00:00Una escena que se puede ver en muchas regiones de Francia, uvas recogidas a mano pasando por una trituradora, exprimidas suavemente para extraer el jugo.
00:11Pero esta pequeña bodega se encuentra en pleno París.
00:15Yo soy de París, nací y crecí aquí. Amo la ciudad, no tenía ganas de marcharme y siempre quise pasarme a la producción de vino.
00:22Antes trabajaba en la distribución, creé una sociedad de distribución de vino.
00:25Y así tuve la idea, preguntándome a mí mismo, ¿quiero quedarme en París y producir vino?
00:31Le llevó dos años, 400.000 euros y una montaña de papeleo, pero la respuesta fue sí.
00:37Le Viñeron Parisien abrió en marzo de 2016, a tan solo unos pasos de una céntrica estación de metro.
00:43Lo único que no se hace en París es el cultivo de las uvas que proceden del Valle del Rodano, en el sureste de Francia.
00:50En esta etapa se asegura el máximo de jugo de uvas y se separa la piel, semillas y pulpa del líquido.
00:57Ese mismo caldo fermentará después y madurará durante meses, conservado en barricas de roble y tanques de acero inoxidable.
01:04Los aficionados al vino pueden aprender cómo se desarrolla el proceso aquí mismo, en clases impartidas por Vincent Durand.
01:12Hay un montón de ideas preconcebidas sobre el vino, desde poner una cuchara de plata en una botella de champán para mantener las burbujas,
01:19que no funciona, o que el mejor vino para el queso es el tinto, cuando el blanco es mejor en general.
01:24También hay muchas ideas erróneas a veces sobre la vinificación, sobre la crianza,
01:28así que está bien mostrarles cómo podemos elaborar el vino y cómo lo degustamos.
01:33El rango de precios se ubica entre los 14 y 20 euros, como esta botella, bautizada en honor a un famoso arquitecto de la ciudad.
01:40La compañía planea producir alrededor de 30.000 botellas para la primavera de 2017,
01:46pero puede que no sean suficientes para saciar la sed de los parisinos, con fama de ser los mayores consumidores de vino del mundo.
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