00:00Ce matin, on va parler des plats réconfortants, des plats qui mijotent, des plats de partage quand il fait froid, quand on passe l'hiver.
00:07Et on va revenir, parce que c'est le week-end, sur les plats où on a un peu plus de temps pour cuisiner.
00:13Oui, parce que c'est des plats qui prennent un peu de temps à produire.
00:16Qu'est-ce que vous préférez, vous, dans les plats réconfortants ?
00:18Carbonade.
00:19C'était évident. Pauline ?
00:20Pas trop long à faire, mais gratin de pâte.
00:22Gratin de pâte avec un peu de jambon, quand même.
00:24Philippe ?
00:25Ma femme fait une super blanquette.
00:28Guillaume ?
00:30Gratin, mais gratin dauphinois.
00:31Gratin dauphinois. Et Antoine ?
00:32Un petit bourguignon.
00:33Ça va. Vous êtes pas mal, mais aucun de vous n'a cité le petit salé aux lentilles.
00:36Je suis assez content, parce que je vous ai préparé une belle cocotte de petit salé aux lentilles.
00:41Ça, c'est ton choix ?
00:42Oui, c'est mon choix. Je voulais faire deux clins d'œil.
00:43Le premier, cette semaine, c'était le bocus d'or.
00:46Celui qui l'a remporté est français. Il s'appelle Paul Marcon.
00:49Il est originaire de Saint-Bonnel-Froid. C'est en Haute-Loire.
00:52Et Haute-Loire, c'est un peu la capitale de la lentille.
00:55Notamment la lentille du Puy, qui a une appellation d'origine contrôlée.
00:58Et la deuxième, c'est parce qu'on ne mange pas assez de légumineuses en France,
01:02mais nettement en dessous du niveau européen.
01:04Et quand on se pose des questions par rapport au coût, ça, 500 grammes de lentilles, c'est 2,05 euros.
01:10C'est un produit pas cher. On fait ça avec un œuf mollet.
01:14Ça vous fait un plat pas cher et très bon pour la santé.
01:16Et il n'y a pas que les lentilles, d'ailleurs. Dans les légumineuses, il y a plein d'autres choses.
01:19Oui. Alors, les lentilles, c'est effectivement les plus connues.
01:21Vous avez les fèves. On a toute la série des haricots.
01:24Le haricot tarbé, le haricot de soisson, la mojette de Vendée.
01:28Vous avez les flageolets aussi, évidemment.
01:30Et puis, vous avez les pois cassés. Tout ça, c'est des légumineuses.
01:34Et on n'en mange vraiment pas assez.
01:36En fait, on en mange deux fois moins que la moyenne européenne.
01:40Ce qui n'est pas assez. Or, c'est plein de fibres.
01:42C'est très bon pour la santé. Et comme c'est pas cher, il faut vraiment en profiter.
01:44Ça ne fait pas partie de nos habitudes, ou pas assez, en tout cas.
01:48Alors qu'on les produit chez nous, donc il faut les manger.
01:51Ce n'est pas une protéine.
01:52Fibres et protéines, effectivement, ça remplace une viande.
01:55C'est pas difficile à cuisiner, en plus.
01:57C'est hyper lent à cuisiner.
01:58On va y venir.
02:00En fait, pour relancer un peu la consommation des légumineuses, il y a deux solutions.
02:04Soit vous achetez les légumineuses déjà préparées.
02:07Les producteurs font souvent des pots de haricots blancs.
02:10Ils font des pots de lentilles. Vous n'avez plus qu'à les réchauffer.
02:12Je conçois ce que dit Damien.
02:15C'est une demi-heure, les lentilles ?
02:17Les lentilles, c'est une demi-heure.
02:18Mais les autres, c'est un peu plus.
02:19Quand on rentre à 19h30 du bureau, c'est impossible d'imaginer de faire un plat de légumineuses.
02:22Parce qu'en fait, il faut les faire tremper, en général, entre une et deux heures.
02:26Ensuite, il faut les cuisiner.
02:27Donc, si vous arrivez à 19h30, vous ne mangez pas avant.
02:29Il faut les préparer en amont le week-end.
02:30C'est ce qu'il faut faire.
02:31Alors, soit en amont le week-end, soit le soir, quand vous préparez le dîner classique,
02:34vous faites tremper vos légumineuses pendant ce temps-là.
02:37Et le lendemain, vous n'aurez plus qu'à les agrémenter et à les réchauffer
02:41et faire plaisir à toute la famille.
02:42Parce que franchement, c'est bon, les légumineuses.
02:44Il faut les manger.
02:45Et même froid, les lentilles.
02:46Oui, en salade.
02:47J'adore.
02:48Non, non, non.
02:49Oui, froid, bien sûr.
02:51Avec des petites échalotes et tout ça.
02:52Des tomates séchées.
02:53Même des petits haricots blancs, haricots tarbé, revenus avec une petite vinaigrette
02:56et une tranche de jambon.
02:57Ça vous fait un repas vraiment pas cher et froid et agréable.
03:00Donc, on les cuit le dimanche et on en mange le lundi, le mardi, le mercredi.
03:03Vu ce que j'ai pris là, je pense que j'en ai pas pris la semaine.
03:06J'espère que vous avez pris les petits récipients.
03:08Il nous a mis une petite saucisse fumée.
03:09Ça fait du bien.
03:10Un vrai petit salé.
03:11Echine, petit salé, saucisses de morto.
03:14Morto, j'ai mis.
03:15Et les lentilles, évidemment.
03:16Parce qu'on avait fait la distinction récemment.
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