00:00Nous avons vu passer cette recette sur les réseaux sociaux
00:03et nous avons eu la curiosité de tester la pizza liquide.
00:07C'est une pizza dont la pâte n'a pas besoin d'élever pendant des heures
00:11et qui est très liquide avant cuisson.
00:13D'où le nom pizza liquide, pizza liquida.
00:16Ne vous attendez pas à une vraie pizza de pizzaïolo italienne,
00:19mais la pizza liquide c'est un bon compromis
00:22pour quand on a super envie d'une pizza faite maison et on est très pressé.
00:26Ici, nous l'avons réalisée en version pizza margherita simple,
00:30mais vous pouvez la garnir comme vous voulez
00:32en laissant libre cours à votre créativité culinaire.
00:36Vous pouvez par exemple la garnir avec du thon et des oignons
00:39ou avec du jambon en plus de la mozzarella
00:42ou encore en faire un quatre fromage.
00:44Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description
00:48ou sur 750g.com
00:50et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
00:57Pas besoin de cuire la sauce tomate.
00:59Ajoutez-y juste un peu d'huile d'olive, du sel
01:03et des feuilles de basilic pour la parfumer.
01:27Coupez la mozzarella en lanières.
01:29Utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de jus
01:32ou de la tomme ou de gruyère.
01:34Si vous utilisez une mozzarella juteuse,
01:36faites-la dégorger avant de la découper
01:38pour qu'elle perde un maximum de jus
01:40et ne mouille pas la pâte à pizza pendant la cuisson.
01:57Huilez une poêle antiadhésive allant au four
02:00de 26 cm de diamètre
02:03ou un plat pizzarron.
02:15Ajoutez un peu de chapelure sur la pâte à pizza
02:18pour qu'elle ne se brûle pas.
02:20Huilez une poêle antiadhésive allant au four
02:23de 26 cm de diamètre
02:25ou un peu de chapelure sur le fond.
02:27Cela facilitera le démoulage de la pizza après cuisson.
02:30Mélangez la pâte à pizza avec le chocolat.
02:53Maintenant, préparons la pâte à pizza liquide.
02:55Versez l'eau à température ambiante
02:57dans un grand saladier.
03:01Ajoutez le sel
03:07et le sucre.
03:11Mélangez avec un fouet.
03:17Ajoutez une généreuse cuillère d'huile d'olive.
03:24Mélangez.
03:30Peu à peu, ajoutez la farine
03:32tout en continuant à mélanger avec le fouet.
03:43Ajoutez la levure chimique.
03:45Vous pouvez ajouter aussi une demi-cuillère à café
03:47de levure de boulanger sèche
03:49en plus de la levure chimique,
03:51mais c'est facultatif.
03:52Mélangez vigoureusement.
03:56Voilà la consistance.
03:58Vous devrez obtenir comme une sorte de pâte à crêpes.
04:07Versez la pâte à pizza liquide dans le plat.
04:09Etalez-la délicatement avec une maryse.
04:11Ajoutez ici et là un peu de sauce tomate.
04:13Il ne faut pas en mettre beaucoup
04:15pour ne pas qu'elle modifie trop la pâte
04:17en ralentissant la cuisson.
04:21Ajoutez un filet d'huile d'olive.
04:23Enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés
04:25ou à 180 si votre four est ventilé.
04:28Cette première cuisson sert à développer la pâte.
04:30C'est ça la différence avec la pizza classique.
04:32La pizza liquide, en fait,
04:34lève pendant la cuisson plutôt qu'avant
04:36grâce à l'action de la levure chimique
04:38et de la chaleur.
04:40Garnissons la pizza.
04:42On ajoute de la mozza à pizza coupée en lanières
04:44car on est en train de faire une pizza margherita.
04:46Mais si vous voulez,
04:48vous pouvez mettre un autre fromage qui fond bien,
04:50selon vos goûts.
04:57Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer.
05:28Remettez la pizza au four
05:30pendant une dizaine de minutes
05:32et même un peu plus,
05:34jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
05:36Voilà!
05:38La pizza liquide est prête!
05:42Ajoutez encore un peu de basilic pour la fraîcheur
05:44ou de l'origan séché.
05:48Remettez la pizza au four
05:50pendant une dizaine de minutes
05:52et même un peu plus,
05:54jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
05:57Dégustez!
05:59Buon appetito!
06:01Bon appétit!
06:15Bienvenue chez Mama Italia!
06:21Aujourd'hui,
06:23on va préparer
06:25il calzone,
06:27la pasta.
06:29Pour notre calzone,
06:31nous allons préparer d'abord une pâte à pizza.
06:33Le sucre va aider
06:35la pâte à lever.
06:37Je mélange à la main
06:39pour dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
06:41On verse la moitié de la farine
06:43et on commence à mélanger
06:45pour la dissoudre dans l'eau.
06:47En ajoutant progressivement la farine dans l'eau,
06:49on évite les grumeaux.
06:51L'eau est bien incorporée
06:53à la farine.
06:55On peut passer à la pétrir sur le plan de travail.
06:57On va la travailler
06:59jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique
07:01et homogène.
07:03Notre pâte est bien homogène
07:05et on se rend compte qu'elle est prête
07:07quand, au toucher, elle est moelleuse et élastique,
07:09mais elle ne colle plus.
07:11C'est le moment de la mettre à lever.
07:13Elle doit doubler de volume.
07:15On laisse lever la pâte deux heures
07:17à température ambiante.
07:19Ipanetti!
07:21La pâte a très bien levé,
07:23donc nous allons d'abord la dégazer.
07:25Je vais travailler ma pâte
07:27jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
07:29Je divise la pâte en deux pâtons
07:31de 300 grammes chacun.
07:33Chaque pâton sera un calzone.
07:39Il calzone!
07:41Je vais assaisonner la sauce tomate
07:43qui va me servir pour le calzone
07:45et de l'origane magnifique.
07:47Je prends un pâton,
07:49je vais l'aplatir avec un rouleau
07:51et sur la moitié de la pâte,
07:53je vais étaler juste un petit peu de sauce.
07:55Pas beaucoup parce que sinon
07:57ça va mouiller notre calzone.
07:59Nous allons mettre de la mozzarella.
08:01Ce qui est très important,
08:03c'est d'égoutter la mozzarella dès la veille
08:05pour qu'elle perde un maximum de jus
08:07de façon à ne pas mouiller le calzone
08:09pendant la cuisson.
08:15Et comme on est généreux,
08:17on peut rajouter un petit peu de mozzarella
08:19sur le jambon.
08:21Doppia mozzarella.
08:23La touche finale, on va mettre du basilic.
08:25Ça sent l'Italie avec ce basilic.
08:27La garniture est prête,
08:29donc nous allons replier la pâte
08:31sur elle-même pour obtenir une demi-lune.
08:33Maintenant je vais faire un cordon
08:35comme ça on est sûr qu'il reste bien soudé.
08:39On va mettre juste un petit peu
08:41de sauce sur le dessus.
08:43On va enfourner le calzone
08:45dans un four préchauffé à 210 degrés
08:47et on va le faire cuire
08:49pendant 30 minutes.
08:51On a tous les parfums d'Italie
08:53avec ce calzone.
08:55Delizioso! Buon appetito!
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