El medio ambiente mantiene un equilibrio delicado que permite la existencia de la vida tal como la conocemos. Este equilibrio natural es el resultado de millones de años de interacción entre los elementos del planeta. Sin embargo, cuando se introducen sustancias que alteran ese equilibrio, los ecosistemas se ven afectados y la salud de todos los seres vivos puede correr peligro. En este episodio, el Dr. Juan Carlos Gaytán Oyarzun nos habla sobre los riesgos tóxicos que existen en el planeta y a los que, muchas veces sin saberlo, estamos expuestos en nuestra vida diaria. Desde productos de uso común hasta contaminantes invisibles en el aire.
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AprendizajeTranscripción
00:00Una producción de Suma TV
00:30Miguel Capo mencionó que el ambiente no es solo el aire que respiramos, también hablamos del agua, el suelo, los alimentos e incluso los fármacos, es decir, todo lo que influye en la vida, tanto humana como animal.
00:46En su estado natural, los ecosistemas mantienen un equilibrio biológico que, al introducir sustancias químicas, puede romperse y poner en riesgo la supervivencia de sus habitantes.
01:00Aunque ciertos fenómenos naturales, como las erupciones volcánicas o las tormentas de arena, han generado contaminación, hoy son las actividades humanas las que más contribuyen a aumentar sus niveles.
01:13Y como ningún ser vivo existe en aislamiento, cualquier alteración en el entorno afecta inevitablemente a todas las formas de vida que dependen de él.
01:23El día de hoy hablaremos de ecotoxicología.
01:30¡Gracias!
01:31¡Gracias!
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02:00¡Gracias!
02:01¡Gracias!
02:02¡Gracias!
02:03¡Gracias!
02:04El día de hoy nos acompañe en el foro de Suma TV.
02:07El doctor Juan Carlos Gaitán Ollarzún, quien es autor de textos como evaluación
02:13de riesgos para la salud por la ingestión de hongos comestibles contaminados con cromo,
02:18entre otros.
02:20Doctor.
02:21¡Bienvenido!
02:22por estar en cuantum.
02:23¡Gracias!
02:24Y gracias por la invitación.
02:25Al contrario, nos da mucho gusto que el día de hoy nos acompañe, porque como
02:31Como le había comentado hace un momento, solo en esta edición de Quantum, en este año al menos,
02:38habíamos platicado solamente con profesoras investigadoras de nuestra universidad, así que bienvenido.
02:45Es un gran honor y muchas gracias.
02:46Al contrario. Doctor, cuéntenos el cuerpo académico al que pertenece, el área académica,
02:53y los proyectos de investigación que actualmente está desarrollando.
02:57Bueno, un servidor trabaja en el área académica de biología, en el Instituto de Ciencias Básicas de Ingeniería,
03:04el cual pertenece a un cuerpo académico consolidado permanentemente,
03:09que refiere a la investigación de contaminantes ambientales.
03:15Actualmente nosotros trabajamos en colaboración con el área académica de química, con el área académica de medicina,
03:22porque nos dedicamos a la evaluación del efecto de contaminantes ambientales, ¿sí?, sobre la salud,
03:29sobre la salud humana o sobre la salud de los ecosistemas, ya que gran parte de nuestros alumnos pertenecen a la licenciatura en biología.
03:38Oiga, doctor, qué interesante ha dicho dos cuestiones que nos llaman mucho la atención.
03:44Por un lado, un cuerpo académico consolidado, definitivamente, y que eso también nos habla de un trabajo,
03:53de una constancia de multidisciplina que la ha señalado, y que seguramente esto nos habla, por supuesto,
04:01de las maneras en las que intervienen diferentes áreas de conocimiento, diferentes profesores investigadores,
04:09con proyectos también diferentes, pero que se unen en esta parte para consolidar un cuerpo académico
04:16que por detrás trae muchísimas actividades. Háblenos, por favor, de ello.
04:22Sí, bueno, obviamente sabemos que la consolidación de un cuerpo académico es un conjunto de investigadores
04:28que aportan o contribuyen a un proyecto de investigación común.
04:32En este caso, el área de ecotoxicología, que es la parte que yo me dedico, pues es un área multidisciplinaria.
04:38No hay un experto único en todo lo que abarca este tipo de cosas.
04:43Necesitamos herramientas en química analítica, necesitamos herramientas en salud, en fisiología, en anatomía,
04:51en la distribución de las especies en ciertos lugares.
04:56Entonces, necesitamos la contribución de muchos.
04:58Pero atrás de todo esto, la palabra consolidado implica que son proyectos de investigación bien sustentados,
05:05que resuelven problemáticas a nivel nacional, incluso a veces a nivel internacional,
05:10pero lo más importante, involucra alumnos, ya sea de licenciatura o de posgrado, que contribuyen a su formación.
05:19Y bueno, en ese sentido, hablar de la ecotoxicología, pues seguramente tiene todo un esquema para poder,
05:27de cierta manera, involucrarnos, no solamente en la parte en la que nosotros estamos desarrollando proyectos,
05:36que incluso definen y que también están mirando hacia el impacto social, el beneficio social,
05:45y las diferentes maneras de poder entender esta parte en la que se vincula la universidad,
05:50pero también con el sector social, pero también con la vida cotidiana,
05:55y también con las problemáticas que existen en el mundo, y no solamente en la región.
05:59Por supuesto que es importante lo que sucede en México y alrededor del mundo,
06:03y sobre todo cuando tenemos presentes discursos acerca de lo que significa el impacto medioambiental,
06:10pero particularmente en México y en Hidalgo, ¿qué está sucediendo?
06:14Bueno, mencionaste una cosa muy importante, el papel de la universidad.
06:20La universidad tiene un compromiso social de responder a las necesidades de su entorno.
06:25La contaminación es una problemática que no le pega a uno en particular,
06:29nos pega a todos, incluyendo a los seres humanos, a la biota en general.
06:34Por lo tanto, necesitamos participación de todos, del público en general, de la academia,
06:39en este caso las universidades, incluso de los gobiernos, para tomar aportaciones importantes.
06:45Una de las partes importantes es que la academia contribuye con información
06:48que pueda ser utilizada para el mejor manejo de algunas sustancias peligrosas.
06:54Hay algunas, como los pesticidas, que implican un daño por sí solos al ser sustancias tóxicas,
07:01pero hay una gran cantidad de personas y de organismos que podemos estar expuestos de manera directa o indirecta.
07:08Entonces, el impacto social es enorme.
07:11Un impacto social, un impacto a la salud, un impacto ecológico, está detrás de todo esto.
07:17Los pesticidas, por ejemplo, en particular, son compuestos altamente peligrosos
07:21porque pueden durar años en el ecosistema.
07:25Y un mal uso de estos, por parte de los agricultores o en alguna situación accidental,
07:31pudiera contribuir a que estuvieran presentes no solo en el ambiente,
07:34en los alimentos, inclusive en las personas.
07:37Muchos de nosotros tenemos pesticidas acumulados en nuestro interior
07:41que nos han llegado de manera inconsciente por el lugar donde estamos viviendo
07:47o por lo que consumimos o con lo que interactuamos.
07:50Es súper importante esto que nos está diciendo
07:52porque regularmente cuando hablamos de contaminación
07:56pensamos en cantidades excesivas de basura.
07:59En lo que nosotros consumimos en el día a día,
08:02cuando estamos presentes en un supermercado, en la compra de nuestros alimentos
08:06o pensamos también en los ríos,
08:09que regularmente también es el tema que está muy latente en el estado de Hidalgo
08:16y por la industria y por una cantidad de cuestiones.
08:19Pero hay otros momentos que debemos nosotros también tener presentes
08:25en relación a esto que significa la contaminación
08:29y que es algo tóxico y que impacta en la salud de los individuos
08:34y creo que ese es el punto central.
08:37Sí, bueno, principalmente es partir de identificar
08:41que aquí llamamos a un agente químico peligroso
08:44y son un montón de sustancias, metales pesados, pesticidas, solventes, hidrocarburos,
08:51pero que están alrededor de nosotros en nuestra vida cotidiana.
08:55No solo están en el aire, en el suelo, en el agua,
08:59que a veces son muy evidentes cuando yo veo un ambiente contaminado.
09:03Pueden estar presentes en nuestros alimentos,
09:05pero aparte tenemos algunas interacciones sociales
09:08que nos llevan a interactuar de manera impersonal o inconsciente
09:14con algunos otros contaminantes.
09:16El hogar, por ejemplo, es un lugar donde yo puedo estar expuesto
09:19a una gran cantidad de contaminantes.
09:21Es más, a nivel clínico, en el hogar es donde ocurren
09:25los mayores porcentajes de intoxicaciones.
09:28Los ambientes laborales también pueden ser muy importantes.
09:31Hay industrias o empresas que tienen que interactuar
09:35con agentes químicos peligrosos
09:37y que la gente debe saber cómo manejarlos de manera adecuada.
09:41Y atrás de todos ellos siempre estará un toxicólogo.
09:44La farmacéutica, por ejemplo,
09:47lo que sucede en el día a día en nuestra ciudad,
09:53que es un ambiente contaminado, hay muchos lugares.
09:55Y entonces, ¿qué hace el cuerpo académico al que usted pertenece
09:59para poder identificar todas estas cuestiones
10:01y que seguramente se ven reflejados en diferentes productos científicos,
10:08en presentaciones, en artículos,
10:11que los podemos además consultar?
10:13Ok.
10:14Primeramente, los científicos lo que tratan de investigar
10:17es las verdades y no las suposiciones.
10:21Es decir, encontrar valores reales en donde algo me puede estar pasando
10:25y no caer en ser alarmistas.
10:30Porque uno puede caer en esa peligrosidad
10:32y hacer que se reduzca una industria,
10:35no se consuma un producto, por un supuesto.
10:38Nosotros damos la realidad, los hechos científicos.
10:42Estos contribuyen a que las autoridades,
10:45en lo que llamamos la gestión del riesgo,
10:47utilicen y valoren esta información.
10:49Por lo tanto, tenemos que pasar previamente
10:51por una etapa que se llama la comunicación del riesgo.
10:55Publicar, difundir la información,
10:57hacerla llegar a las personas adecuadas,
11:00como por ejemplo en este medio,
11:01con un lenguaje adecuado
11:03para que puedan entender y ponderar estos riesgos.
11:06Porque sí es cierto, estamos rodeados de agentes químicos,
11:09pero también estamos rodeados de un montón de cosas
11:11que pueden minimizarlos, regularlos
11:13y nos permitan interactuar de manera adecuada con ellos.
11:17Y entonces, ¿qué podemos hacer?
11:18¿Qué recomendaciones haría como científico,
11:23pero también como un profesor investigador
11:25que es el responsable de la información que se maneja,
11:31pero también de la forma en cómo hoy se está comunicando
11:35estos hallazgos, estas investigaciones que se están realizando
11:39a la par de otros investigadores, de otros profesores,
11:43insisto mucho, desde la multidisciplina,
11:46en donde además se involucran a nuevos profesores
11:49y también a nuevos estudiantes interesados en el ámbito?
11:53Bueno, la última parte creo que es interesante.
11:56El involucrar a los alumnos implica que estás formando nuevas personas
12:00que van a poder darle continuidad a este tipo de investigaciones
12:04y áreas de investigación.
12:06Segundo, el rol que vamos a obtener es que nosotros tenemos que difundir la información,
12:13difundirla de manera oportuna.
12:15Hoy en día tenemos una gran ventaja.
12:17Estamos inmersos en una sociedad del conocimiento.
12:21Implica que tengo acceso a mucha información de manera muy oportuna.
12:25Sí, antes en mi época, hablamos de pasaban meses y años
12:31en que una información aterrizara en un libro de texto
12:34o llegara a un aula o que pudiera ser utilizada para tomar una normatividad
12:41o una legislación.
12:42Hoy en día hay artículos que antes de ser publicados
12:47puedes tener acceso en pre-printers.
12:50O tenemos libros que ya se editan cada año porque la información está llegando en demasión.
12:57Pero también es un riesgo.
12:58Hay que tener un filtro de la calidad de la información,
13:02tener asesoramiento por la academia para realmente valorar esta información.
13:07Porque yo puedo encontrar mucha información de que dicen que todo hace daño,
13:11todo mata, ¿sí?
13:13Pero hay un concepto que tiene más de un siglo.
13:16No todo mata.
13:16La dosis es lo que puede ser riesgoso.
13:20Y hoy en día, a lo que yo me dedico, que es la evaluación de riesgos,
13:23entendemos que no solo es la concentración, el agente químico,
13:28la vía de administración, las cuestiones situacionales,
13:31dónde estoy, con quién estoy, cómo interactúo.
13:33Entonces, hay que realmente hacer mucha valoración de esto
13:37y potenciar los estudios en esta área de ecotoxicología.
13:41Doctor, y de manera cotidiana y común,
13:44¿qué consideraciones debemos tener como sociedad,
13:48debemos tener como comunidad universitaria en estas evaluaciones de riesgos
13:54y de problemáticas que se pudieran suscitar en el día a día?
13:58Informarnos.
13:59Eso es muy importante.
14:00Leer, tener acceso a esta información.
14:03Hay muchas sustancias en la casa, no sé,
14:05un sartén con teflón.
14:08Tiene sustancias que son disruptores endócrinos.
14:12Y lo sabemos, ¿sí?
14:14Y si no lo sabemos, nos podemos informar
14:17para evitar estar expuestos a este tipo de agentes por negligencia.
14:22Yo sé que el sartén no debería estar mal
14:23o no debe utilizar envases de plástico no adecuados
14:27para el microondas o para envases calientes.
14:30Hay envases que son para transportar
14:31y hay envases que son para calentar.
14:33Hay sustancias químicas, ¿sí?
14:36Que no debería yo mezclar con otras.
14:38Por eso leo las etiquetas en medicamentos,
14:41en algunos compuestos que utilizo en la cocina,
14:45cosas de ese sentido,
14:46porque informarnos es lo importante.
14:48Atrás de una etiqueta de un cigarrillo
14:50que diga que el consumo de este producto
14:53se relaciona con procesos cancerígenos,
14:55está un toxicólogo atrás.
14:56En la etiqueta de un medicamento que diga
14:59que esto no debe ser consumido por menores de edad
15:02o mujeres embarazadas,
15:03está un toxicólogo atrás.
15:05Eso es lo que es más importante,
15:07informarnos para tener una buena participación.
15:10¿Qué está pasando con nosotros?
15:11Que pasamos por alto muchas de estas recomendaciones
15:15y que se nos hace fácil,
15:18a pesar de las indicaciones que estén ahí,
15:21incluso con imágenes,
15:22me parece a veces sumamente agresivas o grotescas,
15:28en donde se está señalando un alto riesgo
15:31y lo dejamos pasar.
15:34Incluso hasta en el ámbito doméstico,
15:37hacemos una mezcla interesante ahí
15:39para hacer algún tipo de limpieza
15:42y creemos que lo estamos haciendo muy bien
15:44y resulta que terminamos completamente intoxicados.
15:48Eso sucedió mucho ahora en pandemia,
15:49que las amas de casa querían hacer muchas mezclas especiales
15:53para tratar de limpiarlo más profundamente
15:55y generaban gases que podían ser tóxicos,
15:58inclusive sustancias explosivas
16:00se pueden generar en esta negligencia de mezclar cosas.
16:04Pero algo muy importante que tú decías
16:05es que estamos en una sociedad también
16:08que ya nos estamos acostumbrándonos
16:10a que la palabra contaminación es algo común
16:13y que sí me pueden decir que hay ambientes contaminados
16:16y no me estoy alarmando,
16:18no me estoy preocupando.
16:20Y aparte hay conductas sociales,
16:22en el caso del humano,
16:23que te hacen interactuar de manera consciente
16:26y a veces inconsciente con algunas sustancias.
16:28El fumar, el alcoholismo, la automedicación,
16:32son cosas que estamos tomando muy a la ligera
16:35y que pudieran repercutir seriamente en nuestra salud.
16:40Inclusive hoy nos preguntan,
16:41¿por qué tiene un hijo que salió con una enfermedad?
16:44¿O por qué él sí y él no generó una cierta sintomatología?
16:49Porque no nos estamos.
16:51Entonces tenemos que hacer mucho hincapié
16:53y eso es un papel que le toca al toxicólogo,
16:56es no solo informar de lo que puede pasar,
16:59sino dar alternativas.
17:00Y una alternativa de estas es difundir la información.
17:04Nosotros no solo nos preocupamos por hacer un artículo científico,
17:08a veces hemos hecho trípticos dirigidos a la gente en el campo,
17:13por ejemplo, para un mejor uso de los pesticidas,
17:18que es uno de los que más me preocupa a veces por su mala interpretación.
17:23Hoy en día sabemos que no son tanto los pesticidas el problema,
17:27sino sería su mal uso.
17:29Usarlos a la concentración inadecuada,
17:31en lugar inadecuado,
17:33pudiera generar problemas.
17:36Pero otra problemática que tienen estas personas
17:38es que ni siquiera saben cuando ya están intoxicados.
17:41Para ellos es muy común que,
17:43ah, lo apliqué y me duele la cabeza.
17:45Siempre pasa.
17:46Pues eso es un síntoma que debería tomarse en cuenta.
17:48Y si llegaran síntomas secundarios como, no sé,
17:52un vómito, una pérdida de la conciencia,
17:55dolores muy intensos en la cabeza,
17:58pues debería ser que habría que correr prácticamente a un hospital.
18:02Claro.
18:03Y bueno, y estamos hablando ahora del impacto directo en los seres humanos.
18:09Y bueno, ha tocado el tema de los pesticidas
18:12y que tiene que ver en otro ámbito.
18:14¿En qué otros sectores se han identificado estas problemáticas
18:18en donde se tiene presencia de estos problemas de toxicología
18:25y que ustedes los han evaluado
18:27y que ustedes los han identificado?
18:29Y que de cierta manera,
18:31pues al menos en esta parte en la que estamos empezando a conocer,
18:35a involucrarnos en cuáles son esas problemáticas,
18:38pues también debemos conocer.
18:40Porque además en el Estado de Hidalgo, yo insisto mucho,
18:42hay una parte en la que tenemos muy claro
18:45que hay problemáticas de contaminación y de exceso de basura,
18:52la parte de los ríos, por las industrias.
18:55¿En qué otros aspectos en el Estado de Hidalgo existen problemáticas?
18:59Muy bueno.
19:01Problemáticas hay en todo el mundo, no solo en Hidalgo.
19:03Hidalgo tiene sus problemáticas locales, en cierto sentido.
19:08Siempre los grandes asentamientos como las ciudades tendrán su problemática de contaminación,
19:13sus efectos directos en la población,
19:15pero podemos hablar también de los ambientes rurales
19:18y de las zonas altamente silvestres o conservadas.
19:22Hoy, por ejemplo, no sé, el Valle del Mezquital es una zona
19:25con altas problemáticas de contaminación por pesticidas,
19:28porque tiene una gran producción agrícola.
19:31Tenemos zonas como la ciudad de Pachuca,
19:34los alrededores de Pachuca, con residuos de actividad minera,
19:37que tienen metales pesados y que repercuten
19:40no solo en las personas que vienen a los lados,
19:43sino en la flora y la fauna que está asociada.
19:46Hay lugares como, no sé, las refinerías,
19:50en Tula y esos lugares que impactan en la contaminación ambiental.
19:54Y todo eso nos ha llevado a investigar el impacto en la biodiversidad.
19:58Por poner un ejemplo de algunos organismos altamente afectados,
20:03los insectos.
20:04Los insectos está comprobado que son benéficos,
20:08hay polinizadores, hay degradadores, etcétera,
20:11de estos organismos.
20:13Y en los últimos 30 años hemos perdido el 70% de la biodiversidad de insectos.
20:20Antes era muy común salir a las carreteras y ver mariposas,
20:23ahora ya no.
20:24Y su impacto ecológico es importante.
20:27Claro, ¿de qué manera afecta a esta parte?
20:29Podemos perder especies,
20:31sobre todo plantas vegetales que dependen,
20:34plantas vegetales,
20:35plantas que dependen de estos organismos
20:38para su subsistencia y su reproducción.
20:41Y esto podría impactar inclusive en la salud humana,
20:43porque la alimentación depende de este tipo de plantas
20:47y que son nuestro sustento nutricional.
20:50Doctor, ¿y estos nuevos hallazgos o estas nuevas formas de ver
20:55estas variantes toxicológicas en el mundo y particularmente en Hidalgo
21:01nos lleva a desarrollar nuevos proyectos de investigación?
21:04Sí, por ejemplo, tenemos uno donde estamos evaluando hongos.
21:10Los hongos comestibles son ampliamente utilizados en estados como el Hidalgo,
21:15que tienen un uso tradicional de los hongos,
21:16pero hemos descubierto que los hongos bioacumulan metales pesados
21:21y hongos como en el estado Hidalgo, que pertenecen a la comarca minera,
21:26pudieran estar contaminados a pesar de tener una connotación de ser comestibles.
21:33Productos apícolas, por ejemplo,
21:35las abejas hemos demostrado que acumulan metales pesados,
21:39pero además lo transmiten a los productos apícolas,
21:43como la miel, como el propóleo, como la jalea real,
21:47que uno piensa que son alimentos totalmente naturales y pueden estar contaminados.
21:52Entonces pasamos más allá de decir,
21:54ah, el agua podría estar contaminada,
21:55los alimentos podrían estar contaminados.
21:58Y a veces tenemos usos y costumbres también que no deberíamos tener.
22:02Nuestros alimentos podrían estar contaminados
22:04porque ahora yo les pongo aditivos, conservadores, colorantes,
22:09o inclusive en la forma de cocinarlos o prepararlos.
22:14Por ejemplo, un aceite en el cual uno sumerge sus quesadillas,
22:18si está excesivamente cocinado puede producir hidrocarburos,
22:22compuestos que son cancerígenos.
22:25Y así podríamos ir buscando y tenemos ejemplos por todos lados.
22:29Claro, seguramente con todos estos nuevos temas que surgieron a partir de esta conversación,
22:37habrá oportunidad de invitarlo nuevamente a otro programa, doctor,
22:42porque el hecho de ver nuestro mundo,
22:46de conocer qué es lo que está sucediendo,
22:50y con algo tan simple como, por ejemplo, decir,
22:52bueno, yo consumo miel todos los días porque es benéfica para la salud,
22:56resulta que puede ser contraproducente.
23:00Así que, bueno, abrimos el espacio para una segunda visita, doctor.
23:05Me encantaría y sería muy importante que tampoco seamos alarmistas.
23:09No nomás porque decir que la miel podría estar contaminada,
23:12Dios dejará de contaminarla.
23:13Hay que hacer investigación para comprobar qué tanto y qué tanto
23:17y generar leyes que puedan regular
23:19que la calidad de estos productos sean inocuos a la salud.
23:22Pues bueno, doctor, los temas han sido sumamente interesantes.
23:27Hay mucho aún por investigar seguramente
23:30y en otro episodio de Quantum seguramente también tendremos
23:34la oportunidad de poder dialogar sobre eso tan interesante.
23:38Muchísimas gracias por estar aquí con nosotros.
23:39Te agradezco mucho su invitación y espero poder interactuar con ustedes otra vez.
23:43Muchísimas gracias, doctor.
23:45Lamentablemente, el tiempo se nos ha terminado.
23:48Los invitamos a continuar sintonizando Suma TV
23:51y a seguirnos en todas nuestras redes sociales.
23:55Nos puedes encontrar como Suma TV UAEH.
23:58Además, les recomendamos descargar nuestra aplicación móvil Suma UAEH
24:03para disfrutar de todo nuestro contenido.
24:07Yo soy Sandra Flores Guevara
24:08y nos vemos en la siguiente emisión de Quantum.
24:13Ya saben, el programa en donde seguramente encontraremos temas sumamente interesantes.
24:18Muchas gracias.
24:33Gracias.