La saison des cerises est lancée! Elle dure de fin mai à la mi-juillet, donc une saison très courte. Très dépendante des intempéries, la récolte de ce fruit est très fragile, notamment à cause des intempéries. Ce qui peut en partie justifier les prix fou auxquelles sont vendues ces cerises...
00:00En cuisine avec Philippe Toinard, alors c'est le début de la saison des cerises, on en a plein sur la table,
00:05mais t'as déjà noté qu'il y avait de grosses disparités de prix selon les lieux de vente.
00:10Et oui, alors vous allez voir, c'est assez hallucinant, et je pensais être un peu tout seul à avoir vécu ça,
00:15mais il s'avère que M. Météo l'a vu aussi à 99 euros.
00:19Combien ? 100 balles le kilo ?
00:20Alors 99, 99.
00:21Ah oui, c'est pas trop de règle.
00:22Ah, c'est un peu moins de 100 euros quand même.
00:24Il y a une promo quand même.
00:26Et je l'avais vu moi aussi la semaine dernière.
00:27En revanche, cette semaine, c'était beaucoup plus calme, c'était un petit peu descendu,
00:31mais je suis allé faire hier un petit tour de 6 points de vente totalement différents.
00:34Je suis allé sur le marché, l'épicier de quartier, 2 moyennes surfaces, une ancienne bio, une enseigne bio, et mon primeur.
00:43Et je vous laisse deviner quelle est, dans ces enseignes, la moins chère ou la plus chère ?
00:48Vous voulez jouer comme vous jouez ?
00:49La moins chère, la moyenne surface ?
00:51Le primeur.
00:51Le premier piège, la grande surface.
00:53Perdue.
00:54Non, le bio.
00:55Perdue.
00:55L'épicier, du coup ?
00:56Grave.
00:57Il n'en reste pas.
00:58100 euros ?
00:59Et oui, c'était l'épicier de quartier qui était à 9,95 euros le kilo.
01:02C'était de la folfer, c'est une variété parmi tout l'autre.
01:05Ça vient du Tarn-et-Garonne, donc j'étais assez surpris, mais c'était lui.
01:09Puisqu'en fait, il y a beaucoup de petits tours de passe-passe visuels quand on arrive dans les moyennes surfaces.
01:13C'est-à-dire que vous en aviez un, par exemple, une moyenne surface, qui vous annonce ça à 6,79 euros.
01:18C'est bien.
01:18Ça va ?
01:18De loin.
01:19Ah, c'est-à-dire ?
01:20Quand on se rapproche, c'est 6,79 euros les 500 grammes.
01:24Ah oui, le fameux prix d'appel.
01:2713,98 le kilo.
01:28C'est pas la même, oui.
01:29Donc c'est pas la même chose.
01:30Le tour de passe-passe le plus génial, c'était 1,79.
01:34Donc là, je ne me suis pas fait avoir parce qu'à 1,79 euros le kilo de cerises, ça n'existe pas, évidemment.
01:38Et c'est 1,79 euros les 100 grammes.
01:42Et quand vous arrivez, c'est donc 17,90 euros le kilo.
01:44Et le summum, c'était, alors sur le marché, lui, il faudra qu'il m'explique, mais je me suis un peu grondé avec lui quand même,
01:5139,95 euros le kilo de cerises.
01:53Donc je lui dis, qu'est-ce qui justifie quand même que vous ayez 30 euros de plus que l'épicier de quartier ?
01:57Est-ce que j'étais passé voir l'épicier avant lui ?
01:59Et il me dit, ça dépend du calibre.
02:02Alors on dit ça pour les pistolets en général, mais pour les cerises.
02:06C'était, du coup, il y avait quand même un peu une volonté de m'expliquer que je n'y connaissais pas grand-chose,
02:10sauf qu'il était un peu mal tombé.
02:11Donc je lui dis, non, les calibres c'est 28 mm, c'est comme ça que ça se précise en général pour les cerises, c'est-à-dire celui du milieu.
02:17Et il me dit, oui, mais là on est à 34.
02:19Si oui, enfin, entre 28 et 34, ça ne fait pas non plus des grosses cerises énormes qui justifient qu'on prenne 30 euros dans la tête en quelques secondes.
02:26Voilà, donc ça n'est plus mon ami.
02:28C'était la trisse sur le goût.
02:29Mais 40 euros le kilo de cerises, on mange le noyau.
02:32On a calculé que ça faisait à peu près 50 centimes la cerise.
02:34Ah, à ce prix-là, on mange le noyau, effectivement.
02:36Ou une demi-baguette.
02:37On peut quand même saluer que toutes les variétés que tu as vues, Philippe, sont d'origine France.
02:44Oui.
02:45Est-ce que ça peut aussi justifier ?
02:46Il n'y avait aucune variété étrangère sur le marché, ce qui est plutôt bien.
02:49Alors qu'on n'est pas le pays le plus gros producteur de cerises.
02:53En général, c'est la Pologne qui est leader.
02:56L'Italie fait partie du tiercé.
02:58L'Allemagne aussi, l'Espagne.
03:00Et nous, on arrive en général, selon les années, parce que ça bouge beaucoup selon les régions de production,
03:04on arrive entre la septième et la huitième position.
03:06Alors, tu vas nous expliquer les disparités de prix.
03:08Tu nous as préparé quelque chose, c'est quoi ?
03:09Oui, alors, les cerises, à 9,95 euros, donc de l'épicier de quartier.
03:13Je vous ai fait un petit sirop, donc 75 centilitres d'eau, 75 grammes de sucre.
03:19Vous laissez ça monter à ébullition.
03:21Là, j'ai rajouté un tout petit peu de cannelle, un clou de girofle et de la menthe.
03:25Vous posez les cerises dedans après les avoir dénoyautées.
03:27Vous éteignez le feu, vous fermez et vous laissez refroidir.
03:30C'est léger, c'est très bon.
03:31C'est léger, c'est frais.
03:33Et on parlera des disparités de prix dans deux heures, du coup.
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