00:00Perdu au cœur du forêt, entre une sapinière et un étang, un trésor culinaire vient d'être récompensé par le guide Michelin.
00:06Bienvenue à Colette, un restaurant ligérien niché dans la petite commune des Salles à la frontière avec le Puy de Dôme,
00:12une adresse confidentielle qui vient de se voir décerner un bib gourmand,
00:16la distinction qui met en lumière les tables offrant un excellent rapport qualité-prix.
00:20On est vraiment super content, c'est vraiment chouette, on attendait ça depuis qu'on a ouvert le restaurant, c'était un peu l'objectif,
00:26surtout pour nous faire connaître comme on est à un coin assez reculé, donc très très content.
00:32Puis même pour les équipes, c'est chouette, c'est une reconnaissance pour tout le monde.
00:36On a envoyé un dossier l'an dernier, donc un dossier avec plusieurs éléments dont nos parcours tous les deux avec Thomas,
00:42et puis l'histoire un peu du restaurant et nos CV également,
00:48et puis on a envoyé des photos du restaurant, de la cuisine, pour montrer ce qu'on faisait.
00:54En cuisine, le chef Thomas Laurier s'appuie sur une gastronomie sincère au style bistronomique,
00:59ancré dans le terroir tout en créant une ambiance chaleureuse et conviviale au prix attractif.
01:03C'est vrai qu'étant donné qu'on est tous les deux issus de formation dans des restaurants étoilés,
01:09j'ai été chef dans un restaurant étoilé, on a tous les deux cette formation,
01:14donc on s'était posé la question au début, qu'est-ce qu'on voulait proposer,
01:17est-ce qu'on voulait partir dans ce délire d'étoile on va dire,
01:21et puis non, on voulait rester sur quelque chose d'accessible, s'adapter à la clientèle locale aussi,
01:26et voilà, le pari est réussi je pense.
01:28Les clients, eux, ne tarissent pas des loges.
01:30J'ai pris connaissance du restaurant Colette ici, sur mon téléphone, en consultant mon téléphone,
01:35et je vois, tiens, ils ont reçu un bible du Michelin, c'est intéressant, je les ai vus sur internet,
01:41et dans la foulée j'ai téléphoné.
01:44Alors ?
01:45Alors c'est bien pour l'instant, j'espère que ça va continuer comme ça jusqu'au bout.
01:49Peut-être que, non, pas que ça augmente les prix, mais qu'il risque d'y avoir trop de monde,
01:52après on ne pourra plus venir, c'est plus ça.
01:54Mais non, mais ils le méritent et c'est tant mieux pour eux.
01:57Oui j'ai entendu dire ça, dans la mesure où on est depuis Dom,
02:00donc en plus Michelin c'est connu, et bon très bien, très bien, on est très enchanté,
02:05c'est varié, puis ce corpus, c'est bien, c'est impeccable.
02:08Depuis 4 ans, ce couple met tout en œuvre pour offrir une expérience unique.
02:12Aujourd'hui, cette reconnaissance du Guide Michelin vient couronner un engagement sans faille,
02:16avec des menus allant de 28,50 à 42 euros.
02:19Colette prouve qu'une cuisine raffinée et accessible est possible.
02:22Sur son site internet, le Guide Michelin qualifie le restaurant comme le coup de cœur de l'équipe d'inspection
02:26pour ses plats gourmands, soignés et accessibles.
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