On a mangé 113 baguettes pour élire la meilleure de Paris

Le Parisien

Notre journaliste a fait partie du jury du Grand prix de la baguette de tradition française 2024 organisé par la mairie. Une épreuve physique et digestive qui a conduit au couronnement de la boulangerie Utopie, dans le XIe arrondissement.

Transcript

00:00Cette année, le gagnant du concours de la meilleure baguette de Paris est la boulangerie Utopie, dans le 11e arrondissement.

00:05Parce que dans cette vidéo, je vais vous raconter, c'est l'énorme épreuve physique et digestive par laquelle moi...

00:10Bonjour, je suis Adrien Gonzales, je suis juré.

00:13Ah, ok.

00:15Super, merci.

00:16Et les autres jurés sélectionnés par la ville de Paris sont passés afin d'arriver à ce résultat.

00:21L'année dernière, chaque membre du jury en a dégusté sans cesse.

00:24Du coup, je me suis dit qu'avant de m'asseoir, ce serait prudent de me faire cocher par une diététicienne.

00:28En fait, ce que tu risques là, tout de suite, c'est une indigestion.

00:30Vous savez quand même que vous allez manger plus d'une centaine de baguettes ?

00:33Non, je ne savais pas.

00:36Peut-être qu'au bout de la 80e, ce sera dur, mais...

00:39100 baguettes ?

00:40116 l'an dernier, par membre du jury.

00:42D'accord.

00:43Vous savez combien de temps ça dure ?

00:44Je ne sais même pas.

00:454 heures.

00:464 heures.

00:47Là, ça ne t'impressionne pas, le nombre de baguettes qu'on va manger ?

00:48Non, je n'ai pas peur.

00:51Chaque baguette est anonymisée avec un numéro, ici un 47, puis notée selon 4 critères.

00:56Aspect, cuisson, nus.

00:58Là, ce ne sont pas les mêmes alvéoles, on est d'accord.

01:01L'odeur et le goût.

01:03C'est fou comme elles sont toutes différentes quand même.

01:05Oui.

01:06C'est incroyable.

01:07Et pourtant, elles répondent toutes au même cahier des charges.

01:09C'est de la tradition, sans additifs, sans rien.

01:11C'est du bon blé pur.

01:12Zéro additif autorisé dans la baguette de tradition.

01:15Ça, c'est une très bonne nouvelle pour toi.

01:17Dans la baguette blanche, il y a de la lécithine de soja et de la farine de fèvre.

01:20La lécithine de soja, c'est pour faire du volume.

01:23Vous avez une baguette qui fait toujours 250 grammes et qui est plus grosse.

01:27La farine de fèvre, c'est pour faire blanchir la nus.

01:30C'est pour ça que celle-là, elle n'est pas blanche.

01:32Elle est crème.

01:33Le pain, c'est très bon, mais c'est aussi relativement salé.

01:36Donc, tu risques d'avoir très soif.

01:38Bois quand même des petites gorgées d'eau, mais pas trop,

01:41parce que ça va faire gonfler encore plus ton estomac.

01:44Les baguettes, c'est 100% de glucides.

01:46Et si tu manges des glucides en excès, comme tu t'apprêtes à le faire,

01:49tu risques d'avoir un pic de glycémie,

01:51c'est-à-dire trop de glucose dans le sang d'un coup.

01:53Un peu comme Space Mountain, tu vois, ça va redescendre très vite.

01:56Tu risques d'être très fatigué, d'avoir un gros coup de barre.

01:59Là, on en a mangé 15.

02:01Vous vous sentez comment ?

02:03Ça va encore.

02:04Très bien.

02:05Ouais, ça va ?

02:06Ouais, ça va.

02:07Moi, je me demande quand est-ce qu'ils amènent le fromage.

02:09Ce fameux pic de glucose, ça peut aussi entraîner des troubles de l'humeur.

02:16Et au bout de 30 baguettes...

02:19On peut avoir un petit café ou pas ?

02:21C'est dur quand même.

02:23J'imagine bien.

02:25C'est la dernière, là, du coup ?

02:26Ouais, c'est la dernière du premier tour.

02:28Chaque table goûtera les 10 meilleures baguettes sélectionnées par les deux autres tables.

02:31Donc, ce sera 30 plus 20.

02:33Finalement, il n'y en aura donc pas 116.

02:35Toujours d'attaque, toujours contente.

02:44Je vais m'éloigner un peu parce que j'ai envie de dire un truc.

02:47Je n'en peux plus.

02:51Ça doit être 12 à déguster.

02:53Et après, c'est fini pour de vrai.

02:55Je suis de la maligne au début.

02:57En fait, c'est beaucoup de pain.

02:59Plus que 3.

03:00Vous n'êtes pas trop fatigué, vous ?

03:02Moi, j'ai un peu plus.

03:03Moi, je n'ai plus.

03:07La baguette gagnante, c'est celle qu'on mange avec le fromage.

03:11Comment tu te sens, Laura ?

03:12Je me sens épuisée.

03:14Sérieusement ?

03:15J'ai pris un petit café.

03:16Il n'était pas l'heure de boire un café.

03:20J'ai l'impression d'avoir mangé 15 kilos de nourriture.

03:24Et pourtant, j'ai mangé 50 petits bouts de pain.

03:28Je voudrais remercier les membres du jury qui ont participé, qui ont goûté avec nous 113 baguettes.

03:32On s'est partagé en trois tables.

03:34Donc, on a goûté en moyenne plus de 55 baguettes chacun.

03:37Et j'en viens au grand prix de la baguette 2024 Baguette Tradition Française

03:43qui est attribuée à la boulangerie Utopie.

03:47Vous allez vous toucher maintenant ?

03:49Non, on va voir ce que ça fait 50 baguettes.

03:53Moi, si.

03:54Moi, ça fait déjà effet.

03:57Bonne nuit.

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