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00:00アゲアゲ飯
00:28はいお母さん今週は何食べましょう
00:31今週は丼物です
00:33来ました
00:33久々にがっつり系
00:36そうです
00:36楽しみですよ
00:37原点回帰ですね
00:38そうですね原点に戻りましょう
00:40それでは行きましょう
00:43アゲアゲ飯今回は丼物
00:47定番のカツ丼は野菜がたっぷりのウチナーカツ丼
00:51マグロユッケ丼は甘辛でバクバクいける
00:56ちょっと贅沢な牛丼の上には柔らかそうな一枚肉が
01:01今夜の締めは丼物でがっつり行きますか
01:06アゲアゲ飯今回は丼物
01:25一軒目にやってきたのは那覇市首里
01:28さあ一軒目は那覇市首里にやってきました
01:32大川さんこちらは
01:33こちらでは食堂のカツ丼いただきます
01:36おー久しぶりなんですね食堂
01:38ほんと
01:38ちょっととぼりもあるんですか
01:40やばい楽しみ
01:41はいそれでは行きましょう
01:43那覇市首里石峰にある花風食堂
01:47店内はカウンターにテーブル席
01:50お座敷があっていかにも食堂って感じ
01:54こんな庶民的な食堂は貴重な存在になってきたね
01:59食堂メニューもいろいろ揃ってるけど
02:02その中から今回は
02:05こちらはカツ丼になります
02:07はい来ました
02:07カツ丼
02:09いいな王道
02:10そうですよこれぞなんか食堂のカツ丼
02:13いいね
02:13ねえお野菜もたっぷり
02:16はいこうです
02:17こちらはカツ丼
02:20野菜たっぷりのいわゆるウチナーカツ丼
02:24まずはとんかつを揚げる
02:27鍋に人参玉ねぎキャベツなどの野菜を入れ
02:32蕎麦だしを注ぐ
02:34調味料で味付けしたら火にかける
02:37野菜がしんなりしてきたらとんかつを投入
02:41そして溶き卵をかけて蓋をする
02:45卵がいい感じに固まってきたら
02:50ご飯の上に乗せて完成
02:53まずはとんかつからいただきます
02:57おだしめっちゃついてますね
03:08おいしい
03:09まずもうカツがおいしい
03:11おだしというか吸ってて
03:14中のお肉もね
03:16ちょうどねこの薄さがまたいいんですよ
03:19厚すぎちゃうと噛みづらいんですけど
03:22この薄さはねこの厚みがいいわけよ
03:25お肉自体にもしっかり味が入ってますけど
03:28下味は
03:29ガーリックと塩コショウとブラックペッパーを少し混ぜてます
03:35とんかつは塩コショウそしてガーリックで味付けしている
03:42沖縄だね
03:44厚みもちょうどよくて豚肉と衣のバランスが絶妙
03:49衣にはだしがたっぷり染みてるんだけど
03:53このだしもおいしい
03:55そうですね最初に野菜類をだしでちょっと煮立てて
04:03その後に当店オリジナルの調味料
04:06ちょっと企業秘密で言えないんですけど
04:08オリジナルの
04:09そちらをエキスとして使用しております
04:13沖縄そばのだしを使っているので旨味がたっぷり
04:19作り方は秘密だけど醤油ベースのタレで味付けしているので
04:23野菜やとんかつのおいしさを引き立ててくれる
04:27続いてはご飯と一緒に
04:29お野菜もシャキシャキ
04:37めっちゃいい
04:40マジでうまい
04:41これとんかつなくなっても
04:44この野菜とだしだけでご飯いける
04:46本当に沖縄ちゃんぽんも入ってきた感じがするから
04:50これめっちゃいいですね
04:52ありがとうございます
04:53お好みでですね
04:55梅雨だくんご希望の方は
04:57教えていただければ
04:59梅雨だくでちょっと
05:01オッケー
05:01だしをたっぷり吸ったとんかつは
05:06やっぱりご飯とよく合う
05:09あっという間にご飯がなくなりそうだけど
05:13ご飯大盛りは無料らしいよ
05:16梅雨だくにもできるので
05:18注文の時に行ってね
05:20さあ続いてはお店のおすすめを
05:23こちらはカツカレーになります
05:25来ましたカツカレー
05:27いいよ
05:28これもしかして黄色いカレーですか
05:31はいまさしくその通りです
05:32タイムスリップ
05:35こちらはカツカレー
05:38しかも黄色いカレー
05:41あらかじめ作っておいたカレーを
05:43そばだしで伸ばす
05:45とろみが出るまで煮込んだら
05:48ご飯ととんかつにたっぷりかけて完成
05:51まずはカレーライスでいただきます
05:54これです
05:56最高
05:58なんて
06:01懐かしい
06:02まろやかなんですか
06:04もうすんごくおいしいですね
06:05ありがとうございます
06:06もうおだし香るんだよねこれ
06:09しますよね
06:10うまいわ
06:12おいしいな
06:13このとろっとした感じで
06:15このいわゆるスパイスみたいな粉とかと
06:18小麦粉とか合わせます?
06:20そうですねはい
06:20基本的に粉と小麦粉を混ぜて
06:23小麦粉とかあとおだしとかも入ってきますね
06:25おだしは何のおだしですか?
06:26こちらは当店ではそばつゆを使って
06:30そばだしね
06:31SBのカレー粉と小麦粉で仕上げた黄色いカレー
06:39そばだしが効いていて深い味わいが
06:42そしてまろやかな味わいも
06:45玉ねぎなどの野菜も使っているんだけど
06:48ほとんど溶けるまで煮込んでいるので甘さもあるんだな
06:53続いてはとんかつも一緒にいただきます
06:56サクサク
07:01うまいよ
07:03すごい
07:04全然違う
07:05うまい
07:07いい音する
07:08カツさっきと一緒ですか?
07:09あ、同じカツになります
07:10うーん
07:11全然違ってくる
07:13うまい
07:14ちゃんと食堂のあれだね
07:16カレーも食べないとダメだね
07:19いいかもね
07:20食堂のカレーね
07:21ちゃんと食べようみんな
07:22本当に
07:23本当にみんなでこれ食べないと絶滅するからね
07:26黄色いカレー
07:27残していこうね
07:28本当に
07:29世界遺産にするべき
07:31カツ丼のとんかつはだしを吸わせたけど
07:34こちらは揚げたて
07:36なので衣はサックサク
07:39豚肉の旨味と甘さも純粋に味わえる
07:44黄色いカレーと内縄カツ丼
07:47どちらも懐かしい味わいで
07:49そしておいしい
07:51他にも食堂メニューが揃っているから
07:54試してみてね
07:55おいしいカツ丼
07:57ごちそうさまでした
07:58CMなどはマグロユッケ丼が登場
08:02揚げ揚げ飯今回は丼物
08:092軒目にやってきたのは那覇市久保寺
08:12さあ2軒目は那覇市久保寺にやってきました
08:15大川さん
08:16こちらは
08:16こちらでは海鮮系のどんぶりをいただきます
08:19海鮮系きた
08:21具材何かな
08:22何かね
08:23はいそれでは
08:25いきましょう
08:26那覇市久保寺にある海鮮どころ久保寺屋
08:31店内は和風の作りでカウンターとお座敷をご用意
08:36お昼からランチをやっているんだけどその中からこちら
08:40甘辛マグロユッケ丼です
08:43はいきました
08:44ユッケ丼っていいね
08:46ねえマグロのユッケ丼めっちゃおいしそう
08:49最高いい感じですね
08:50いいじゃないですかね
08:52早速食べていきたいんですが
08:54どなたですかね
08:55思いました?
08:57思いましたね
08:58私も気になってましたよ
08:59こちらが
09:00はいこちらは川尾磯店長といってこのお店のキャラクターです
09:04キャラクターなんですね
09:06いいねファンタジーだね
09:09店長ですって言われてちょっとどうしようになりましたけど
09:12こちらは甘辛マグロユッケ丼
09:16ご飯の上に刻み海鶏禁止卵を乗せる
09:22マグロユッケは一輪前ずつ分けられていて味付けもしてある
09:26それをご飯の上に乗せたらヘラで平らにする
09:31タレをかけて大葉、刻みネギ、ガリを乗せたら卵の黄身をポン
09:38最後にわさびを添えて完成
09:41まずはマグロユッケとご飯を一緒にいただきます
09:45甘い
09:49おいしい
09:52ちょっとしたピリッとした感じとコクがある
09:56とっても
09:57すっごいマグロネットリしてる
10:00ですね
10:01めっちゃおいしい
10:03マグロ自体もすごくおいしいんですけど
10:05マグロっていうのはどこから仕入れてるんですか
10:08こちらは泊り湯町まで
10:10店長が毎朝仕入れに行っています
10:13間違いない
10:13間違いないですね
10:15すぐ近くだからまた新鮮ね
10:17ですよね
10:17マグロは毎朝仕入れに行っているのでとても新鮮
10:22それをよーく叩いて滑らかさを出している
10:27マグロの旨味が濃厚で後味はさっぱり
10:31そして味付けがいい
10:34タレがめちゃめちゃおいしいです
10:37しっかりコクもありつつ甘みも辛みも
10:41いろんな味わいが
10:43ちょっとピリ辛な感じね
10:44そうあるんですけどこのタレっていうのは何で作っているんですか
10:48こちらは当店のオリジナルで
10:51豆板醤やコチュー酸やごま油をいろいろブレンドして
10:57秘伝のレシピを作っています
11:00秘伝だけど教えてくれた
11:01結構今教えてくれますよね
11:04そうかコチュー酸とか豆板醤だね
11:08だからコクがあるんだ
11:09あるんですね
11:10深みがある味
11:11コクがあってちょっとピリ辛のタレ
11:15これに漬け込んでいるので
11:17漬けみたいな感じで味が染み込んでいる
11:20これがご飯によく合う
11:23続いては卵の黄身をつぶして
11:27マグロユッケと混ぜていただきます
11:31うーん
11:32うーん
11:34合う
11:36まろやか
11:37ゆりちゃん
11:39これはうまいね
11:41これうまい
11:42合う
11:43卵をだけ入れているので
11:45やっぱこの
11:46まろやかさと甘みね
11:49卵の黄身のコクと甘さが
11:53全体をまろやかにしてくれる
11:55これはご飯がすぐになくなりそう
11:59ご飯はさすがに
12:01どうにもならない
12:03どうにもならないですよね
12:04ご飯はね
12:04でも実は大盛りが無料なんです
12:07ですねー
12:08バンチで
12:09本当ですか
12:10へーありがたい
12:11ご飯が大盛り無料の
12:14甘辛マグロユッケ丼
12:16がっつりいける人は
12:18大盛りにしてみてね
12:19続いてもランチの中から
12:22鳥ハラミスタミナ定食です
12:25やったー
12:26やったー
12:28暑い季節にぴったりじゃない
12:29ですねー
12:31ハラミはよく聞きますけど
12:32鳥ハラミって
12:34珍しい感じですね
12:35あまり聞かないですよね
12:36はい
12:37鳥ハラミは
12:38鶏1羽の中で
12:41これだけしか取れない
12:43とっても貴重な部位で
12:45横隔膜なんですけど
12:46うわー
12:47これはちょっと楽しい
12:48えー何羽分
12:49ははははははは
12:52ねえねえ
12:52入ってる感じだったね
12:54こちらは希少部位を使った
12:57鳥ハラミスタミナ定食
12:59まずは鳥ハラミから
13:02いってみよう
13:03んー美味しい
13:05ぷにぷにのところと
13:07コリコリのところと
13:08うん
13:09食感がすごいやっぱいいですね
13:11鳥ハラミの食感は
13:14面白い
13:15コリコリの部分があったり
13:17ぷにぷにした部分があったり
13:20噛んでいくと
13:21旨味が口の中に広がっていく
13:24そして味付けがいい
13:27こちらは継ぎ足しで使っている
13:30秘伝のタレを使っています
13:32ベースはうなぎのタレなんです
13:34あーなるほどね
13:36面白い
13:37うなぎのタレ
13:39タレのベースはうなぎのタレ
13:42継ぎ足しで使っているので
13:44深いコクとうま味がある
13:47野菜は別で炒めているので
13:49シャキシャキの食感が残っている
13:52彩りも鮮やかで
13:54これは食欲をそそる
13:57最後はご飯と一緒に行ってみよう
14:00ちょっと濃いめの味付けはご飯がバクバクいける
14:19こちらも大盛り無料なので
14:22がっつり行きたい人は試してみてね
14:24この他にもランチメニューが充実しているので
14:28お好みを見つけてね
14:30美味しいマグロユッケ丼
14:32ごちそうさまでした
14:34CMの後はちょっと贅沢な牛丼が登場
14:38揚げ揚げ飯今回はどんもの
14:45最後にやってきたのはハエバル町
14:483軒目はハエバル町カネグスクにやってきました
14:52大川さんこちらは?
14:53こちらでは和牛丼をいただきます
14:56あらいいお肉ですね
14:58そうですねデータカーみたいな
15:00和牛大好きです
15:01そうだね
15:02それではよいしょ
15:03ハエバル町カネグスクにある肉屋サンクロゼ
15:08高級感漂う店内には長いカウンターとお座敷が
15:13もともとは和牛を使ったディナーコースのみだったんだけど
15:18和牛の美味しさをもっと多くの人に知ってもらいたいと
15:22ランチの牛丼を始めたんだって
15:25お待たせいたしました
15:26お!
15:27した
15:27あーなんておいしい
15:30言葉になってない
15:34うわーすごい
15:36こちらがサンクロゼの和牛丼で
15:39うわーサンクロゼの和牛丼
15:42こちらがサンクロゼの和牛丼
15:46片手鍋につゆを張り
15:49あらかじめ調理した玉ねぎを乗せる
15:52牛肉を入れ火にかけ
15:55ミディアムレアの状態まで火を通す
15:58それをご飯の上に乗せて完成
16:01じゃあないんだな
16:03今度は大きな一枚肉が登場
16:07それをフライパンで焼き特製タレをかける
16:11こちらもミディアムレアになったら
16:14丼のお肉の上にドーン
16:17最後に卵の黄身を乗せて完成
16:22まずは下の炊き肉からいってみよう
16:26うーんおいしい
16:28最高ですね
16:34ありがとうございます
16:35お肉のこの旨味と甘みね
16:41脂みたいな上品
16:43上品本当に
16:44とってもおいしい
16:46うますぎる
16:47使っている部位はブリスケという片腹肉
16:52焼肉にするとちょっと固いんだけど
16:55こちらでは薄くカットして
16:58ミディアムレアで仕上げているので柔らかい
17:01脂身と赤身のバランスが良くて
17:04噛めば噛むほど味が出てくる
17:07そして味付けもいい
17:09サンクロゼではこの特製の
17:12この丼つゆっていうのを
17:13オリジナルブレンドで
17:15お作りさせていただいてまして
17:16なんかねこの和牛の旨味がしっかり出つつ
17:20なんかこう味が支えている感じなんですけど
17:24そうですね
17:24この土台としてはベースが
17:26鰹と昆布の合わせ出しで
17:28その中でも鰹を若干強めで
17:31使っていたりするので
17:33梅雨には鰹と昆布の合わせ出しを使っているので
17:38上品な旨味がある
17:40ほんのりと甘さもあり
17:43牛肉の旨味を十二分に引き出してくれる
17:46これがご飯ともよく合う
17:50これだけでも満足しそうだけど
17:53もう一枚大きな牛肉が
17:56サンクロゼの和牛丼のアイデンティティともいえる
18:00リブロースでございます
18:02これちなみに上のお肉食べるタイミングで
18:05君もいいですか
18:07そうですね
18:07イメージで言ったらすき焼きとかで
18:09卵をとろって絡めていただくというイメージで
18:12これが丼の上で行われるっていう
18:14いきますよじゃあ割ります
18:16せーの
18:17じゃー
18:18あー
18:19美味しそう
18:20あらばー
18:21じゃあお肉だけで
18:23美味しそう
18:24いただきます
18:25いただきます
18:26はい
18:27うーわー
18:30はい
18:31いったーうめー
18:33いやー溶けていく感じ
18:35はいまさにその通りでございます
18:37おいしゅうございます
18:38ありがとうございます
18:39ありがとうございます
18:40うーわー
18:41はい
18:42ありがとうございます
18:43いただきました
18:44ありがとうございます
18:45その前にうめーって言っちゃって
18:46こちらのお肉は和牛のリブロース
18:51こちらもミディアムレアで仕上げているので溶けるほどに柔らかい
18:57そしてタレがお肉の味を引き立てる
19:01通常の焼き肉だと醤油とかニンニク醤油とかそういった味にはなると思うんですけれども
19:06うちは和牛の良さを引き出すためにこのバルサミコ酢をちょっとベースに
19:12でコクを深めて深めてそうする
19:15バルサミコ酢を煮詰めているので程よい酸味が残り甘さが増している
19:22これがリブロースとよく合う
19:25今度は2つのお肉とごはんを一緒にいって絶対おいしいでしょううんうまいあうほんとに何かどこかが主張するわけではなくてほんとにうまく一つにまとめてるなっていうのがそうですね僕がよく表現するのはみんなで手つんないでうんまさにねほんとにうんそうそう最後までしっかり一緒にゴールしてくるっていうのでうんうんご飯は北海道産七つ星
19:55お米の味がしっかりしていて和牛の美味しさを受け止めてくれる
20:002種類の和牛を使ったちょっと贅沢なサンクロゼの和牛丼
20:06これは一食の価値あり
20:08サンクロゼのディナーは和牛を使ったコースのみ和牛料理が8品ほど出てくるんだけど今回はその中からこちらをこちらは牛串でございます
20:22こちらは牛串白ネギとわさびがセットなんだってさあお味はありがとうございます
20:39ネギのシャキッとした感じにこの和牛のねうまみとなんか甘みとそうやわらかい食感となんだこれマジではい
20:52その日の仕入れによって部位は変わるらしいけど今回は中落ちカルビ
20:58赤身の旨味と脂身の甘さがちょうどいい
21:02さらに白ネギがうまい具合に脂身を調和してくれる
21:08こちらのお肉自体にも味付けっていうのは
21:11はいしっかりこのだし醤油っていうところでそこはまあいいやん
21:16召し上がられた時に一発目に来るのは絶対に和牛のうまさってなるように
21:21味付けはだし醤油
21:24中落ちカルビに旨味と塩味をプラスし美味しさアップ
21:29これはもっと食べたいけどコースの一部なのでご了承を
21:35ディナーコースそしてランチの和牛丼とも予約がおすすめ
21:40じっくりくつろぎながら和牛の美味しさを堪能してね
21:45美味しい和牛丼ごちそうさまでした
21:48今回紹介したお店はこちら
21:52詳しい情報はSNSで確認するかお店にお問い合わせを
21:58さあここで視聴者プレゼントのお知らせ
22:03沖縄コカ・コーラボトリングより
22:05おなくは950mlペットボトル12本入りを6名様に
22:09久米島の久米船よりカップ青森
22:14究極の水割り3本セットを3名様に
22:17詳しい応募方法は揚げ揚げ飯で検索してね
22:22さあ揚げ揚げ飯はFODとTVerで配信中
22:29そして番組で紹介した情報はオキティブで毎週公開中
22:33揚げ揚げ飯がウェブで読めるよ
22:36次回は韓国料理
22:39それでは今夜はどんものを食べて揚げていこう
22:43テレビで見たあのお店
22:47美味しそうね
22:50そこに行けばほら
22:52笑顔になる
22:57ほら
22:59気分上がる
23:03怖い