Plus le droit à l'erreur sur l'étourdissement des animaux en abattoir

Terre-net

Bien-être animal

Transcript

00:00Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV de WebAgril.

00:02Alors aujourd'hui on va parler de bien-être animal

00:04et bien-être animal sur le dernier maillon de la chaîne

00:06puisqu'on va parler de l'abattage.

00:08Alors je suis en compagnie de Vincent Gauthier,

00:10co-fondateur de Neotech Vision.

00:12Vincent, bonjour.

00:13Bonjour.

00:14Alors vous êtes venu avec votre INNOVSPACE,

00:16vous avez en effet reçu les 2 étoiles

00:18au trophée des INNOVSPACE,

00:20pour votre produit 7 automatiques.

00:22Je vous laisse le nom de votre produit.

00:24C'est le 7 automatique.

00:26C'est le 7 automatique.

00:28C'est le 7 automatique.

00:30Je vous laisse le présenter.

00:32Tout à fait, donc 7 automatique,

00:34contrôle automatique d'étourdissement.

00:36Donc l'objectif de cette solution,

00:38c'est de vérifier le bon étourdissement

00:40des animaux à l'abattoir,

00:42avant la phase de saignée,

00:44pour leur bien-être,

00:46mais aussi pour la sécurité opérateur.

00:48Alors c'était un contrôle justement

00:50qui a été fait par un opérateur,

00:52donc là ça va être remplacé par une machine.

00:54Pourquoi ?

00:56Jusqu'à présent,

00:58c'est l'opérateur qui, quand il a un doute,

01:00vient faire une action,

01:02va voir l'animal,

01:04et un des critères principaux,

01:06c'est de vérifier qu'il n'y a pas un réflexe oculaire,

01:08donc il vient toucher l'œil de l'animal.

01:10Ce qu'on propose, c'est de remplacer ça

01:12par un système basé à partir d'un GDR,

01:14et d'une caméra qui regarde les réactions de l'œil,

01:16et dès qu'on voit un clignement d'œil,

01:18on envoie une alarme à l'opérateur

01:20pour qu'il fasse une action de reprise d'étourdissement.

01:22Donc ça sera potentiellement plus fiable

01:24que si c'est un opérateur qui vérifie.

01:26Plus fiable et surtout systématique,

01:28c'est-à-dire que tous les animaux

01:30seront vérifiés.

01:32D'accord.

01:34On sait qu'il y a quand même une demande

01:36de la part des consommateurs.

01:38On a vu quand même des images assez choques

01:40de l'abattage.

01:42C'est vraiment une demande qui vient de la société

01:44de créer ce genre d'outil ?

01:46Tout à fait. C'est une prise de conscience

01:48qui remonte à quelques années.

01:50La DGAL a missionné

01:52l'Institut de l'élevage

01:54et l'Institut du port pour travailler sur ce sujet.

01:56Ils ont identifié cette problématique

01:58de détecter le clignement d'œil.

02:00Du coup, ils ont demandé

02:02à Bretagne Développement Innovation,

02:04via son programme agrétique,

02:06de trouver des prestataires

02:08qui soient en mesure

02:10de développer une solution automatique

02:12pour détecter ce clignement.

02:14C'est comme ça qu'a démarré le projet

02:16il y a 2 ans à peu près.

02:18Justement, vous avez eu une phase

02:20d'expérimentation

02:22dans les abattoirs du Grand Ouest.

02:24Ça a donné quoi ?

02:26On a testé la solution

02:28sur 4 abattoirs

02:30de bovins d'un porcin

02:32pour voir dans les différentes conditions.

02:34On a eu d'assez bons résultats.

02:36On va savoir que tous les clignements

02:38qu'on a pu observer sur porcin,

02:40on a montré qu'on pouvait les détecter.

02:42Sur le bovin,

02:44on n'a pas eu de vrais clignements.

02:46On les a simulés

02:48en passant la main devant l'œil

02:50pour vérifier que le système

02:52était capable de le détecter.

02:54Ça prouve que le travail est bien fait

02:56par les opérateurs.

02:58Il faut être réaliste.

03:00Dans la plupart des abattoirs,

03:02le travail est très bien fait.

03:04Malheureusement, il y a quelques petits abattoirs

03:06qui ont des problématiques de formation de personnel

03:08ou de matériel qui n'est pas adapté.

03:10D'accord.

03:12Est-ce que cet outil

03:14fera l'objet d'une obligation

03:16pour les abattoirs

03:18de s'équiper

03:20pour rendre plus fiable ce contrôle ?

03:22On aimerait bien.

03:24Malheureusement,

03:26quand on voit ce qui se passe

03:28sur la loi alimentation en ce moment,

03:30nos chers députés n'ont pas décidé grand-chose.

03:32On va dire que ce sera plus

03:34une prise de conscience

03:36qui viendra du consommateur,

03:38de la grande distribution.

03:40Certains gros abattoirs

03:42appartiennent à la grande distribution.

03:44On peut espérer

03:46que pour redorer le blason de la filière viande,

03:48ils souhaitent s'équiper d'un tel système

03:50pour pouvoir communiquer.

03:52On peut imaginer

03:54que les abattoirs qui s'équipent

03:56puissent détenir un label,

03:58puisqu'ils améliorent toujours le bien-être des animaux ?

04:00C'est quelque chose

04:02à laquelle on réfléchit

04:04avec l'IDEL, l'IFIP.

04:06Aujourd'hui, ça n'existe pas.

04:08Il n'y aura pas vraiment

04:10de label à court terme.

04:12C'est la possibilité

04:14de communiquer sur le fait

04:16de mettre en place des solutions

04:18pour le bien-être en abattoir.

04:20Je me pose quand même la question.

04:22On dit toujours qu'une machine

04:24ne peut pas remplacer l'homme.

04:26Est-ce que vous avez vu des faux positifs

04:28et des faux négatifs dans vos expérimentations ?

04:30On a effectivement

04:32quelques cas de faux positifs.

04:34C'est-à-dire que

04:36notre solution alarme

04:38alors qu'il n'y a pas de clignement.

04:40C'est principalement chez le porc

04:42quand on a des mouvements de tête

04:44avec l'oreille qui vient masquer l'œil.

04:46Du coup, l'œil

04:48apparaît et disparaît.

04:50Ça ressemble étrangement à un clignement.

04:52On travaille un peu sur les algorithmes

04:54pour essayer d'améliorer ça.

04:56Vaut mieux dans ce sens-là plutôt qu'à l'inverse ?

04:58Tout à fait. Si ça n'arrive pas trop souvent,

05:00on va alerter l'opérateur.

05:02L'opérateur va venir vérifier

05:04et se rendre compte que l'animal va bien.

05:06Il n'aura rien à faire.

05:08Pour terminer, est-ce que vous imaginez

05:10d'autres produits pour accompagner

05:12les abattoirs à améliorer le bien-être ?

05:14Aujourd'hui, on travaille

05:16aussi sur un autre sujet,

05:18une étude un peu plus amont,

05:20avec le Centre technique du cuir.

05:22On travaille sur

05:24la qualification de la propreté

05:26des animaux en entrée d'abattoir.

05:28Il faut savoir

05:30qu'aujourd'hui, les animaux sont classifiés

05:32en 4 classes, A, B, C, D,

05:34en fonction de leur propreté.

05:36On veut voir si, par des techniques

05:38d'imagerie, on serait capable d'automatiser

05:40ce classement plutôt qu'avoir un classement

05:42un peu subjectif d'un opérateur humain

05:44qui voit débarquer les animaux.

05:46Merci beaucoup

05:48pour cette intervention.

05:50On sait que les abattoirs

05:52essaient de s'améliorer

05:54constamment.

05:56On retrouvera d'autres sujets sur cette thématique

05:58du bien-être animal sur webagri.fr.

06:06Sous-titrage Société Radio-Canada

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