Tarbinas de Dos Hermanas, los buñueños del bacalao de la abuela sevillana según el chef Enrique Sánchez

Los buñuelos de bacalao mas famosos de Sevilla, las tarbinas de Dos Hermanas. Muy fáciles de preparar y con un sabor delicioso.

Transcript

00:00TARBINAS DE DOS HERMANAS, LOS BUÑUELOS DE BACALAO MÁS FAMOSOS DE SEVILLA

00:06Para elaborarlos, primero pon a hervir una olla con agua.

00:09Después añade la zafrán y las hojas de laurel.

00:13Añade el bacalao y retira la olla del fuego.

00:17Seguidamente déjalo reposar durante 5 minutos.

00:22Por otro lado, en una picadora añade los dientes de ajo, la cebolleta y el perejil.

00:27Pícalo hasta que esté triturado y cuando termines aplasta con un tenedor una patata cocida.

00:35Añade la mezcla de la picadora y cascados huevos.

00:40Ahora añade la harina, el polvo para hornear, la sal y el agua de cocción del bacalao.

00:47Mézclalo hasta obtener una masa densa y desmiga el bacalao.

00:52No te olvides de retirar todas las espinas que encuentres.

00:55Para terminar la masa de buñuelos, añade el bacalao y mézclalo.

01:00Cúbrela con papel film y llévate la masa a la nevera durante 20 minutos.

01:06Por último, en una olla con aceite caliente, forma los buñuelos ayudándote de dos cucharas.

01:12Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y cuando termines, colócalos en una bandeja con papel absorbente.

01:19Ahora ya tendrías listos tus deliciosos buñuelos de Sevilla.