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CuisineAZ
  • il y a 2 ans
Transcription
00:00 [musique]
00:08 On va commencer par clarifier nos œufs,
00:10 c'est-à-dire séparer le blanc des jaunes.
00:12 On va pouvoir à présent blanchir les jaunes et le sucre.
00:16 On verse donc le lait dans la casserole.
00:19 Et on va pouvoir y ajouter les graines de vanille
00:24 que l'on va gratter.
00:25 Ici j'utilise une gousse de vanille,
00:27 mais vous pouvez bien sûr utiliser un sachet de sucre vanille.
00:29 On ajoute tout dans le lait et on le monte à ébullition.
00:32 Alors vous connaissez l'expression "surveiller comme le lait sur le feu".
00:35 Là c'est pareil, on reste devant.
00:36 Le lait est maintenant à ébullition, je l'arrête.
00:39 Je vais le verser sur mes jaunes.
00:42 On va bien fouetter et on va replacer l'ensemble dans la casserole.
00:47 On va refaire cuire sur feu moyen en mélangeant à la spatule
00:51 jusqu'à ce que le mélange épaississe.
00:54 Voilà, la crème anglaise a légèrement épaissi.
00:57 On va pouvoir la laisser sur le côté, refroidir tranquillement.
01:01 Et voilà, vous savez à présent réaliser une crème anglaise sans difficulté
01:04 pour accompagner tous vos gâteaux et vos pâtisseries.
01:06 A bientôt sur CuisineAZ.
01:09 [Musique]
01:12 [Musique]
01:16 [Musique]
01:19 Merci.
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