Gravlax à la cerise

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Transcript

00:00Je continue à profiter des JO pour vous faire des petites recettes du monde.

00:03Aujourd'hui, direction la Scandinavie, on se fait un Gravlax pour l'apéro.

00:06Pour commencer, je prends mes doigts de saumon et je les mets dans un grand plat.

00:09Et ensuite, je prépare mon mélange.

00:11Dans un bol, je mets du gros sel et du sucre, je mélange bien.

00:14Pour parfumer, j'ajoute un peu de gingembre en poudre et du zeste de citron.

00:18Je mélange à nouveau et je viens verser tout ça sur mes doigts de saumon.

00:21Je recouvre bien pour faire vraiment une grosse couverture bien épaisse.

00:25Puis, je mets du film alimentaire et ça va passer la nuit au frigo.

00:28Le lendemain matin, je sors mes saumons, je les rince à l'eau froide,

00:31je les rince bien pour retirer tout le sel, tout le sucre, etc.

00:35Et je vais pouvoir commencer à les découper bien finement.

00:37Quand tout est bien découpé, je rajoute de la nette,

00:39je mets des zestes de citron un peu plus épais pour qu'il y ait de la mâche et du goût.

00:43Là, rapido, j'émince un petit piment, je prends des cerises que je dénoyotte et que je coupe.

00:48Et je fais revenir tout ça à la poêle, donc l'huile d'olive, mes petits piments.

00:52Quand ils sont un peu fondants, je balance mes cerises.

00:54Je les fais revenir un peu, mais pas trop,

00:56il faut qu'elles commencent à être fondantes, mais qu'elles restent un peu fermes.

00:58Un petit coup de citron vert pour relever le tout et je mets de côté.

01:01En parallèle, je prends un demi-concombre et je découpe en petits cubes vraiment très fins.

01:05Et voilà, je mélange mes concombres bien frais avec mes cerises un peu tièdes.

01:10Ça fait un accompagnement délicieux pour le Gravelax.

01:13Vous devez absolument tester ça et à l'apéro, ça va cartonner.