00:00donc ici on va produire la pâte donc la pâte fraîche elle est à base de semoule de blé dur
00:18extra fine d'oeufs entiers et d'eau j'ai toujours été passionné depuis mes plus tendres souvenirs
00:25depuis trois quatre ans je pense j'ai toujours voulu faire de la cuisine j'ai toujours voulu
00:32faire ce métier toujours très très très passionné de cuisine je vais donner un vrai secret là quand
00:37on prend la pâte comme ça quand on prend quand on fait une boule comme ça il n'y a plus rien qui
00:42doit coller à notre main mais par contre quand on l'a défait elle doit repartir en crumble un peu
00:48j'ai fait mes études là dedans donc fils hôtelier du touquet avant d'ouvrir ma première affaire à 20
00:53ans j'en ai 29 aujourd'hui je vais ouvrir un camion de pâte fraîche j'ai travaillé un petit peu dans
00:57le sud dans un mois provençal le grand boss c'est un italien donc on lui faisait super souvent des
01:02pâtes et vraiment c'est j'adore j'aime trop les pâtes j'aime trop les cuisiner j'aime trop les
01:06accommoder je filme justement pour conserver la chaleur et l'humidité j'ai appris des techniques
01:12italiennes mais je travaille avec des produits du coin c'est ça l'idée c'est vraiment de valoriser les
01:19mecs qui font pousser des trucs dans le coin si on est sur une farce poireaux ricotta parmesan donc
01:24ici tac je mets ma farce là dedans et là j'envoie mon diffuseur le but premier finalement les pâtes
01:30c'est un plaisir les raviolis etc mais c'est surtout de travailler de valoriser avec les éleveurs les
01:35producteurs du coin au niveau de l'alimentaire on aura donc nos productions de pâtes fraîches nos
01:45productions de raviolis nos sauces et accompagnements et on aura un peu de produits de niche en charcuterie
01:51en fromage et en produits d'épicerie finie italienne vu qu'on a un an on aura une partie
01:57barre à pâtes j'ai toujours adoré les à l'alimentaire j'ai quand je vais en vacances n'importe où c'est une des
02:01premières choses que je regarde c'est si il y a une à l'alimentaire dans la région parce que c'est vraiment
02:05là où on va aller retrouver les spécialités locales les gens qui ont envie de bien faire
02:09à l'alimentaire
