Faut-il éliminer les aliments ultra-transformés ? Boris Hansel

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Transcript

00:00Les aliments ultratransformés, faut-il les éliminer pour rester en bonne santé et éviter les cancers ?

00:05Essayons de comprendre ensemble.

00:07Il faut savoir qu'un aliment ultratransformé, c'est bien plus qu'un simple produit industriel.

00:12C'est un aliment qui a subi des modifications profondes.

00:15Chauffage à très haute température, extraction chimique, ajout d'additifs qu'on ne trouve pas dans nos cuisines.

00:21Quel est le risque à en consommer en grande quantité ?

00:24Une synthèse scientifique a montré qu'augmenter sa consommation d'aliments ultratransformés de 10%,

00:29c'est associé à un risque accru de 13% pour tous les cancers,

00:33avec des hausses spécifiques de 30% pour le cancer du côlon et 50% pour le cancer du pancréas.

00:41Pourquoi un tel impact ?

00:42Il y a 4 hypothèses principales.

00:441. Les consommateurs d'ultratransformés ont souvent aussi une alimentation moins variée

00:50et moins riche en nutriments protecteurs.

00:522. Ces produits sont souvent plus gras et plus sucrés, ce qui favorise le surpoids et ses conséquences.

00:583. Certains additifs ou combinaisons d'additifs pourraient avoir des effets néfastes encore mal compris.

01:054. On y retrouve parfois des composés cancérogènes comme les HAP ou les nitrosamines, capables d'endommager l'ADN.

01:12Alors est-ce qu'il faut tout supprimer dans les ultratransformés ?

01:16En France, un tiers de nos apports caloriques provient d'aliments ultratransformés.

01:21Plutôt que de viser avec stress le zéro ultratransformé,

01:25commencez par réduire de 10 à 20%, donc un peu tous les jours,

01:29en privilégiant des aliments bruts, de la maison ou contenant des ingrédients que vous pourriez utiliser dans vos cuisines.

01:36Un peu moins ultratransformé, c'est déjà un grand pas pour votre santé.