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  • il y a 10 mois
Un feuilleté aux épices pour tout accompagner !

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00:00Bonjour Francisco Agostino ! Bonjour Nicolas !
00:02C'est un cours de cuisine qu'on vous propose en fait, chaque jour.
00:04Francisco, aujourd'hui vous avez une petite idée de feuilleter,
00:07de feuilleter aux épices, qui va vraiment avec tout, vous nous l'assurez, ça va avec tout.
00:10Il va avec tout, avec des entrées froides, des entrées chaudes,
00:13et aussi à l'apéro, en simplement grignotant comme ça, si on en fait plein de différents.
00:17Ah c'est pas mal ça ! Alors, un feuilleter aux épices, comment fait-on ça, et avec quelles épices ?
00:21Vous savez, c'est les petites torsades feuilletées qu'on peut faire.
00:25C'est très simple, on prend une plaque de feuilletage, on met du jaune d'œuf dessus, avec un pinceau.
00:29Attendez, c'est-à-dire que là, c'est votre pâte feuilletée ?
00:32Oui, c'est ça. On prend notre pâte feuilletée qui est à plat,
00:35on prend un pinceau et on étale du jaune d'œuf dessus, très finement.
00:38Ronde ou rectangulaire ? Peu importe.
00:41On met le jaune d'œuf dessus, pas trop en mettre, sinon ça fait une petite omelette dessus, c'est pas terrible.
00:45Et après on vient mettre les épices qu'on veut, alors on peut la couper en plusieurs parties.
00:48Alors attendez, les épices qu'on veut, nous on n'est pas des grands malins, il faut nous dire.
00:53Il faut la recette.
00:54Alors, on va la couper par exemple en 6 parts, cette pâte, d'accord ?
00:57En 6 gros rectangles.
01:00Et donc, il y en a, on va mettre du paprika, l'autre, on prend du thym sec,
01:05et le thym sec, on va le froisser par-dessus.
01:09Donc en fait, toutes les feuilles vont tomber dessus, d'accord ?
01:11Donc on en a une au paprika, une au thym,
01:14on peut prendre une gousse d'ail si on veut, et la frotter dessus.
01:17Donc ça, ça va l'assaisonner, l'aromatiser à l'ail.
01:20Ensuite, on peut prendre du curry, vraiment toutes les épices qu'on aime,
01:25on peut prendre des trucs qui piquent un petit peu plus, piment d'Espelette,
01:28on peut le faire avec de la tapenade d'olive par exemple.
01:32C'est moins une épice, mais ça marche.
01:34C'est moins une épice, mais par contre, la tapenade d'olive verte, ça fonctionne très très bien.
01:37Moi, je préfère à la tapenade noire, par exemple.
01:39Vous préférez noire ou olive noire, vous ?
01:41Verte.
01:42Et donc, une fois qu'on a assaisonné, on vient tailler des longues bandes, comme un crayon,
01:46et on vient tout simplement les tordre, faire une torsade.
01:49Faut tordre beaucoup ?
01:50On fait 2-3 tours.
01:51Ça se casse pas ?
01:52Non, ça se casse pas, c'est assez mou la pâte feuilletée.
01:55Donc on tourne, on fait 2-3 tours, un peu comme si on roulait un petit bonbon,
01:58et puis après, sur une plaque, direction le four, tout simplement.
02:01Et combien de temps au four ?
02:03Ça va cuire très très vite, c'est du 12-13 minutes, je pense.
02:06Ça fait un espèce de feuilleté.
02:08Ça fait penser à certains biscuits apéritifs qu'on peut trouver dans le commerce,
02:11mais on les fait maison.
02:13Et ça nous revient beaucoup moins cher.
02:15Effectivement, oui, je pense aussi.
02:16Et ça va avec tout ?
02:17Ça va avec tout.
02:18Pour l'apéro, je pense que oui, mais ça marche aussi pour d'autres choses.
02:21Après, on fait un petit tartare de saumon, par exemple,
02:23on va avoir un petit peu de mâche, on met ça à côté,
02:25on a un petit velouté, une entrée chaude,
02:27on peut s'en servir de mouillette aussi, pour tremper dedans.
02:30Ça va pas coûter bien cher.
02:31Non, ça va pas coûter très très cher.
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