Platillos tradicionales en Chiapas tienen cocinas a todo vapor en épocas navideñas

La temporada navideña y la tradición de las nacidas de niño son un impulso para el consumo de dulces tradicionales en Chiapas.

Transcript

00:00¿Cuántos años tiene elaborando hojuelas y vendiendo esta delicia local?

00:05Mire, desde que mi mamá los hacía, ya tiene muchos años.

00:11Entonces ya nosotros seguimos la línea de estar haciendo hojuelas, y ahora ya hasta los sobrinos.

00:20¿Esta tradición, cuando la empezó usted hacer, cómo era empezar a hacer hojuelas? Es un proceso muy delicado.

00:29Ah, sí. Hay la preparación más que nada. La preparación más que nada tiene que hacerse bien para que obtengamos buenas hojuelas.

00:41Y ricas. Prepararlas bien.

00:45¿Cuál cree que es el secreto que a pesar de todos los años?

00:48La amasada. Hay que amasarlo bien. Bien amasado para que pueda estirarse lo más que se pueda la hojuela.

00:58Y es que tiene que quedar muy delgadita, ¿verdad?

01:00Muy delgadita. Por eso al momento de freír, lo tiene que ya estirar.

01:07Mucho, mucho de todo. La masa es huevo, harina, ¿y qué más?

01:15Jugo de naranja.

01:16Pero este es el, sin lugar a dudas, la tradición más arraigada en Tuxtla Gutiérrez con respecto a esta temporada navideña.

01:31La verdad que sí, porque ya tenemos muchos clientes de muchos años.

01:35Pues aquí nos tienen desde la casa de esta familia que conserva una tradición pues de por lo menos 80 años desde sus abuelitos.

01:45Sí, sí, sí, sí. Sí, la verdad que sí, ya tiene años.

01:50Y el día que están más ocupadas. Muchísimas gracias por recibirnos.

01:54Ándale pues.

01:55Muchas gracias.

01:56Muchas gracias.