Bassetti - Quali sono i rischi del latte crudo e dei prodotti a latte crudo neo bambini? (12.05.25) - Video Dailymotion

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00:00Il consumo di latte crudo è sconsigliato nei bambini a causa un elevato rischio di contaminazione

00:10batterica. Il latte crudo può essere per esempio colonizzato da alcuni batteri, tra

00:16cui la salmonella, le scherichiacore e il campilobatteri, che producono le tessine e possono causare

00:21delle malattie molto gravi nei bambini, tra cui una molto grave che si chiama SEU, che

00:27è la sindrome emolitico-uremica che può portare a insuffigenza renale, a paralisi e anche

00:32al decesso, oltre naturalmente ad altre infezioni magari meno gravi.

00:36Allora, tanto che cos'è il latte crudo? Il latte crudo è un latte non pastorizzato, cioè

00:41che non viene sottoposto a delle elevate temperature che lo sterilizzano in qualche modo, lo pastorizzano

00:49esattamente. È quello che si può bere crudo, ma può essere usato anche per alcuni formaggi

00:54a latte crudo, per esempio alcuni formaggi stagionati o tipicamente alcuni formaggi delle

01:00malghe. E allora dobbiamo fortemente lavorare su questo tema, perché cercando sempre più

01:07di far consumare i bambini, ma diciamo un po' a tutti, il latte è pastorizzato. Se il latte

01:14si pastorizza ci sarà evidentemente una ragione. Quindi evitiamo di continuare a dire, come qualcuno

01:20diciamo al latte crudo è più puro. Non è vero, il latte va pastorizzato e quindi consigliamo

01:26soprattutto ai bambini piccoli sotto i 5 anni, ma anche quelli sotto i 10 anni, di consumare

01:32unicamente il latte pastorizzato.