Então, a gente vai bater aqui um pouquinho mais de força.
03:28Tá.
03:29Ajuda com a espada.
03:31Isso.
03:31A gente vai ajudando aqui só para facilitar.
03:35Tá.
03:36Mas também é muito rápido.
03:41Ao finalizar esse passo, o que a gente vai fazer?
03:44Se você quiser deixar o seu bolo diferente, você vai pegar esse coco e vai misturar.
03:49Ah, por isso que o sabor dele fica tão bom e você encontra os pedacinhos de coco na
03:53massa, né?
03:53Exatamente.
03:54E esse coco, ele é o coco úmido e adoçado.
03:56A gente já compra ele desse jeitinho no mercado?
03:58É muito fácil, né?
03:59Muito fácil.
04:00Então, você vai pegar e vai misturar.
04:02Tá.
04:02Esse passo também você pode colocar num bolo para facilitar a sua vida.
04:06Ah, legal.
04:07Se você tiver um liquidificador que não for tão grande, tá?
04:10Uhum.
04:11Deixa eu só tirar aqui.
04:12E copa aí.
04:12Deixa eu levantar.
04:12Deixa eu levantar aqui um pouquinho, viu, Cádia?
04:13Só levantar.
04:14Não, não.
04:14Deixa eu levantar.
04:15Vamos lá.
04:16Espera aí.
04:17Pesado.
04:17É que ela tá pesadão, né?
04:19É uma receita um pouquinho grandinha.
04:23Então, você vai misturar esse coco, né?
04:26Tá.
04:26Nessa massa.
04:27Você pode utilizar uma forma que você tenha em casa, mais ou menos de 22 centímetros,
04:33tá bom?
04:34O que a gente utiliza é o desmoldante.
04:37Mas em casa, se você não tiver o desmoldante, você pode untar normalmente com farinha e um
04:43pouquinho de manteiga.
04:44Tem um truquezinho que nós gostamos de usar, que é nunca untar a lateral do bolo.
04:49Pra ele não...
04:50Escorregar.
04:50Escorregar.
04:51Porque às vezes a dona de casa faz o bolo e o bolo afunda.
04:53Ele não sabe por quê, mas ele vai soltando e vai...
04:55Isso.
04:56E ele tem que ficar retinho.
04:57E aí, fazendo dessa forma, ele fica assim, reto, né?
04:59Fica retinho.
05:00Então, a gente vai despejar essa massa.
05:02Tá.
05:04Rapidamente.
05:05Você vê que fica uma massa bem bonita, bem amarelinha.
05:08E o açúcar do coco também, que ele é úmido, ele vai deixar essa massa muito mais
05:13molhadinha junto com o iogurte.
05:15Vai ficar ótimo, né?
05:16Muito fácil.
05:18E agora nós vamos colocar pra assar.
05:22Se eu quisesse fazer uma massa de chocolate, mas com coco, poderia acrescentar um chocolate
05:26em pó aqui?
05:27Poderia acrescentar também, não tem problema.
05:29Mas normalmente, as massas de chocolate, a gente dá uma modificada.
05:33Mas esse aqui, em especial, com coco, casa melhor.
05:36Porque fica tipo um bolo de coco, que já sai praticamente com o sabor do coquinho,
05:40fica bom chocolate, né?
05:41Exatamente.
05:41A hora que você corta, você vai ver que tem uns pedacinhos aqui.
05:44Então, forno 180 graus.
05:45180 graus, mais ou menos, de 35 a 45 minutos.
05:50Tá.
05:51Dependendo de cada forno.
05:52Tá bom.
05:53Bom demais, né, Rê?
05:55Nossa.
05:56Maravilhoso.
05:56Delícia.
05:57A gente tem um aqui, olha como ele fica lindo, assadinho, bem douradinho, né?
06:01Na verdade, eu trouxe aqui também, Kátia.
06:03Olha, dois exemplos pra você.
06:04Deixa eu até pegar uma faquinha aqui.
06:06Porque esse aqui, você tem só aqui dentro o coco.
06:09E ali, você pôs em cima também, né?
06:11Exatamente.
06:11Ali, esse daqui é o que fica assado, dessa forma que a gente colocou.
06:15Então, nós vamos partir agora para uma calda.
06:18Tá.
06:19Que a gente utiliza pra poder molhar esse bolo.
06:21O que que nós temos aqui?
06:22Nós temos o leite de coco.
06:24Uhum.
06:25Que você já passou a quantidade.
06:27Já.
06:28Nós vamos colocar aqui o leite condensado.
06:32Uhum.
06:32Nós fazemos esse bolo de forma bem artesanal, bem como as vovós faziam.
06:37Sim, é muito bom, né?
06:38As tias faziam em casa.
06:40Maravilhoso.
06:40E a gente utiliza aqui o leite integral.
06:43Tá.
06:43Essa calda, ela é muito fácil.
06:45Por quê?
06:45É só a gente mexer.
06:47Só mexeu?
06:48Mexeu aqui, tá prontinho.
06:50E uma calda simples de ser feita e sem levar ao fogo também, né?
06:53Sem levar ao fogo.
06:54E ela é muito aromática por conta do leite de coco.
06:57É muito afumada, é ótima.
06:57Eu até peguei essa faquinha pra mostrar pra você que é essa forma que a gente pode
07:02fazer 20 pedaços.
07:03A gente pode cortar...
07:04Você corta no meio.
07:05No meio.
07:06É uma forma de 22...
07:0722 centímetros.
07:0832 centímetros por 22.
07:10Por 22, tá?
07:11Então aqui a gente pode cortar no meio de novo.
07:13Tá.
07:13Se a gente virar e a gente cortar mais ou menos aqui de forma artesanal em 5 pedaços,
07:19vão nos render 20 bolinhos.
07:21E um tamanho bom, porque olha a altura, gente.
07:24Bom, muito bom.
07:24Um tamanho bom mesmo.
07:26Eu vou cortar apenas um...
07:27Tá, pra gente poder ver.
07:29Exatamente.
07:30Você pode fazer de duas formas.
07:32Você pode colocar essa calda aqui em cima e depois despejar o coco.
07:37Como a gente tem esse.
07:38Exatamente.
07:39E pode guardar na geladeira pra você depois embrulhar.
07:42Não tem problema.
07:42Vou te perguntar uma coisa.
07:43Quando eu tirei ele do forno, ele vai estar quente?
07:46Vai.
07:46Se eu jogar a calda com ele quente, o bolo absorve mais ainda ou não?
07:50Olha, absorve, mas essa massa que a gente tá passando pra vocês, ela é tão fofinha,
07:55tão fofinha, que eu gostaria que vocês deixassem esfriar um pouquinho.
07:59Tá.
07:59Porque eu acho que vai ficar melhor pra trabalhar.
08:00Você pode dar uma pesadinha, uma embatumadinha?
08:02Isso, pra gente não quebrar na hora de embrulhar.
08:04Ah, tá.
08:04Então aqui eu vou tirar um quadradinho.
08:07Pode ser feito de duas formas.
08:08Dessa forma com o bolo inteiro.
08:10Vou botar ali.
08:10Isso.
08:11Ou a gente pode tirar um pedaço.
08:12O primeiro pedaço sempre é o mais bonito de tirar, né?
08:15Mas só calma.
08:16Quase, viu?
08:17Quase.
08:17Ah, mas é.
08:18Tô falando de algo caseiro, rústico.
08:20Algo artesanal, que fica muito gostoso.
08:23É, fica ótimo.
08:23Então você pode fazer de duas formas.
08:25Jogar o bolinho aqui.
08:26Tá.
08:27Dou uma viradinha nele.
08:29Isso, dou uma molhadinha aqui.
08:30Você vai querer o coco aqui?
08:32Isso.
08:32A gente às vezes coloca um e deixa o outro aqui absorvendo um pouquinho de caldinha.
08:36Ai, que legal.
08:37Ele absorveu bem.
08:38Exatamente.
08:38Pra ficar bem molhadinho.
08:39Uhum.
08:40Nós trouxemos aqui uma opção pra vocês fazerem o embrulho desse bolo.
08:44Porque ele é um bolo bem artesanal.
08:46Você vai colocar o coco aqui por cima.
08:49Aquele coco úmido, adoçado, que a gente já compra pronto.
08:52Exato.
08:52Não precisa fazer nada.
08:53Nada, nada.
08:53Ele já vem prontinho no mercado.
08:55Um e do adoçado.
08:56Você pode colocar dessa forma ou você pode colocar num bolo maior e rolar o bolo no coco.
09:02Ah, mas eu acho legal assim.
09:03Eu acho que ele fica mais bonito.
09:04Eu acho, eu acho.
09:05E olha como é fácil de embrulhar.
09:07Ou você pode comprar esses que são plastificados agora, né?
09:11E a gente já compra pronto, cortadinho.
09:14Prontíssimo.
09:14Ou você pode cortar o papel alumínio, igual a gente fazia antigamente.
09:17É, também.
09:18É, mas hoje em dia a gente tá um pouquinho mais moderno.
09:20E vou te falar, aqui é tão barato também pra gente comprar.
09:22Ah, que também já vem pronto, facilita o dia a dia.
09:24Em casas de confeitaria ou até mesmo pelas compras por internet, é muito mais prático.
09:29Então nós vamos dobrar aqui.
09:30Tá.
09:31Vamos fazer igual aquele presentinho.
09:33Não sei se é do seu tempo, viu, cara, de fazer aqui.
09:34Eu tenho 56.
09:36Tudo isso vai ser do meu tempo.
09:37É do nosso tempo.
09:38Você vai fazer aquele embrulho.
09:40Tá.
09:41E você vai deixar ele bem retinho pra ele ficar bem bonitinho.
09:45Virou a pontinha pra baixo.
09:47A gente sabe que tem muitas donas de casa, muitas confeiteiras em casa que fazem o face-venda.
09:52Então a gente dá a opção do quê?
09:54Faça o seu lacre e passe um lacre ou uma fita aqui.
09:58Ou nós temos a opção também do sisal.
10:01Que é bem legal, né?
10:02Isso.
10:02É uma coisa mais rústica, mas fica muito mais bonitinho.
10:05E aí você pode fazer, vai comercializar um selinho.
10:07Isso.
10:08Aí coloca o selinho com o seu telefone, com o Instagram.
10:10A data de validade.
10:11Também isso é importante, né?
10:12Muito importante.
10:13E você pode fazer um lacinho assim também, Kátia.
10:16Você falou de data de validade.
10:18Se eu deixar na geladeira, dura quanto tempo?
10:20Então a validade dele resfriado na geladeira são de cinco dias.
10:24Cinco dias?
10:25Mas o que você pode fazer?
10:27Você pode, depois de prontinho assim, colocar 30 dias no freezer.
10:31É, eu faço isso.
10:32Na minha casa não dura 30 dias.
10:33Não, não vai durar.
10:34Porque a gente come ele.
10:35E o melhor é que ele descongela tão rapidinho.
10:38Você coloca um pouquinho.
10:38Três minutinhos e você já come ele fresquinho sempre.
10:41Já descongela.
10:42Mas é uma validade boa.
10:44Trinta dias congelado e cinco dias refrigerado.
10:46Muito bom.
10:47Você pode colocar com o acre, com a sua tagzinha da sua marca, ou apenas com o sisal, que fica
10:52um pouquinho mais rústico.
10:53Se quiser fazer assim em casa, também é muito legal.
10:55Porque pra quem não tem...
10:56Ah, não quero...
10:57Ou então quero fazer o bolo, mas não tem os papéis.
11:00Na hora de servir, você corta e serve do mesmo jeito, né?
11:02Exatamente.
11:02Ou até mesmo você pode colocar numa travessa mais elegante que você queira fazer numa sobremesa
11:08de domingo, né?
11:09Você coloca numa travessa mais elegante, você pode também levar à mesa.
11:13Fica gostoso também servir com sorvete.
11:14Ai, nem me falo.
11:15Eu sou a louca do sorvete, né?
11:16Sorvete de creme maravilhoso.
11:17Nossa senhora, adoro sorvete.
11:19Quando a gente fala em uma calda assim, eu sei que muita gente vai falar, mas o leite
11:22não foi fervido.
11:24Tem problema de azedar?
11:25Não tem problema.
11:26Nesse bolo não tem problema.
11:27Por quê?
11:28Acabou de fazer, você já vai levar ele pra refrigeração.
11:30Não vai ficar fora da geladeira.
11:31Exatamente.
11:32Ou você vai levar ele para o freezer.
11:34E aí vai deixar o bolo bem úmido, né?
11:37Bem molhadinho e ele já vai para a geladeira ou freezer.
11:39Não vai ter esse problema de azedar.
11:40Por isso que é chamado até de bolo gelado, mas não aquele gelado com o creme, como a
11:45gente vê.
11:46Não, não.
11:46Mas esse mais prático e super saboroso e que fica muito úmido também, né?
11:50Fica, exatamente.
11:51E para as festas, fica muito prático.
11:53É, é verdade.
11:53Porque você pode preparar com uma certa antecedência.
11:55Eu adoro bolo assim.
11:56Ô, Rê, vamos provar o de chocolate também?
11:59Bora.
11:59Esse aqui eu já peguei para provar.
12:01Deixa eu pegar aqui para depois.
12:02Olha, é bom de...
12:03Ah, você não está comendo de seu?
12:04Estou.
12:04Eu já estou no meio.
12:05Mas eu já estou pronta para comer o de chocolate.
12:07Eu quero comer o de chocolate.
12:08Embora o de coco, para mim, é o meu predileto.
12:11Porque, ó, também.
12:12Esse daí tem uma memória afetiva também, né?
12:15Tem.
12:16Um gostinho de vó.
12:17Um gostinho de vó.
12:18É bem o que a gente quer mesmo.
12:19Sabor de infância.
12:20Sabor de infância.
12:21Um sabor de chocolate.
12:22Vamos ver.
12:23Olha lá.
12:23Esse aqui, ele é diferente, né?
12:25Esse daí é o nosso afogato.
12:27Ele tem um bolo de chocolate intenso e ele é acompanhado com uma caldinha com sabor
12:32de creme.
12:32Ah, entendi.
12:33Super diferente.
12:34Ah, vou provar esse aqui, que é da mesma família desse que a gente comeu.
12:37Quer?
12:37Bora.
12:38É primo e irmão.
12:39É primo e irmão isso daí.
12:40Bem molhadinho.
12:41Delícia.
12:41Vocês vão gostar.
12:44É um brigadeiro?
12:46É um brigadeiro caseiro de panela, daqueles de vovó, viu?
12:49Mas ele tem recheio ainda.
12:50Tem recheio, exatamente.
12:52E uma cobertura de brigadeiro com granulado macio para cima.
12:56Gostoso, né?
12:57Tem que comer mais.
12:58E eu vou te falar uma coisa.
12:59Eu gosto daqueles aniversários de antigamente, na nossa infância, que você tinha o bolo
13:03assim, embrulhadinho.
13:05E tinha uma caixa bonita de isopor que você trabalhava nela.
13:08Essa era a melhor.
13:09Não era a melhor?
13:09Era a melhor.
13:10E aí você fazia a decoração que queria.
13:12E quando ia servir o bolo, tinha até um bolo lá, pequenininho, que cortava.
13:16Uma criançada que atava o seu bolo embrulhadinho, você ia correr e brincar.
13:19E brincar com mais de um, né?
13:21Mais prático até porque carregava.
13:22Eu gostaria que você desse uma olhadinha naquele brilho daquele pudim ali.
13:25Dê uma olhadinha, que também é uma coisa que tem um saborzinho de vó.
13:28Ah, pudim tem mesmo.
13:30Fala sério.
13:30Pudim, na verdade, eu vou te falar aqui, essa mesa é de comida de afeto.
13:35Isso.
13:36É, filha, essa mesa.
13:37Muito boa.
13:37Isso que é muito bom.
13:38E o legal, gente, que é bom pra você ganhar dinheiro.
13:41Pega as dicas que a Rose Costa passou pra gente e transforma, aproveita, transforma
13:47aí seu, seu, sabe o seu momento de vida?
13:51Porque às vezes a gente fala assim, ih, tá tão caído, não consigo ganhar dinheiro.
13:54Quero pagar minhas dívidas, não tenho como.
13:56Aí é a oportunidade.
13:57Tem de casa, uma oportunidade que vale ouro.
13:59Vou passar os contatos também da Rose, que é arroba Rose, AP, underline Costa.
14:07Rose, AP, arroba, underline Costa.
14:10Muito bem.
14:11Amém de conhecer.
14:12Prazer.
14:14Divino, viu?
14:15Obrigada, querida.
14:15Eu vou até levar esses dois pra continuar comendo.
14:17Você não vai comer o seu, não?
14:18Esse aqui é o seu.
14:19Tem que guardar sempre pra mais tarde.
14:21Igual, antigamente, a gente fazia aquela marmitinha, né?
14:23Então, essa daí.
14:24Ah, menina.
14:24Você fica aqui, já garante agora.
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