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Il ristorante londinese che cucina con ingredienti coltivati a 60 km di distanza in una fattoria ecologica
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1 anno fa
L'approccio dei ristoranti del Regno Unito riflette una tendenza più ampia, con molti europei che ora scelgono cibo di provenienza locale
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Un'azione in risposta alla crisi climatica che sconvolge le vite e le
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attività produttive. In tutta Europa si assiste ad esempio a un graduale
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cambiamento culturale con i ristoranti che ripensano ad esempio i menù per
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proporre sempre di più cibi a chilometro zero.
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Questa catena di ristoranti londinesi ha guidato il trend di approvvigionamento
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locale nel Regno Unito concentrandosi esclusivamente su alimenti di stagione
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provenienti da un raggio di 50 miglia.
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Il loro approccio riflette una tendenza più ampia con molti consumatori europei
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che ora esprimono una preferenza per il cibo di provenienza locale.
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A 40 miglia dal centro di Londra Gerhard Vonk è il manager olandese del
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Tangmer Airfield Nursery, un'azienda agricola all'avanguardia in ambiente
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controllato che coltiva prodotti non autoctoni in modo sostenibile.
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Le tecniche agricole innovative consentono di coltivare i prodotti tutto
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l'anno riducendo in modo significativo la dipendenza dalle importazioni.
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L'agricoltura locale può ridurre le emissioni dei trasporti fino al 40%
01:42
allineandosi all'obiettivo dell'Unione Europea di ridurre l'impronta carbonica
01:46
lungo tutta la filiera alimentare.
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Con l'80% della popolazione europea che si prevede vivrà nelle città entro il
02:02
2025, l'approvvigionamento di cibo a livello locale è fondamentale. Un
02:07
percorso obbligato se i paesi vogliono raggiungere i loro obiettivi di
02:11
sostenibilità e garantire la sicurezza alimentare delle popolazioni urbane.
02:15
Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org
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