La ciabatta es un pan italiano con una corteza crujiente y una miga suave y esponjosa. Su información nutricional puede variar dependiendo de la marca y tipo (por ejemplo, ciabatta integral o con queso), pero generalmente contiene una cantidad moderada de carbohidratos, proteínas y grasas. Ciabatta Rústica: Jumbo Calorías - Fitia indica que 1 trozo (70g) contiene 190 calorías, 2.5g de grasas, 34.4g de carbohidratos y 5.2g de proteínas. Ingredientes • Agua - 1 taza (235 ml) • Levadura fresca - 1 cucharadita. (3g) o levadura seca - ½ cucharadita. (1-2 g) • Harina de pan - 2⅓ tazas (300 g) • Sal - 1 cucharadita. (6 gramos)
Sin amasar, sin pasos complicados: solo pliegues simples y un poco de paciencia para obtener resultados con calidad de panadería. La fermentación durante la noche le da a este pan ciabatta una increíble profundidad de sabor, ¿y ese horneado final? ¡Magia absoluta!
Aquí tienes una lista de verificación que puedes utilizar para asegurarte de no omitir ningún paso:
Preparación de la masa ⬜ Mezclar la levadura y el agua ⬜ Agregue la harina y la sal, mezcle hasta que no quede harina seca (no es necesario amasar) ⬜ Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Proceso de estirar y doblar (repetir dos veces) ⬜ Moja la mano, estira y dobla los 4 lados hacia el centro. ⬜ Levanta y golpea la masa hacia abajo. ⬜ Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
⬜ Refrigere durante la noche para obtener mejores resultados.
Modelado y elevación final ⬜ Enharina ligeramente un recipiente ancho (tupper o molde) ⬜ Transferir la masa, extenderla ligeramente. ⬜ Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
⬜ Espolvorea la superficie de trabajo con harina ⬜ Separe con cuidado la masa de los lados y dé vuelta la masa. ⬜ Doblar por la mitad, cortar en 4 partes iguales ⬜ Coloque los trozos de masa sobre una toalla enharinada. ⬜Dobla la toalla para crear barreras entre ellas ⬜ Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Hornada. ⬜ Precalentar el horno a 230 °C (450 °F) ⬜ Dale la vuelta al pan sobre una bandeja para hornear. Hornear durante 15-17 minutos.
Un chorrito de aceite de oliva es todo lo que necesita, pero honestamente, esta ciabatta sin amasar es perfecta por sí sola.
