00:00E' il simbolo della cucina romana e quest'anno, il 6 aprile, compie 70 anni.
00:04La ricetta, pubblicata per la prima volta nel 1954 sul mensile La Cucina Italiana,
00:10unisce e divide allo stesso tempo.
00:12C'è chi la ama e chi la odia, chi la fa con l'uovo ben cotto,
00:15chi lo lascia un po' crudo, ma su una cosa non si transige proprio.
00:19Gli ingredienti.
00:20La regola dice che servono pasta, guanciale, pecorino, uova e pepe
00:24per creare questa esperienza quasi mistica.
00:26Non c'è trattoria romana che non ce l'abbia nel menu,
00:29perché è uno di quei piatti che rientra tra i classici.
00:32Ma se si parla di pancetta accostata al termine carbonara,
00:35qualsiasi romano si sente offeso nell'animo, se così si può dire.
00:38Un po' come quando si dice, ce la mettiamo la panna?
00:41Insomma, infinite rivisitazioni che dividono l'opinione pubblica
00:45e che girano attorno a questi pochi ingredienti semplicissimi da trovare.
00:49D'altronde è una ricetta dalle umili origini.
00:51Si racconta che durante la Seconda Guerra Mondiale
00:54gli americani aggiunsero alla pasta cacio e uova, in gergo, preparata dai carbonari.
00:59E se, come si dice, gli affari si fanno a tavola,
01:01allora il 6 aprile si potrebbero fare un bel po' di accordi
01:05di fronte a questo piatto per festeggiare il Carbonara Day.
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