Rencontre avec Pierre Hermé

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Transcript

00:00Là, vous me posez des questions où j'ai du mal à choisir.

00:04Euh... chocolat.

00:07Fraises.

00:08Mais vanille.

00:09Après, infiniment vanille.

00:12Enfin, Paris.

00:13Mais Colmar dans le cœur.

00:16Je prends jamais de goûter.

00:17Mais j'adore prendre un dessert quand je sais qu'il va être bon.

00:23Le Japon, parce que le Japon est une terre d'adoption.

00:26C'est là où on a ouvert la première boutique Pierre-Hermé Paris.

00:32Le travail est quelque chose d'indispensable.

00:35Et puis, une dose de talent est nécessaire.

00:41Pâtissier.

00:44J'ai beaucoup aimé travailler avec Henri Koutman,

00:46qui a dessiné le premier salon de thé de la maison Pierre-Hermé Paris à Tokyo.

00:50Et puis, ensuite, j'ai eu du plaisir aussi à travailler avec Laurent Gonzalès,

00:54qui a défini le concept des boutiques d'aujourd'hui de la maison Pierre-Hermé Paris.

01:02J'ai une passion pour le café et le savoir-faire qui est lié au café.

01:06Et depuis toujours, j'ai une passion pour le vin.

01:09Et je pense que cette passion pour le vin m'a beaucoup aidé dans mon métier de pâtissier

01:13parce qu'elle m'a appris à qualifier les émotions,

01:16à mettre des mots sur les émotions pour pouvoir décrire le goût.