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Agenzia di Stampa ITALPRESS
  • 10 mesi fa
ROMA (ITALPRESS) - Cime di rapa, uova, prezzemolo e un filetto di alici: pochi ingredienti per una frittata gustosa, sana e perfetta anche per chi vuole mantenersi in forma. A raccontare la ricetta, semplice e ricca di sapore, è Rosanna Lambertucci nella nuova puntata di La Salute Vien Mangiando.
sat/mrv

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Trascrizione
00:00Voglio proporre una ricetta che a me piace moltissimo. Io sono, tra il mio gruppo di
00:20amici, molto molto famosa per le frittate. Faccio frittate un po' con tutto e oggi voglio
00:26proporre una frittata con una di queste verdure meravigliose che si trovano nei mercati in questo
00:33momento dell'anno, che sono i broccoletti, le cime di rape, la seconda di dove si abita. Noi
00:39qui a Roma li chiamiamo i broccoletti, ma in realtà sono, possiamo chiamarle anche cime di
00:45rape. L'importante è saperli pulire bene, significa togliere completamente, diciamo,
00:51le foglie, vengono tolte dallo stelo e poi la parte che rimane centrale con un coltellino va
01:00tolta la pelle fuori in maniera tale che diventano tenerissimi. Li fate sbollentare, mettete in una
01:07pentola dell'acqua a bollire con un pochino di sale, buttate dentro questi broccoletti ben puliti
01:15lavati, li fate sbollentare per cinque minuti, non di più, non troppo a lungo e poi li fate
01:24scolare e nel frattempo avrete messo in un padellino dell'olio extravergine d'oliva con
01:30uno spicchio d'aglio, l'aglio rosso, quello bello, diciamo, buono, saporito, schiacciato, lo fate
01:39scaldare con un filetto di alici, poi quello spicchio d'aglio schiacciato lo dobbiamo togliere
01:45e in questo padellino con l'olio, diciamo, l'aroma dell'aglio schiacciato che poi viene tolto e
01:54dell'alice, del filetto di alice, mettiamo a insaporire i broccoletti. Li facciamo con un
02:01pezzettino, per chi lo ama, di peperoncino, aggiustiamo un pochino di sale, assaggiamo
02:06se è sufficiente il sale messo, ma essendoci l'alice, normalmente non aggiungiamo il sale e
02:14li facciamo insaporire, magari con un coperchio, in maniera tale che diventano più morbidi e
02:20veramente, come posso dire, ben succosi. A quel punto, in una terrina, sbattiamo le uova e
02:31mettiamo nelle uova, io metto sempre un pochino di prezzemolo, qualunque frittata faccio,
02:37metto un pochino di prezzemolo tagliato fine fine fino nelle uova, mentre le sto sbattendo. Poi
02:46prendiamo i broccoletti dal tegame, li mettiamo nella terrina con le uova, mescoliamo bene il
02:53tutto, prendiamo una padella antiaderente, mi raccomando antiaderente, con un batuffolo di
03:01cotone e un pochino di olio extravergine d'oliva, bagniamo bene il padellino antiaderente, ben caldo
03:10e buttiamo dentro le uova con i broccoletti. Li facciamo fare piano piano piano, muovendo ogni
03:19tanto in maniera tale che l'uovo diventi quasi amalgamato nella cottura e poi dobbiamo avere
03:28l'abilità, ecco, quello dobbiamo imparare a farlo, l'abilità, una volta che la frittata è
03:34diventata già un pochino, diciamo, consistente, di girarla e farla cuocere dall'altro lato. Come
03:43lo facciamo? O con un coperchio completamente piatto, quindi che non sia concavo, oppure con
03:50un piatto piatto, in maniera tale che poi lasciamo cuocere dall'altra parte, sempre a fuoco basso,
03:57in maniera tale che venga cotta bene anche la parte interna della frittata e a quel punto noi
04:05possiamo accompagnarla con una meravigliosa insalata di finocchi e diventa veramente un
04:11piatto molto molto gustoso, ma estremamente sano e anche dietetico, adatto anche a chi
04:19è in lotta con la bilancia.
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