Comment faire des pâtes fraiches

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Transcript

00:00 Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ. Voyons ensemble aujourd'hui comment réaliser

00:09 de délicieuses pâtes fraîches. Pour les ingrédients, c'est très simple, 100 g de

00:12 farine pour un œuf. A noter qu'on peut remplacer une partie de la farine par de la semoule

00:16 de blé dur. On n'oublie pas une bonne pincée de sel et c'est parti pour la recette. Sur

00:19 mon plan de travail, je verse là où les farines. Je réalise au centre un petit puits

00:24 et j'y ajoute les œufs et le sel. Je commence par mélanger à l'aide d'une fourchette

00:28 et je termine à la main en pétrissant pendant environ 10 minutes. Une fois la pâte bien

00:31 amalgamée, je la laisse au repos à couvert au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

00:36 Ensuite munissez-vous d'un laminoir. On va commencer par l'épaisseur la plus large

00:39 et on compte deux passes par numéro jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Aujourd'hui, on

00:43 a réalisé des tagliatelle alors on utilise toujours notre laminoir et on peut les détailler

00:47 au couteau selon la forme souhaitée. On les farine légèrement pour pas qu'elles ne

00:50 collent entre elles et on les cuit pendant environ 3 minutes dans une eau bouillante

00:53 sale. Je termine la cuisson dans une poêle avec un poteau de cuisson des pâtes. Je vais

00:58 ajouter un petit peu de beurre ou du pesto. C'est un vrai régal, il n'y a plus de raison

01:01 de ne pas essayer. A vous de jouer !

01:03 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

01:07 La création de ce titre est une expérience de création.

01:10 Sous-titrage Société Radio-Canada