00:00Hop, voilà, donc ça c'est la tueuse qui est responsable de 90% des décès par l'ingestion de champignons.
00:07On ne va pas cueillir des champignons sans avoir un minimum de connaissances,
00:11ou au moins quelqu'un qui nous accompagne et qui a des connaissances.
00:14Voilà, parce que c'est beaucoup, beaucoup trop dangereux.
00:17Les champignons, c'est des usines chimiques, quoi.
00:19Regarde, hop, c'est prêt.
00:24Voilà, donc une fois qu'il est au mur, tu vois, il est devenu pulvérulent.
00:28Et à l'intérieur, regarde, que des sports, ça.
00:31Depuis quelques temps, je vois passer sur les réseaux de plus en plus de contenus
00:34autour de la cueillette aux champignons et la mise en avant d'applications
00:37pour reconnaître ces champignons dans la nature.
00:39Alors pour en savoir plus, je me suis rendu dans le Médoc
00:41pour rencontrer Aurélie Sanchez, mycologue au SEMA.
00:46En 2021, on avait à peu près 1250 intoxications, toutes confondues.
00:51Et en 2022, on est monté à quasi 2000 intoxications,
00:56une quarantaine de cas graves et de décès.
00:58Et on a relevé une cinquantaine de cas dus aux applications.
01:03Et là, on a les chiffres jusqu'à juillet, il y a déjà 600 cas d'intoxication.
01:07Donc sans que la saison ait commencé.
01:12Donc je t'avoue un truc, l'année dernière, j'ai voulu tester justement
01:17la cueillette aux champignons pour la première fois.
01:20Avec une appli ?
01:21Avec une appli.
01:22Et vous avez mangé ce que vous avez ramassé ?
01:24J'ai mangé ce qu'on avait identifié comme des cèpes et des bolets.
01:28Le bolet bleuissant, c'était celui-ci ?
01:31Oui.
01:32Bon, celui-ci il est comestible, oui.
01:34Mais il faut être hyper prudent.
01:36On a beaucoup de retours sur les centres antipoison,
01:38des gens qui font trop confiance aux applications
01:41et qui vont manger leurs cueillettes après avoir identifié
01:44avec leur appli et qui vont s'intoxiquer.
01:47Je te donne le téléphone, c'est tous les champignons
01:49que j'ai identifié quand j'ai utilisé l'application.
01:51Ok.
01:52Tu vois sur ton bolet B, la manie de citrine,
01:54celle-là, elle ne s'est pas loupée,
01:57mais le clit est aussi menébuleux que certains consomment encore.
02:00Là, c'est un antholome livide,
02:02et l'antholome livide est très toxique.
02:04Si on ne sait pas faire la différence avec les 2-3 propositions
02:07que l'application va te faire et que tu n'as pas les bases,
02:09c'est hyper dangereux.
02:13Regarde les petites beautés juste à côté.
02:15Il y a 30 000 espèces de champignons en France
02:19et sur ces 30 000, on va compter une centaine d'espèces comestibles,
02:22ce qui fait très peu,
02:24et une vingtaine de mortels.
02:26Il y a encore énormément à côté de champignons toxiques,
02:29sans intérêt.
02:31Alors là, il est tout neuf.
02:33Tu vois que là, on est sur un arbre mort.
02:35Tu vois, tous les pieds sont réunis.
02:37Il coule vraiment tout sur son support.
02:40Celle-là, elle a dû tellement être scannée dans l'application
02:43qu'elle ne se trompe plus.
02:45La girole, je pense qu'il la reconnaîtra facilement aussi.
02:52Alors, regarde ici.
02:54On a une première proposition d'ébellum,
02:56une deuxième proposition de cortinaire
02:58et une troisième de tricholome.
03:00C'est énorme. Ça n'a rien à voir.
03:02Du coup, il y a deux cas vraiment craignos.
03:06Ils n'ont pas encore assez de données.
03:08Les champignons, c'est très polymorphe.
03:10Ça change de couleur et de forme trop souvent.
03:12Donc, c'est important de bien regarder le biotope du champignon.
03:16C'est-à-dire regarder un peu autour de soi.
03:18Par exemple, cette espèce-là, Sparacis crispa,
03:21ou mori d'automne,
03:23pousse exclusivement sous pain
03:25et son jumeau, on va dire, qui est non comestible,
03:27pousse uniquement sous feuillus.
03:29Regarde, ici, on a la sporée qui est très foncée,
03:31qui est presque noire.
03:33L'amanite rougissante que tu avais sur ton appli,
03:35là, typiquement, on la confond avec une amanite panthère,
03:37c'est gravissime.
03:39Elle est comestible, cuite, elle est toxique crue
03:41et l'amanite panthère, elle est très toxique.
03:43Ça provoque un syndrome panthérien.
03:45Tu vas avoir des vomissements, diarrhées,
03:47déshydratation totale.
03:49Il y a une attaque un peu psychotrope aussi,
03:51mais pas que.
03:52Quand tu as une déshydratation sévère,
03:54des enfants avec le poids qu'ils font,
03:56ça peut être très vite dangereux.
03:58C'est pour ça qu'on évite de donner à manger
04:00des champignons aux enfants.
04:01Moins de 10 ans, bof, quoi.
04:04Tous les champignons,
04:06même les super bons comme les cèpes,
04:08il faut vraiment les consommer en petite quantité.
04:10200 grammes de champignons frais
04:12par personne et par semaine.
04:14Il faut être prudent,
04:16même sur des champignons de Paris
04:18et même sur des cèpes.
04:24Je vois une belle ici, une belle amanite.
04:26Typiquement, pour ramasser un champignon,
04:28je vais aller faire levier dessous.
04:32Si j'avais coupé ou arraché le champignon,
04:34il m'aurait manqué tout ça.
04:36C'est-à-dire, le plus important à avoir
04:38chez elle, une volve en sac.
04:42Chez toutes les amanites mortelles,
04:44on a la volve en sac, comme ça.
04:46Des fois, quand elle est très jeune,
04:48elle peut être très ronde.
04:50Ça peut être confondu avec un petit bouchon de cèpe.
04:52Ça peut être confondu avec le tricholome équestre
04:54qui est encore consommé ici en Gironde, surtout.
04:56Plus un champignon est dangereux,
04:58plus le temps d'incubation est long.
05:00C'est minimum 6 heures,
05:02voire 8 heures à 24 heures.
05:04On prend en photo toujours
05:06ces champignons avant de les manger.
05:08Au cas où, si on voit qu'on a des symptômes,
05:10indigestion, gastro,
05:12on prend contact avec le centre antipoison
05:14de sa région.
05:16Si on ne trouve pas le numéro, on appelle le 15
05:18qui mettra en lien avec le centre antipoison.
05:20Là, on a déboulé.
05:22Ça a été un peu retourné.
05:24Les champignons ne sont pas toxiques
05:26par contact.
05:28Mélanger des champignons toxiques
05:30dans son panier,
05:32mis à part le danger de tout faire cuire
05:34dans la même poêle,
05:36le fait qu'ils soient côte à côte,
05:38il n'y a pas de toxicité de contact.
05:40Il faut vraiment ingérer un champignon
05:42pour risquer une intoxication.
05:44Quel conseil tu donnerais à quelqu'un
05:46qui veut se lancer dans la qualité aux champignons
05:48sans avoir de base ?
05:50Le premier truc à faire si on a envie de s'y mettre,
05:52c'est de se rapprocher d'une société mycologique.
05:54Les sociétés mycologiques proposent des sorties
05:56et elles vont vraiment
05:58initier à la mycologie.
06:00On va apprendre un tas de choses.
06:02Sur ce que c'est un champignon,
06:04à quoi ça sert un champignon dans la nature,
06:06et puis ensuite identifier
06:08les plus dangereux
06:10et les bons comestibles aussi.
06:12En une journée,
06:14j'ai des gens sur des balades
06:16qui partent au bout de 3 heures
06:18et qui savent reconnaître entre 5 et 10 espèces sans problème.
06:20Ils pourront ramasser et manger.
06:22Je déconseille d'aller
06:24à la cueillette aux champignons
06:26seul, sans aucune connaissance.
06:28C'est hyper dangereux.
06:30Il y a des plantes que je ne connais pas
06:32et des champignons encore moins.
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