Magret de canard au miel et vinaigre balsamique - CuisineAZ - Vidéo Dailymotion

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00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose d'apprendre à cuisiner comme un chef.

00:09 Nous allons réaliser ensemble un délicieux magret de canard, miel et vinaigre balsamique.

00:14 Pour cette recette et pour 4 personnes, vous allez avoir besoin de 2 beaux magrets de canard,

00:19 6 échalotes, 10 cl de vinaigre balsamique, 2 à 3 cuillères à soupe de miel, un petit

00:26 peu de sel et un petit peu de poivre.

00:28 Commençons par préparer nos magrets, ici on va simplement venir enlever l'excédent

00:32 de graisse sur les côtés, utiliser un couteau bien aiguisé et ensuite on va venir faire

00:36 des petits croisillons sur le dessus côté peau.

00:40 Voilà le résultat que vous devez obtenir.

00:42 Un petit peu de sel, un petit peu de poivre, ensuite on va venir faire revenir nos magrets

00:47 côté peau pendant 10 minutes à feu moyen.

00:49 Ici évidemment inutile de rajouter de la matière grasse, par contre durant toute la

00:53 cuisson on pense à bien venir enlever l'excédent de graisse.

00:57 Pendant ce temps là on en profite pour préparer nos échalotes, ici on fait quelques coupes

01:01 à la verticale, ensuite 3 coupes à l'horizontale, avant de terminer par une dernière coupe à

01:07 la verticale.

01:08 Après 10 minutes de cuisson côté peau, on vient réserver hors du feu nos magrets,

01:13 on vide la graisse et ensuite on va les remettre pour 5 minutes de cuisson, cette fois-ci

01:17 côté chair.

01:18 A côté de nos magrets on va venir rajouter nos échalotes, le vinaigre balsamique et

01:25 le miel.

01:26 On remonte ensuite légèrement le feu pour bien décoller les sucs et on va venir gratter

01:31 à la cuillère en bois.

01:32 Ici ce qu'on est en train de faire s'appelle tout simplement une réduction de vinaigre

01:35 balsamique et avec le miel ça va apporter une petite touche caramélisée, vous m'en

01:39 direz des nouvelles.

01:40 Dès que nos échalotes ont bien fondu on peut retirer du feu et on va pouvoir passer au

01:44 service.

01:45 Votre plat est maintenant terminé.

01:47 Voilà vous savez maintenant comment préparer un magret de canard comme un chef.

01:51 Bon appétit, régalez-vous et à très bientôt !

01:53 [Musique]