00:00Gros débat aujourd'hui les amis, skier, arnaque ou pas arnaque, pour ça on va comparer trois produits, les skiers, les yaourts et les fromages blancs.
00:07Bienvenue sur la chaîne Jean-Michel Cohen, la chaîne où on ne parle que de nutrition et où on ne vous raconte jamais de salade.
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00:23Depuis quelques temps, vous le savez bien, c'est la folie du skier, tout le monde en mange, la
00:27croissance du marché est terrible, il y a eu plus de 60% d'augmentation d'une année sur l'autre année,
00:32donc tout le monde a pris ça, c'était nouveau, ça a emballé les gens, ensuite tous les gens qui
00:36faisaient de la musculation ont pris du skier parce que c'était un produit hyper protéiné et puis
00:40troisièmement parce que à partir du moment où on prenait ce produit et où on espérait maigrir,
00:46il y a beaucoup de gens qui se sont dit tiens ça va être le genre de produit qu'il faut absolument
00:49manger pour se couper l'appétit. Conclusion, on a arrêté un peu les fromages blancs et un peu
00:54les yaourts et beaucoup de gens ont pris du skier. J'ai acheté un fromage blanc au lait de vache
00:58nature, c'est à dire fait au lait demi-écrémé, vous savez comment on fait le fromage blanc ? On
01:02prend du lait, on rajoute un ferment lactique, on attend que ça coagule et une fois que ça coagule,
01:07on laisse un peu s'égoutter et puis on rajoute un peu de présure mais pas beaucoup de tête façon
01:13à le cailler. Voilà c'est ça le fromage blanc, c'est un produit qui contient beaucoup de protéines,
01:17là ici sur ce pot c'est 6,4 g de protéines, assez peu de calories, 73 calories pour le pot,
01:24c'est plutôt un bon produit fait au lait de vache. Rien à dire sur ce produit, on le connaît,
01:28il a un côté rassasiant, le chiffre dont je voulais que vous vous souveniez c'est surtout
01:32les 6,4 g de protéines. Comment on fait un yaourt ? Un yaourt c'est beaucoup plus simple que ça,
01:38un yaourt on prend du lait demi-écrémé entier, on rajoute les ferments lactiques et une fois
01:44qu'on a rajouté les ferments lactiques, on le laisse coaguler et une fois qu'il est coagulé,
01:48on les goûte un peu mais on ne les goûte pas complètement et on a la formulation du yaourt,
01:53on les goûte moins que le fromage blanc. Pour faire un kilo de yaourt il faut un litre de
01:58lait, pour faire un kilo de fromage blanc il faut deux kilos de lait, c'est ça la différence. On
02:03regarde la composition de ce yaourt, on va avoir un peu moins de protéines que dans le fromage
02:07blanc, c'est la caractéristique. On a ici 4,6 g de protéines pour 100 g. Bon il y a 2 g de
02:15protéines en moins, ce n'est pas l'histoire du siècle mais bon ça peut compter. En glucides on
02:20a 3,5 g, en matière grasse on a 4,9 g. On a un peu plus de protéines que dans un yaourt normal
02:26parce que c'est du lait de chèvre et on a un peu plus de graisse que dans un yaourt au lait de vache
02:31parce que c'est du lait de chèvre. Caractéristiques des laits de chèvre et des laits de brebis,
02:36on va le dire tout de suite parce que le produit d'après il est fait avec un lait de brebis,
02:40ils sont un peu plus riches en tout, ils sont plus riches en protéines, ils sont plus riches en
02:45matière grasse, ils sont plus riches en calcium mais là je vais pas m'occuper du calcium aujourd'hui.
02:49Le truc qui m'a choqué dans ce yaourt de la marque vraie, yaourt nature chèvre, le pot de yaourt est
02:56120 g. Ça veut dire que ce qu'on vous a dit sur la chainflation, ça veut dire cette espèce de
03:02façon de nous arnaquer un peu en diminuant simplement le poids du produit, peut-être pas
03:07seulement pour faire des économies mais pour qu'on en consomme plus plus tard, c'est d'abaisser
03:12légèrement la valeur du produit. D'habitude un pot de yaourt c'est 125 g et j'ai ressorti juste
03:18avant de commencer les archives que j'ai de 2011, c'est-à-dire il y a quand même longtemps, de 13 ans,
03:23j'avais regardé tous les aliments déjà à l'époque, tous les pots de yaourt étaient à 125 g, ici il
03:29est à 120 g. Alors ici pas cher le fromage blanc, 1,05 euros, pas cher, 25 centimes d'euros, le petit
03:36pot de fromage blanc qui vous amène quand même 6,4 g de protéines, c'est pas cher comparé à plein
03:42d'autres produits, vous avez pas ça donc c'est plutôt bon produit. Ici bien sûr il est bio le
03:47yaourt bré mais quand même quoi, 3,29 euros, 4 pots, 3,29 euros, c'est vachement plus cher que le yaourt et
03:56on voit pas l'avantage. Alors vous allez me dire il est bio, ok je sais il est bio mais quand même ça
04:01veut dire que vraiment le bio ça s'achète 300% plus cher, c'est pas comme ça qu'on arrive à
04:06faire de l'écologie responsable. Alors d'où vient le mot skier ? D'abord le skier à la base c'était
04:13une spécialité islandaise exclusivement faite avec du lait de brebis sauf qu'aujourd'hui ils ont
04:19changé, c'est pour ça que moi j'ai pris le lait de brebis parce que je me fais pas avoir, c'est un vrai skier
04:23donc ils ont changé, maintenant ils peuvent le faire avec du lait de vache ou demi-écrémé ou
04:28écrémé, en fait ils peuvent le faire avec n'importe quel lait donc ils peuvent faire du skier, pourquoi ?
04:32La recette du skier ça se fait comme ça, vous prenez du lait, vous mettez un ferment, comme l'histoire des
04:37yaourts, comme l'histoire du fromage blanc, là vous mettez un peu plus de présure que dans d'autres,
04:41pour le ferment ils appelaient ça les islandais le skier actif, vous voyez l'origine du mot skier,
04:46une fois qu'il est caillé vous allez le laisser s'égoutter longtemps longtemps longtemps de telle
04:52façon à écrémer le plus possible l'eau qui sera dans le produit, c'est ce qui fait que la concentration
04:58en protéines est tellement élevée et c'est pour ça disent-ils que ça vaut un petit peu plus cher
05:03et c'est aussi pour ça que sa consistance est extrêmement épaisse, pourquoi les gens le prennent ?
05:07Pour un avantage protéique, c'est-à-dire ils se disent c'est meilleur parce que je vais avoir plus
05:12de protéines, ça reste quand même des protéines de lait pour ceux qui racontent que le lait est
05:16mauvais et donc ils prennent ça en se disant ça va me couper l'appétit, les mecs qui font de la
05:19musculation ça me rendra service pour avoir un peu de protéines en plus, voilà c'était ça le
05:24principal intérêt en dehors de ceux qui aimeront ce produit évidemment. C'est un skier au lait de
05:29brebis qui a été fait en France, Cocorico c'est quand même mieux qu'ailleurs et j'ai regardé la
05:33composition, protéines 9,2 grammes, on reprend le chiffre d'avant les copains, les protéines du
05:38fromage blanc à 0% 6,4 grammes donc ça veut dire que pour 2,8 grammes de protéines je puis
05:44su passer de 1,05 euros à ici c'est 2,85 pour deux skiers à 4,70 euros, 4 euros en sandwich c'est à
05:53dire cinq fois plus cher pour avoir deux grammes de protéines en plus et là franchement je suis
05:59pas d'accord donc en réalité c'est un très beau coup de marketing qui a été fait, je préfère à
06:04la limite qu'on prenne 150 grammes de fromage blanc à 0% on aura exactement l'équivalent
06:08protéines même plus puisque on aura 9,6 grammes de protéines plutôt que prendre ce truc là. Alors
06:13maintenant la composition je vous la donne, lait crémé pasteurisé de brebis, crème pasteurisé de
06:18brebis, ferment lactique voilà et puis c'était tout la composition est propre voilà donc ce que
06:23vous avez à retenir de ça c'est qu'en fait on s'est emballé sur ce produit qui à la base dont on a
06:28dit qu'il était islandais, on nous l'a vendu avec grand renfort de marketing, il n'a rien d'islandais
06:31la preuve c'est que maintenant ils le font tous au lait de vache, là j'ai pris l'original c'est à
06:36dire au lait de brebis qui a les mêmes caractéristiques que le lait de chèvre, plus riche, plus gras, plus
06:41riche en protéines, plus riche en calcium, il y a des tas de gens qui attribuent des vertus plus
06:45digestes à ces deux laits chèvre et brebis, pipo, ça veut dire c'est pas vrai, il n'y a aucune
06:49démonstration scientifique de ça, on peut toujours se raconter une histoire placebo dans la tête mais
06:53c'est pas vrai, donc ce produit est cher, si vous aimez la consistance vous le prenez, vous payez le
06:59prix qu'il faut pour l'avoir mais bon c'est une question de goût, c'est pas une question de
07:02protéines, c'est pas une question de santé etc. Si par contre vous êtes d'accord avec moi, moi je
07:06préfère prendre plus de fromage blanc à 0% ça me rassasira pareil, j'aurai autant de protéines,
07:10j'aurai pas beaucoup de calories en plus, vous avez à retenir que l'alimentation c'est comme le
07:14reste, le marketing joue beaucoup dans nos têtes, il y a des effets de mode et puis à vous d'être
07:19discriminant et à moi d'essayer de vous prévenir. Si vous avez aimé cette vidéo, vous likez,
07:23vous partagez, vous commentez, vous critiquez, vous me donnez des idées et moi je vous dis à bientôt les amis.
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