Les Salles : Le Restaurant Ligérien Colette Récompensé par le Guide Michelin

TL7 - Télévision Loire 7

il y a 6 mois

Au cœur du Forez, le restaurant Colette, niché dans la petite commune des Salles, vient d’être distingué par le prestigieux Bib Gourmand du Guide Michelin. Dirigé par le duo passionné Thomas Laurier, chef en cuisine, et Emma, cheffe de salle, cet établissement mêle terroir, convivialité et accessibilité. Entre recettes raffinées et accueil chaleureux, ce lieu séduit autant les inspecteurs du Michelin que les clients conquis.

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00:00Perdu au cœur du forêt, entre une sapinière et un étang, un trésor culinaire vient d'être récompensé par le guide Michelin.

00:06Bienvenue à Colette, un restaurant ligérien niché dans la petite commune des Salles à la frontière avec le Puy de Dôme,

00:12une adresse confidentielle qui vient de se voir décerner un bib gourmand,

00:16la distinction qui met en lumière les tables offrant un excellent rapport qualité-prix.

00:20On est vraiment super content, c'est vraiment chouette, on attendait ça depuis qu'on a ouvert le restaurant, c'était un peu l'objectif,

00:26surtout pour nous faire connaître comme on est à un coin assez reculé, donc très très content.

00:32Puis même pour les équipes, c'est chouette, c'est une reconnaissance pour tout le monde.

00:36On a envoyé un dossier l'an dernier, donc un dossier avec plusieurs éléments dont nos parcours tous les deux avec Thomas,

00:42et puis l'histoire un peu du restaurant et nos CV également,

00:48et puis on a envoyé des photos du restaurant, de la cuisine, pour montrer ce qu'on faisait.

00:54En cuisine, le chef Thomas Laurier s'appuie sur une gastronomie sincère au style bistronomique,

00:59ancré dans le terroir tout en créant une ambiance chaleureuse et conviviale au prix attractif.

01:03C'est vrai qu'étant donné qu'on est tous les deux issus de formation dans des restaurants étoilés,

01:09j'ai été chef dans un restaurant étoilé, on a tous les deux cette formation,

01:14donc on s'était posé la question au début, qu'est-ce qu'on voulait proposer,

01:17est-ce qu'on voulait partir dans ce délire d'étoile on va dire,

01:21et puis non, on voulait rester sur quelque chose d'accessible, s'adapter à la clientèle locale aussi,

01:26et voilà, le pari est réussi je pense.

01:28Les clients, eux, ne tarissent pas des loges.

01:30J'ai pris connaissance du restaurant Colette ici, sur mon téléphone, en consultant mon téléphone,

01:35et je vois, tiens, ils ont reçu un bible du Michelin, c'est intéressant, je les ai vus sur internet,

01:41et dans la foulée j'ai téléphoné.

01:44Alors ?

01:45Alors c'est bien pour l'instant, j'espère que ça va continuer comme ça jusqu'au bout.

01:49Peut-être que, non, pas que ça augmente les prix, mais qu'il risque d'y avoir trop de monde,

01:52après on ne pourra plus venir, c'est plus ça.

01:54Mais non, mais ils le méritent et c'est tant mieux pour eux.

01:57Oui j'ai entendu dire ça, dans la mesure où on est depuis Dom,

02:00donc en plus Michelin c'est connu, et bon très bien, très bien, on est très enchanté,

02:05c'est varié, puis ce corpus, c'est bien, c'est impeccable.

02:08Depuis 4 ans, ce couple met tout en œuvre pour offrir une expérience unique.

02:12Aujourd'hui, cette reconnaissance du Guide Michelin vient couronner un engagement sans faille,

02:16avec des menus allant de 28,50 à 42 euros.

02:19Colette prouve qu'une cuisine raffinée et accessible est possible.

02:22Sur son site internet, le Guide Michelin qualifie le restaurant comme le coup de cœur de l'équipe d'inspection

02:26pour ses plats gourmands, soignés et accessibles.

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