Anadolu'nun lezzet deposu... Hem çorba, hem ana yemek...

Haber3.com

Geçmişten günümüze kadar uzanan ve halk arasında şifa deposu olarak anılan yöresel peskütan çorbası, uzun süre tok tuttuğu için ana yemek kadar doyurucu olmasıyla biliniyor.

Transcript

00:301 çay kaşığı kakao

00:34karıştırarak karıştırın

00:461 su bardağı sıvı yağ

00:501 su bardağı su

00:541 su bardağı sıvı yağ

01:001 çay kaşığı çikolata

01:141 kilo pestikan

01:30Yağmazsa kesilir, pütür pütür olur, yani çökelik gibi olur.

01:33Bu da aşağı yukarı, yani yağmalarımızı ben geceden ıslattım, daha kolay pişsin diye.

01:41Hemen hemen, 1-2-5 dakika falan pişme süresi var.

01:45Bu pestikan, genellikle sonbaharda yapılır.

01:49Sivas'a özgü bir yemektir yani.

01:53Bu sütten de yapılır, yoğurttan da yapılır.

01:56Bu da yayağı koyularak süt.

01:59Yayıkta yayılarak, ondan üzerindeki yağlar alınır, tekrardan yayılır.

02:05Bu işlem bittikten sonra tencereye konulur.

02:08Tencerede bırakmadan, kesilmemesi için tekrardan karıştırılarak,

02:14bu koyu kıvamlı olana kadar, bir kaşık da onun çokluğunu azdığına göre ayarlanır.

02:21Karıştırılarak yapılır yani.

02:24Şimdi soğuk suya konulur, oturtulur tencere.

02:28Onu tekrar karıştırılıp, soğumasını, yani bırakmadan,

02:33o soğuduktan sonra tekrar bez torbalara konulur.

02:36Bez torbalarda da süzülür, asılıp süzülür.

02:39Süzülen pestikan olmuştur ve buna kalın kaya tuzu konularak korumaya alınır.

02:45Genelde de kışın, sıcak bir çorba, çok da lezzetli olur yani.

02:52Yapılışı da yarma, yeşil mercimek ve parça etten oluşur yani.

02:58Kemikli et daha lezzet verir.

03:00Bunun devamı aynı şekilde, karıştırılarak yapılır, karıştırılıp,

03:06daha sonrasında da piştikten sonra yarma, üzerine nane, soğan, nane, tereyağlı sokarış yapılır.

03:14Dökülüp ve servis yapılır.

03:16Aslında Sivaslı gençler genelde bilir çorbayı.

03:21Ama şimdiki gençler devamlı hazır yemekler, lokantalarda falan ama

03:25bu hem besleyici, hem doyurucu, hem de sağlık açısından tavsiye edebilirim.

03:33Sivaslı genelde de herkes yapar.

03:36Şimdiki gençlerimiz genelde evde değil de lokantada yemeklerini yiyorlar, hazır yemekler.

03:42Aslında büyüklerimize de bu iş düşüyor.

03:46Onları böyle şeylere, evde yapılan yemeklere, çorbalara, bu tür şeylere daha sağlıklı olur.

03:52Alıştırmaları gerekiyor.

03:54Pestikan çorbasının bir de özelliği, tok tutar.

03:57Doyurucudur bayağı.

03:59Tek başına bir ana yemek yemektir.

04:46Çok lezzetli.

Kategori

Döküm

Önerilen