Rimini, 19 feb. (askanews) - Non è più tempo solo di pizza e birra per gli italiani, che scoprono gli infiniti abbinamenti possibili di una bevanda che viene consumata sempre di più anche nella versione analcolica, con i piatti della tradizione italiana. Un esempio di questa tendenza di un settore cruciale dell'agroalimentare italiano, con i suoi 101 miliardi di spesa al consumo nel 2024 e 109mila impiegati nell'indotto, arriva dal Beer & Food Attraction di Rimini, con uno showcooking organizzato da Assobirra, la più rappresentativa associazione del settore birrario in Italia."Il tradizionale abbinamento pizza e birra rimane un must - spiega Alfredo Pratolongo, presidente di Assobirra - la verità è che la birra può essere abbinata a tantissimi piatti della tradizione italiana perché è fredda, oltre che fresca, è un po' gasata, ha un pochettino di amaro che non è presente in altre bevande da pasto. E quindi dà possibilità di abbinamento inaspettate, per esempio con tutte le verdure, con formaggi e con le cose tradizionali, conle verdure, con i dolci, con gli antipasti, perché si può abbinare per contrasto oltre che per assonanza".Intanto cresce il consumo della birra analcolica. "La birra analconica analcolica è diventata molto buona rispetto a 10-15 anni fa perché sono cambiate le tecnologie di produzione e oggi la birra è quasi uguale alla birra normale - osserva Pratolongo -. Questo la rende estremamente, come dire, competitiva e utile da qui in avanti perché c'è una tendenza a bere più leggero e a bere meno in generale. Ci sono anche regolamentazioni che sono peggiorate: rispetto alla guida, per esempio. Quindi se è vero che da un lato questo causerà qualche 'distrazione' nel mercato più avanti, probabilmente per la birra sarà una buona opportunità".I produttori chiedono di ridurre la tassazione. "La birra in Italia è una bevanda da pasto e non è così in tutti i Paesi. Circa l'80% della birra che viene consumata in Italia viene consumata insieme al cibo - afferma il presidente di Assobirra. È una particolarità dell'Italia. Ed è l'unica bevanda da pasto ad essere tassata con le accise. Noi pensiamo che sia giusto ridurre questa tassazione che è un po' discriminatoria, se vogliamo usare un termine forte, rispetto ad altre bevande da pasto che giustamente non ce l'hanno e quindi con la politica abbiamo sempre lavorato per chiedere queste riduzioni. Ci rendiamo conto che è complicato perché ci sono pochi soldi, ma è un passo da fare".Gli addetti ai lavori sono ottimisti sul futuro del settore. "La birra è l'icona della convivialità - dice Pratolongo - Ci sono dei fattori che possono minacciare la convivialità. Per esempio, tutta la tecnologia in generale può minacciare la convivialità. Io penso che la birra sopravviverà a questo cambiamento tecnologico, a questi paradigmi che cambiano. Le persone hanno bisogno di una ricerca di convivialità, dello stare insieme, della socialità, dello stare insieme a tavola, perché noi intendiamo la convivialità come qualcosa legato alla tavola. E la birra in Italia è una bevanda da pasto. Quindi io penso che la birra nel nostro paese crescerà. Sono molto positivo su questo, anche in ragione della gradazione alcolica moderata e soprattutto per il gusto, perché piano piano emerge che il gusto della birra - anzi delle birre, perché in Italia siamo passati dalla birra alle birre, quindi la grande varietà di birre - si incontra molto con la ricerca di gusti degli italiani", conclude il presidente di Assobirra.
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