00:00disponible dès aujourd'hui sur rtl.fr. Et l'appli RTL, vous avez bien fait la pub.
00:04Mais je vous en prie, mais non, mais c'est intéressant.
00:05Vous savez faire. Florian Gazan, les Pourquoi de l'Info, tous les jours avec vous.
00:09On en parlait tout à l'heure avec notre invité Guillaume Casbarian, le député de Réloir,
00:13qui porte cette proposition de loi et qui sera débattue cet après-midi à l'Assemblée Nationale
00:17pour faciliter l'installation des bistrots dans les cafés. On rappelle que leur nombre a été
00:22divisé par 10 depuis 1945, réinstaller les bistrots dans les petites communes, c'est ce que je disais.
00:28Et vous allez nous expliquer ce matin pourquoi un café, on appelle ça un bistrot.
00:33Oui, un bistrot qu'on peut écrire avec un O à la fin ou O-T pour les férus d'orthographe.
00:38C'est un petit café modeste, sans chichi, bien moins chic à l'origine au 19e siècle que le café
00:44qui dans les grandes villes était plus réservé aux élites et aux intellectuels comme le Café de
00:48la Paix ou le Café de Flore à Paris ou le Café Florian à Venise. Le bistrot, on vient y boire
00:55des petits coups rapides. D'où l'origine supposée du mot. On est en 1814 et après la capitulation
01:01de Napoléon Ier, Paris est occupé par les Russes, pas les oligarques mais les Cossacks. Stationnés
01:07dans la capitale, ils aiment bien aller boire un petit coup dans les cafés, y compris pendant
01:11leur service. Ils ont le droit. Non, justement, quand ils y vont, c'est en douce et pour ne pas
01:16se faire gauler par leur supérieur, ils demandent aux cafetiers de les servir rapidement. Ils leur
01:21crient « vite, vite et vite ». En russe, ça se dit « bistra », un mot exotique qui amuse certains
01:26cafetiers. Du coup, ils rebâtissent leur établissement et « bistra » devient « bistro »,
01:32une plaque sur la façade du restaurant de la Mère Catherine, située place du Tertre sur la butte
01:37Montmartre, en atteste. Et pourtant, même si cette histoire est amusante, elle est sans doute inventée
01:42de toute pièce. Ah bon ? Mais qu'est-ce qui fait dire ça ? En fait, cette histoire remonterait donc
01:46à 1814, sauf que la première fois qu'il est fait mention du mot « bistro » quelque part,
01:50c'est en 1884, dans un livre. 70 ans sans aucune trace nulle part de ce néologisme,
01:57c'est suspect et abonde dans le sens de l'anecdote un petit peu attraptoriste. En fait,
02:02l'origine de ce mot « bistro » est plus à chercher dans nos campagnes et dans nos patois. Et là,
02:07deux origines se font de la concurrence. On dirait un peu un interville du vocabulaire.
02:11D'un côté, vous avez le poids de vin « bistro », AUD à la fin. On appelait ainsi un petit
02:17domestique d'un marchand de vin. Et le terme s'est étendu au marchand de vin lui-même. D'ailleurs,
02:22à la création de ces cafés, « bistro » désignait le lieu, mais aussi son propriétaire.
02:26Et l'autre origine régionale, c'est quoi ?
02:28Elle nous vient du Nord de la France, où quand on mélangeait son café avec un peu d'alcool,
02:31comme du rhum, on appelait ça une « bistouille ». Par extension, c'est devenu un mot pour
02:35désigner un vin bas de gamme, comme ceux conservés dans les cafés ouvriers. Des vins qui faisaient mal
02:40à la tête. Voilà pourquoi ces « bistros » ont été surnommés aussi des « assommoirs », ce qui a
02:45donné le titre du célèbre roman d'Émile Zola, « L'Assommoir ». Zola a un monument français,
02:49comme les bistros, puisque depuis septembre dernier, ils sont inscrits au patrimoine culturel
02:54immatériel de la France. Et une demande a été faite à l'UNESCO pour qu'ils intègrent carrément
02:58le patrimoine mondial.
03:00Merci beaucoup Florian Gazandé. Pourquoi de l'info tous les jours avec vous ? On aimait
03:04bien l'histoire de Bistra.
03:05Oui, je savais.
03:06Ah oui, désolé.
03:07C'était faux.
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