00:00Soy Angelina Fediuk, sommelier de yerba mate, estoy aquí en la cascada, en la costanera de Posadas,
00:06celebrando el Día del Mate, Nacional del Mate, en la Feria Matear.
00:12Estamos acá junto al stand del ININ, vamos a hacer una cata de yerba mate,
00:19un análisis sensorial, en el cual yo les comento
00:25o les ayudo a determinar los diferentes sabores, virtudes que tiene nuestra infusión nacional,
00:32les comento cuáles son los componentes, cuáles son los beneficios para la salud,
00:37de dónde viene el famoso mate, cómo lo podemos tomar, no solamente como infusión mate,
00:42sino también como bebida fría, como mate cocido, como licor y demás variedades
00:48que podemos disfrutar de la yerba mate.
00:51Bueno, ¿en la exposición qué tenemos para mostrar?
00:53Bueno, yo voy a determinar, por ejemplo, el proceso industrial de la yerba mate,
00:58les voy a ir comentando y les voy a ir mostrando los diferentes componentes del paquete que podrás ver acá.
01:05Están separados en palo, hoja ancha, polvo y molienda fina.
01:11Todos estos componentes mancomunados forman el paquete de yerba mate,
01:16y de acuerdo al proceso industrial por el cual se transformaron, van a poder expresar diferentes virtudes.
01:23Por ejemplo, una yerba mate tradicional tiene un estacionamiento natural de 12 meses.
01:28Un proceso industrial a barbacoa tiene los sabores a humo, a maderados.
01:34Cada proceso industrial tiene su virtud y su esencia en el cual nosotros disfrutamos a través del mate.
01:41Y después, por ejemplo, lo que es exposición de los diferentes tipos de mate.
01:45Sí, vamos desde el tradicional, o sea, el primitivo, como tomaban los guaraníes,
01:52con una bombilla hecha de tacuara, hasta los del día de hoy, que son de acero inoxidable,
01:59y las diferentes bombillas.
02:01Después también hablamos un poquito de lo que es las infusiones de mate de Brasil.
02:07Sí, acá tenemos una yerba brasilera.
02:12No sé si vas a apreciar los colores, pero el verde intenso con el que contamos de la yerba brasilera,
02:19por ser un proceso industrial sin estacionamiento, y el hábito de consumo es diferente al de los argentinos.
02:26Nosotros tomamos yerba mate estacionada de 9 meses, 12 meses y hasta 24 meses,
02:31lo que otorga un color de la yerba, un verde amarillento, un verde aceituna.
02:37Entonces hablamos de todo un poquito el recorrido y cerramos con una degustación,
02:42con la gente del público que se anima a preparar un buen mate,
02:45cómo preparar un mate, desde qué temperatura tiene que contener el agua, hasta cómo se vale.
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