La recette de crêpes de Jean-Sébastien Petitdemange

Regardez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 01 février 2025.

Transcript

00:00Tim préféré, c'est la recette RTL de Jean-Sébastien. Demain, Chandeleur, donc je vous ai demandé quoi ?

00:05Des crêpes !

00:06Une recette de crêpes.

00:07Alors me voilà avec une recette de crêpes Suzette, celle que l'on servait sur Queen Mary 2,

00:13que l'on sert peut-être encore d'ailleurs. Toujours est-il que c'est la recette du chef Jean-Marie Zimmermann

00:19que j'ai eu le plaisir de décrypter dans un livre que j'ai commis il y a quelques années maintenant.

00:24C'est des crêpes Suzette qui sont ultra simples mais diablement bonnes.

00:29Farine que vous tamisez dans un saladier. Tout ça sera sur mon Instagram bien évidemment avec les proportions.

00:35Vous faites un puits dans cette farine, vous mettez un peu de sel, du sucre, des oeufs, vous mélangez le tout

00:40et vous ajoutez du lait en deux fois pour amalgamer au fouet.

00:44Une fois que c'est à peu près homogène, vous faites fondre du beurre et vous le mélangez à la pâte.

00:51Cette pâte, vous la laissez reposer une heure et vous faites cuire des crêpes plutôt fines.

00:56Vous les pliez en quatre et vous les réservez.

00:58Ensuite vous préparez le beurre Suzette. Vous faites fondre du sucre à sec dans une poêle.

01:03Dès qu'il commence à colorer, vous versez un jus d'orange et un jus de citron.

01:07Vous laissez cuire le tout jusqu'à obtenir un mélange un peu doré.

01:11Et vous montez la préparation avec du beurre sur feu doux.

01:14Vous la flambez cette préparation au grand marnier bien sûr.

01:18Vous faites réduire deux minutes et vous remettez les crêpes dedans à réchauffer.

01:23Et vous servez le tout et c'est divin.

01:26C'est divin. Recette complète avec les ingrédients promis sur votre Instagram très très vite.

01:31Et vous allez faire ça cet après-midi pour demain.

01:33Alors comme vous m'avez demandé de faire des crêpes pour demain matin pour tout le monde,

01:36je vais vous faire non pas cette recette, parce que c'est un peu compliqué parce que je ne veux pas faire flamber ici,

01:41mais j'ai décidé de me lancer dans l'extraordinaire recette de Raymond Oliver.

01:46Voilà, essayez, on goûte demain.

01:47Souvenez-vous, c'était avec de la bière, du pastis, du rhum et un peu de pâte.

01:53Vivement demain !