100 ans du roquefort: un fromage boudé par les consommateurs?

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Le roquefort, fromage emblématique, voit ses ventes diminuer malgré son statut de troisième appellation en France. Avec une clientèle vieillissante, les producteurs cherchent à rajeunir son image.

Transcript

00:00Sur les plateaux de fromage, il est de moins en moins présent.

00:04Le Roquefort serait-il boudé par les consommateurs ?

00:07Non, pour moi, il est très bon à consommer,

00:10mais peut-être qu'il y a une certaine baisse dans les consommations.

00:13C'est notre patrimoine culturel, gastronomique, et puis tout le reste.

00:17Pourtant, les ventes de Roquefort baissent chaque année.

00:20Moins 24% entre 2007 et 2023.

00:23La faute notamment à l'inflation, mais aussi à son image de fromage désuet.

00:27Même si l'image essaye de se moderniser, son goût, le Roquefort,

00:31c'est que du lait de brebis, un peu de pénicillium pour le faire prendre,

00:36et un peu de sel, et c'est tout.

00:38Les générations aujourd'hui de consommateurs préfèrent plutôt des produits

00:42qui évoluent, nouveaux, qui changent souvent et tout.

00:44Pour inverser la tendance, les producteurs misent sur la qualité, et cela fonctionne.

00:4980% du marché qui est industriel, 20% qui sont des petites maisons familiales,

00:53et les petites maisons familiales tiennent mieux le marché.

00:56Et chez nous, si on est en contresas de ce qui se passe actuellement,

01:00la maison se porte assez bien, et on se développe,

01:03parce qu'on a des produits d'exception.

01:05Les professionnels espèrent aussi rajeunir leur clientèle

01:08pour relancer l'engouement autour du Roquefort.

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