- 16/5/2025
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00:00El siguiente tema que tenemos es un emprendimiento muy interesante que le vino a facilitar la vida a muchos otros negocios en nuestro país.
00:10Ya les voy a contar de qué se trata, pero estaba recordando y estoy riéndome porque originalmente, de hecho, a Rodrigo, que es la persona que está detrás del emprendimiento,
00:21yo me parece que en algún momento determinado le dije, a lo mejor yo llevo un chef para que hagamos algo con lo que ellos hacen.
00:27No, no lo traje, solo vamos a hablar del emprendimiento.
00:30Porque ayer casi me quemo con el chef cuando estábamos intentando probar algunos aceites o grasas para cocinar.
00:38¿Y por qué lo estoy mencionando? Porque precisamente este emprendimiento tiene que ver con la parte gastronómica de nuestro país.
00:46Se llama La Perla del Sur y ofrece una amplísima variedad de productos, vegetales, frutas también, creo, ¿verdad?
00:56Y que ya están preparadas, preparadas para que alguien más a través de un negocio siga haciendo más negocio.
01:04Rodrigo, ¿cómo me le va?
01:05Muy bien, ¿y usted, Sergio?
01:07Bienvenido, de verdad, a su lado positivo. Yo le dije antes, la primera pregunta que le tengo que hacer es, ¿por qué La Perla del Sur?
01:14Bueno, La Perla del Sur...
01:15¿No es que viene allá de Pérez Celedón?
01:16No, no, no, nace porque nosotros inicialmente comenzamos a exportar a México, yuca congelada.
01:24Entonces, en ese momento, mi socio, digo, homologamos las empresas, entonces la empresa allá era La Perla, y como esta parte era La Perla del Sur...
01:34¿Del Sur de ellos?
01:34...le pusimos La Perla del Sur, exactamente.
01:36Ok, y empezaron con yuca.
01:40Empezamos exportando yuca, los trozos de yuca congelada, luego comenzamos con preformados, harina de yuca, y eso es lo que estamos, de hecho, exportando a México, a República Dominicana y a Estados Unidos.
01:54¿Cuánto tiempo tiene con La Perla del Sur?
01:56Bueno, comenzamos a finales del 2019, pero ya arrancamos fuerte en el 2020, o sea, en plena pandemia.
02:03Si alguien en este momento nos pregunta o llama por teléfono, por ejemplo, y dice, ¿qué es La Perla del Sur? ¿Qué hacen en La Perla del Sur? ¿Qué es lo que nos ofrecen a través de La Perla del Sur?
02:15Bueno, nosotros lo que ahorramos es tiempo.
02:16Yo lo que vendo es tiempo, literalmente.
02:20Entonces, con nuestros productos, usted se ahorra merma, usted se ahorra espacio, usted se ahorra horas de muertas del personal, y además, el tema de basura.
02:33Hay un montón de costos ocultos en todo esto, que son, dilo, el tema de robo, ¿verdad?
02:39Que es muy común, lamentablemente, en este tipo de negocios, que la gente llegue y, pues, se lleve producto que no le toca, ¿verdad? Por decirlo así.
02:50Entonces, con estos productos, usted lo que ahorra, como les decía, es tiempo.
02:55Cuando usted llega y va a cocinar una receta, usted ocupa ciertas proporciones, ciertas cantidades.
03:03Entonces, estos productos, lo que le dan es a dar, es lo que usted pide.
03:07Si usted me pide un kilo, es un kilo.
03:09¿Están los pedidos personalizados, de acuerdo a las necesidades, o ustedes están estandarizados de tal forma que les ofrecen a esos negocios una cartera ya establecida, un menú?
03:22Correcto. Así es. Nosotros contamos alrededor de 264 productos.
03:27Nosotros atendemos supermercados, atendremos industria y atendemos también lo que es el sector de food service.
03:36Entonces, todo lo que son restaurantes, hoteles, comedores, sodas.
03:41Entonces, sí están personalizados porque, por ejemplo, la cadena retail o lo que es el supermercado, y las porciones tienen que ser más pequeñas.
03:49Ajá.
03:49Las familias ahora son más reducidas.
03:53Yo voy a ir haciendo este ejercicio ahora, a propósito de que mis compañeros estaban mostrando algunas cosas.
04:00Entonces, aquí tenemos yuca.
04:03Correcto.
04:03Yuca que ya ha sido pelada, cortada, empacada y empacada de una manera especial.
04:10Correcto.
04:11¿Por qué?
04:12Porque lo que...
04:12Digo que es lo especial del empaque.
04:14Bueno, todo este empaque, de hecho, lo que permite es que el producto, la tasa respiratoria del producto sea la menor.
04:22Entonces, además...
04:23¿La tasa qué?
04:24De respiración del producto.
04:25Ok.
04:26Sea baja.
04:27¿Eso quiere decir que no le entre aire para que no lo ponga malo?
04:30Más o menos.
04:30Básicamente, todo lo que vemos aquí son productos viejos.
04:36Todo.
04:37Entonces, hay que tratarlos como tales.
04:41Ok.
04:41Ahora, todos los procesos que nosotros hacemos, la bolsa de vacío o la bolsa de polipropileno o la otra bolsa que se utiliza,
04:50lo que permite es que el producto respire, que haya un intercambio, pero además que el producto se mantenga.
05:02Ok.
05:02Y ese mantenerse o en ese mantenerse está implícito el congelado o es un empaque al vacío sin necesidad de congelado durante algunos días.
05:13No.
05:13¿Sí es congelado?
05:14Vamos a ver.
05:15Esto, cuando es mínimamente procesado, es refrigerado.
05:19Entonces, refrigerado tenemos que hablar de temperaturas de 2 a 5 grados.
05:23Congelado es a menos 18 o a menos 35.
05:27Ok.
05:27Entonces, todos estos tienen que mantenerse de 2 a 5 grados.
05:31¿Por qué?
05:32Porque es la medida para que su tasa respiratoria sea más baja.
05:37Y que nos permite una vida útil mucho más larga.
05:40Correcto.
05:41Desde el momento en el que sale de la planta de ustedes hasta que llega a ese punto de venta o al negocio que lo está adquiriendo.
05:48Así es.
05:49Ok.
05:50Ustedes, por ejemplo, ok, veamos de todo lo que hay, porque me llama poderosamente la atención, por ejemplo, y lo voy a poner aquí en concurso, por ejemplo, que en el caso de zanahoria le ofrecemos.
06:02Voy a vender yo.
06:03Adelante.
06:03Este, zanahoria, no sé cómo se llama este corte, cubo.
06:08Ok, corte en cubo.
06:10Es como para picadillo.
06:11Ok, para un picadillo.
06:12Ok.
06:13Pero además, por ejemplo, tienen bastones de zanahoria.
06:17Así es.
06:18¿Sí se llaman bastones?
06:18Julianas.
06:19Julianas.
06:20Ok.
06:20Yo conozco las julianas más delgadas.
06:22Así es.
06:23Ok.
06:24Además de estas dos presentaciones, tienen la zanahoria rallada.
06:29¿Verdad?
06:29Y además de esa, tienen la zanahoria en un cubo mucho más grande.
06:36¿Verdad?
06:36Correcto.
06:37Eso es como para guarniciones.
06:39Este.
06:40Correcto.
06:40Son los diferentes cortes.
06:42Nosotros en esa especialidad estamos mucho en corte tipo hotelería.
06:46Que eso no lo dan los equipos.
06:49Entonces, esa es una ventaja nuestra.
06:51Que nosotros, digamos, trabajamos mucho con hoteles.
06:54Entonces, el corte que nosotros hacemos es corte de hotelería.
06:58De hecho, las lechugas que nosotros tenemos dan volumen.
07:03¿Qué es eso?
07:04Que cuando usted va a presentar un plato, usted ocupa que el plato se vea.
07:08Yo le pido una ensalada y cuando me la sirven yo digo,
07:10¿Qué ensalada más grande no hubiera pedido eso?
07:12Exacto.
07:13Así es.
07:14Entonces, eso lo que se lo da es el corte.
07:16Ahora, el corte.
07:18El tipo de corte en la lechuga.
07:19El tipo de corte en la lechuga.
07:21Y el corte tiene que ver, o sea, el tema de las cuchillas.
07:25Es todo un mundo, pero digamos, el tema de las cuchillas como tal,
07:29garantiza también que el producto no sufre.
07:31Exacto.
07:32Que no se deteriore más rápida.
07:34Correcto.
07:34Todo esto lleva claramente aditivos.
07:37Ajá, ok.
07:38Y yo antes le estaba preguntando también, por ejemplo, digamos que si llegamos a esta,
07:46esta es papa, ¿verdad?
07:47Correcto.
07:48Aquí tenemos papa, aquí tenemos chayote y aquí tenemos zanahoria.
07:52Ambas tres, perdón, las tres cortadas en el mismo corte.
07:57Así es.
07:58Cubitos.
07:58Pero eso no es que hay una señora cortando en cubitos.
08:01No, no, no, no.
08:02Ok, contémosle a la gente entonces cómo es ese proceso.
08:04Para los diferentes productos hay equipos especializados.
08:10O sea, hay equipos que hacen este tipo de corte.
08:13Ok.
08:14¿Verdad?
08:14¿Por qué?
08:15Porque si nosotros ponemos a una persona a hacerlo, primero a durar un montón y el
08:19corte no va a ser uniforme.
08:20Me tiene que pagar horas extras.
08:21Y también, también, también.
08:23Es bastante.
08:24Eso, eso, digamos, ahora, con lo que son las lechugas, nosotros, nosotros, aplicamos
08:34lo que es el corte manual.
08:36Ok.
08:36Sí.
08:37Entonces, hay equipos que uno puede mandar a traer y garantiza una línea de producción,
08:42digamos, más continua.
08:44Pero sucede algo.
08:46Aquí los productos no son, no son estándares, no son informes.
08:50O sea, usted no puede llegar y decir, bueno, todo el año yo voy a tener un repollo que
08:53sea como el tamaño de una bolabasca.
08:55Claro.
08:56O una lechuga que siempre me pese 300, 400 gramos.
09:00No.
09:01De hecho, ahora que comienzan, todos los productos disminuyen.
09:03Claro, por las lluvias y todo el asunto.
09:05Rodrigo, esto quiere decir, por ejemplo, que ustedes hacen esto, pero el producto, ¿de dónde
09:11viene?
09:11¿Ustedes lo producen?
09:13Parte, correcto.
09:14Ok.
09:14Nosotros tenemos.
09:15O están encadenados, además, con otros productores.
09:17Claro, claro, así es, así es.
09:18Nosotros tenemos fincas propias donde algunos de los productos nosotros los sembramos.
09:25Ok.
09:25¿Eso para qué?
09:26Primero, para garantizar precio.
09:28Garantizar.
09:28Ok.
09:29Para garantizar un precio y para garantizar suplencia.
09:32Ok, sí, sí.
09:33Porque nosotros no podemos estar.
09:34Tenerlo a disposición en el stock.
09:35Correcto.
09:36Porque nosotros no podemos estar como en ese juegue y juegue que el precio subió
09:39y el cliente, vimos que no hay que afectarlo de esa manera.
09:45Y claramente tenemos los encadenados con nuestros proveedores que están auditados, que todos
09:50tienen buenas prácticas agrícolas.
09:52Algunos ya están certificados también.
09:55Entonces, nos garantiza también tener un producto de primera calidad.
09:59Ok.
09:59Si me van a decir ya casi porque nos quedan creo que poquitos minutos, pero yo necesito
10:05preguntar.
10:06Ok.
10:07¿Cuál es el producto dentro de la Perla del Sur que sea el más innovador?
10:15Innovador en el sentido de que hace poco no se podía encontrar así en esta presentación
10:22o así de fácil y que la gente lo requería porque hacemos un picadillo de chayote y
10:30necesitábamos que el chayote fuera así y qué sé yo.
10:32¿Cuál sería ese producto?
10:34Va a depender de la familia.
10:36Ok.
10:37Entonces, tenemos familias de verduras, familias de legumbres, familias de frutas.
10:40Ajá.
10:41Entonces, productos que se...
10:44Vamos a ver qué nos...
10:45¿Frutas como cuáles?
10:46Frutas lo que es mango, piña, sandía, melón.
10:50Y que vienen en presentaciones así para los negocios para hacer qué.
10:54Dependiendo, ensaladas de frutas, para hacer las...
10:57Hay bolsitas que ya vienen para hacer los batidos.
10:59Entonces, nada más uno llega a abrir la bolsa y la licuadora.
11:02Listo.
11:03Entonces, ya está todo listo.
11:05Eso es tiempo.
11:05Esto vino a facilitar, obviamente, el proceso o los negocios a facilitarles, darles rapidez a ese tipo de negocios.
11:17A todos, a todos.
11:19A todos.
11:19Por eso, uno llega a ese tipo de negocio.
11:22O sea, una ama de casa no va a llegar a comprar esto.
11:25Solo que tenga alguna actividad grande, ¿verdad?
11:28Correcto.
11:28Entonces, sí, lo que llega a hacer es eso, es a facilitar todo.
11:36Y de lo fresco fresco, ¿qué podemos encontrar en lo fresco fresco?
11:42Podemos encontrar limón, podemos encontrar tomate, podemos encontrar ciertos tipos de verduras, ¿verdad?
11:51Zucchini, el apio, que se puede vender también entero.
11:56La idea nuestra, justamente, es vender todo esto procesado.
12:01¿Por qué?
12:01Porque, como les decía, nosotros lo que ahorramos es tiempo.
12:06Y el tiempo es plata.
12:08Claro, por supuesto.
12:09¿Cuánta gente está detrás de la Perla del Sur?
12:12Y que le den trabajo.
12:14¿A cuánta gente?
12:14Vamos a ver, contando, si contamos proveedores, si contamos a toda la...
12:17En planta, alrededor somos como 35 personas, pero en total, contando proveedores, podemos estar abarcando unas 200 personas.
12:32Eso me parece excelente, fenomenal.
12:34Rodrigo, indiquémosle a la gente de qué manera, porque algunos, tal vez, otros emprendedores que quieren hacer un negocio y necesitan darse la mano, quisieran localizarlos, ¿cuál sería la mejor vía?
12:47Por Instagram, nos pueden buscar, como la Perla del Sur CR.
12:53Nos pueden buscar también en la página web, como www.lpscr.com y también por WhatsApp al 6160-9306.
13:04¿61-60-9306?
13:08Excelente, perfecto.
13:10Agradecerle, de verdad, ahí está el número de WhatsApp también en pantalla, para que ustedes lo puedan ubicar.
13:16Muchísimas gracias, de verdad.
13:17A usted, Sergio, un gusto.
13:18Y éxitos, de verdad.
13:19Gracias.
13:19Que sigan trabajando muy bien, dándole trabajo a muchísima gente.
13:23Ahí lo están viendo también en Facebook, como la Perla del Sur CR.
13:28Y que sigan creciendo más.
13:30Gracias, Sergio.
13:30Y la próxima vez que nos veamos, todavía hagan más productos.
13:34Así va a ser.
13:34Muchas gracias, de verdad.
13:35A usted, gracias por el espacio.
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