Recette du gratin dauphinois

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Transcript

00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons réaliser un grand classique de la gastronomie

00:10 française, le gratin dauphinois maison.

00:12 Pour cette recette vous allez avoir besoin d'1,5 kg de pommes de terre à chair ferme,

00:16 d'un litre de lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, 30 cl de crème

00:22 fraîche, 100 g de beurre et 4 à 5 gousses d'ail.

00:26 Pour commencer, on va éplucher les pommes de terre qu'on va couper en tranches très

00:29 fines à la mandoline, donc des tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.

00:33 Ne passez pas les pommes de terre sous l'eau après les avoir coupées, sinon vous allez

00:37 éliminer l'amidon et le gratin manquera de liaison.

00:40 Alors faites chauffer un litre de lait avec une cuillère à café de sel, une cuillère

00:47 à café de poivre, une pincée de noix de muscade.

00:51 Alors attention, la noix de muscade c'est vraiment très très fort, mettez-en quelques

00:55 pincées.

00:56 Une fois que le mélange commence à chauffer, ajoutez progressivement les gousses d'ail.

01:01 Elles sont simplement épluchées mais pas découpées.

01:03 On va ajouter les pommes de terre et bien mélanger, surtout bien mélanger, sinon le

01:09 lait va accrocher à la casserole et va donner un petit goût de brûlé à votre gratin.

01:13 Alors on va laisser cuire pendant une dizaine de minutes environ, il faut savoir qu'elles

01:16 ne seront pas tout à fait cuites mais c'est normal vu qu'elles vont finir de cuire en

01:19 cuissant au four après.

01:21 On va les ajouter dans un plat à gratin bien beurré.

01:24 On ajoute quelques morceaux de beurre, la crème, on rajoute une couche de pommes de

01:36 terre.

01:37 Rajoutez une dernière couche de crème fraîche et mettre au four.

01:43 Faire cuire à feu doux thermostatique 180°C pendant 45 minutes à 1h.

01:49 Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster par exemple avec une viande

01:52 rouge et régalez-vous !

01:53 Bon appétit !

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