En cuisine avec Francisco - 21 11 2024 - Vidéo Dailymotion

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En cuisine avec Francisco - 21 11 2024 Le taboulé tourangeau

Transcript

00:00Il est 8h28, on passe en cuisine, le taboulet tourangeau à l'honneur, bonjour Francisco et Agostino.

00:05Bonjour Nicolas.

00:06Expliquez-nous comment on fait ce taboulet tourangeau ?

00:08Parce que là c'est un mélange de cultures.

00:10On va prendre les ingrédients du taboulet.

00:12De la s'moule ?

00:13Voilà, de la s'moule, on va les prendre pour la touraine, avec ce qu'on a de saison en ce moment.

00:18On va mettre des tomates et des concombre, c'est bon.

00:20On n'en a pas, on en a tant.

00:21Donc on va prendre des courges, halter nuts, petits ronds.

00:23On les coupe en tout petits cubes, comme les tomates.

00:25On va les faire rôtir.

00:27Ensuite on les mélange à notre s'moule qu'on aura cuite.

00:29Donc on met à peu près ce qu'on veut finalement.

00:31Courges, halter nuts, tout ça.

00:32Exactement.

00:33On les mélange à la s'moule.

00:34Alors attendez, la s'moule, il va falloir nous expliquer.

00:36Parce que moi pour le taboulet, je fais qu'on fait la s'moule avec du jus de citron par exemple.

00:39Voilà, on peut la faire comme ça, c'est comme ça qu'elle se fait traditionnellement.

00:42Alors moi pour aller un peu plus vite, je la cuis et puis je la refroidis.

00:45D'accord.

00:46Ok, je triche.

00:47Il triche.

00:48Il faut pas tricher.

00:49Il faut les grainer avec les mains ou avec une fourchette.

00:51Tout simplement.

00:52Et ensuite, on met les garnitures qu'on veut.

00:54Donc des courges rôties, des choses comme ça.

00:55Moi j'aime bien rajouter des petites amandes salées.

00:57Amandes, noisettes, à la limite des cacahuètes, des châtaignes.

01:01Ça peut.

01:02Pourquoi pas.

01:03Ça peut, ça peut, ça peut.

01:04Et ensuite on peut rajouter quelques petits rillons qu'on va couper en petits morceaux.

01:07Ben voilà !

01:08Et là c'est sympa.

01:09Je vous le disais bien, il y avait un petit quelque chose d'orange.

01:12Des petits rillons.

01:13Après si on veut, on peut rajouter du chèvre, des choses comme ça.

01:15Vraiment le taboulet, on se fait plaisir.

01:16On met ce qu'on veut dedans.

01:17C'est ce qui est assez sympa.

01:18Et du coup on l'emporte partout.

01:19Il se mange aussi bien chaud que froid celui-là du coup.

01:22C'est vrai.

01:23Et en plus, ce qui est bien, c'est que ça se garde plusieurs jours.

01:25Donc on en fait une bonne quantité.

01:27On rentre dans la saison, on peut faire une petite vinaigrette aux agrumes.

01:29À l'orange par exemple.

01:30Arrêtez, j'ai déjà faim là.

01:31Le taboulet Tourangeau.

01:32Après le tacos Tourangeau.

01:33Le taboulet Tourangeau.

01:34Si on passe toute la gastronomie mondiale en revue version Tourangelle, je pense qu'on

01:37en a pour l'année.

01:38On va faire les petits flans, version Tourangelle.

01:40Ah oui, les petits flans.

01:42Avec des rayons.

01:43Les pâtés je t'ai noté.

01:44Effectivement.

01:45Merci Francisco.

01:46On vous retrouve demain.

01:47Merci.

En cuisine avec Francisco - 21 11 2024

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